Напевно, у багатьох сім’ях прийнято на велике свято готувати смачні і оригінальні страви. І таким блюдом є заливний яловичий язик, про рецепт якого ми зараз вам і розповімо!
Інгредієнти
ІНГРЕДІЄНТИ | МАСА | КАЛОРІЙНІСТЬ (ккал. на 100 гр.) |
---|---|---|
Яловичий язик | 400 р. | 163 |
Желатин | 10 р. | |
Лавровий лист | 1 шт. | |
Цибуля ріпчаста | 1 шт. | 43 |
Моркву | 50 р. | 33 |
Огірки | 1 шт. | 10 |
Сіль | 1 ч. л. | |
Яйця перепелині | 2 шт. | 168 |
Покроковий рецепт приготування яловичий язик Заливний з фото
Отже, приступимо до готування:
Спочатку слід відварити яловичий язик. Поставте ємність з водою на вогонь і закип’ятіть.
У киплячу рідину відправте цілу очищену цибулину, лавровий лист і помитий яловичий язик, відварюйте продукт 6 годин.
Моркву дістаньте через 15 хвилин варіння і наріжте її у вигляді шматочків, використовуйте фігурний ніж, для того щоб страва мала красивим і святковим виглядом.
Огірки наріжте у вигляді скибочок.
На даному етапі дістаньте підготовлені ємності і в кожну на дно укладайте морквяні шматочки.
Потім огіркові шматочки.
Відваріть, остудіть і очистіть перепелині яйця, кожне розріжте навпіл і покладіть також в ємність з морквою, огірками.
Готовий яловичий язик наріжте шматочками і перекладіть в ємності з іншими інгредієнтами.
Бульйон, який вийшов після варіння мови посоліть і розведіть в ньому желатин.
Отриману бульйонну рідина розлийте в ємності з викладеними продуктами і відставте в прохолодну кімнату на три години. Потім переставте на годину в холодильник і все, перед тим як будете подавати заливний яловичий язик до столу, не забудьте прикрасити страву, свіжою ароматною зеленню!
Відеорецепт яловичий язик Заливний
Рецепт приготування заливний язик яловичий
А якщо ви будете терплячі і дочитаєте цю статтю до кінця, тоді ви дізнаєтеся ще про одному рецепті приготування заливного яловичого мови!
Отже, для того щоб приготувати блюдо холодець по цьому рецепту вам знадобиться:
Інгредієнти:
яловичий язик – 1 кг;
цибуля – 1 головка;
морква – 1 штука;
корінь петрушки – 2 штуки;
перець у вигляді горошку – 12 штук;
запашний перець у вигляді горошку – 4 штуки;
гвоздика – 2 штуки;
лавровий лист – 3 штуки;
швидкорозчинний харчової желатин – 30 грам;
яйця – 2 штуки;
зелень петрушки – 3 гілочки;
сіль, перець – за смаком.
Ну що ж приступимо до готування:
- Спочатку ретельно помийте яловичий язик і перекладіть його в ємність з холодною водою, сюди ж додайте сіль і відправте ємність з вмістом на вогонь, в обов’язковому порядку перед закипанням зніміть піну і варіть продукт дві години.
- Потім як тільки рідина закипить, додайте в бульйон очищену цибулю, моркву, корінь петрушки, чорний і запашний перець у вигляді горошку, гвоздку і лавровий лист.
- Через півгодини варіння видаліть лавровий лист.
- Коли мова буде готовий, дістаньте його з бульйону і промийте в прохолодній воді, відразу ж зніміть шкірку.
- Виберіть мову наріжте у вигляді тонких скибочок.
- з ємності з бульйоном видаліть цибулю і коріння.
- Моркву наріжте тонкими шматочками і перекладіть відразу в ємності, в які ви будете розливати холодець.
- Процідіть бульйон.
- Потім на кожен літр бульйону візьміть за білком сирого яйця, збийте їх.
- У збиту білкову масу влийте охолоджений бульйон в невеликій кількості лимонний сік.
- Поставте знову проціджений бульйон на вогонь і закип’ятіть його в киплячу рідину влийте збиту білкову масу.
- Посоліть, поперчіть бульйон, окремо розчиніть желатин і влийте його в ємність з киплячим бульйоном.
- Тепер розлийте бульйон з желатиновою масою в ємності з морквою, сюди ж укладіть шматочки мови і кухоль вареного яйця.
- Прикрасьте відразу холодець петрушкою і відправте на всю ніч у холодильник, а вранці ви зможете насолодитися своїм новим кулінарним шедевром!
Приємного Вам апетиту!
Гарячі бутерброди є популярним закусочним блюдом, яке готується різними ...
Багато хто стверджує, що вперше про таке прекрасне і смачній страві як холодець ...
Холодець з свинячих ніжок з яловичиною виходить дуже смачний, ситний, ароматний ...
Ну кому прийшло в голову заявити про те, що холодець є чисто новорічних ...
Для того щоб правильно працював і розвивався організм необхідно щодня вживати ...
Холодець є істинно російською стравою, для приготування якого використовуються ...