Як варити яйця. Способи варіння яєць яйця некруто, «в мішечок»

Яйця є цінним харчовим продуктом, в них міститься до 13% білка, стільки ж жиру і 0,67% вуглеводів. По своїй цінності яйце можна прирівняти до 40 г м’яса або 200 г молока. За вмістом вітаміну А та інших вітамінів, яйця займають одне з перших місць, і що найважливіше, це те, що білки засвоюються організмом на 90%.

Загальна поживність 100 г ячной маси дорівнює 158 калорій.

Господині на замітку

Як відрізнити свіже яйце від несвіжого – опустіть яйце у холодну воду, свіже одразу потоне, а несвіже спливе.
Щоб цілі яйця не тріснули, при зануренні у киплячу воду, підсолити її і покладіть у воду металеву ложку.
Щоб зварене круто яйце добре очищується й зберігає натуральний колір поверхні жовтка, його потрібно відразу ж, витягнувши з окропу, опустити в холодну воду.
Варене яйце найкраще розрізається ножем, змоченим у холодній воді.
Тріснуте яйце можна варити в окропі, якщо перед опусканням його в воду змастити тріщину лимонним соком, а воду підсолити.
Майте на увазі, що, якщо ви варіть кілька яєць і вам потрібно, щоб вони зварилися в однаковій мірі готовності, кількість води повинна бути не менше 1,5 склянки на кожне яйце.
Якщо варити яйця в сильно киплячій воді, то білок буде твердим, а жовток довго не згортається, а якщо слабо киплячій, швидше затвердіє жовток, а білок залишиться пухким.
Яйця збережуться довше, якщо їх перед зберіганням добре промити, витерти і обсушити.
не Можна тримати яйця поруч з гостропахнучими продуктами (оселедець, сир, спеції), так як вони добре вбирають в себе сторонні запахи.

Поради як варити яйця
Скільки часу варити яйця
Як варити яйця круто

Вимийте яйця, закип’ятіть в каструлі воду, підсолити її, і в сильно киплячу воду опустіть яйця. Варіть в залежності від величини яйця 6 – 7 хвилин, потім дістати і перекласти в холодну воду.

Як варити яйця некруто

Добре промийте яйця, підсолити воду і закип’ятіть її на сильному вогні, опустите яйця і варіть 2 – 3 хвилини, потім перекладіть в холодну воду.

Як варити яйця «в мішечок» без шкаралупи

У каструлю налити 1 літр води, додати 50 г столового оцту і 10 г солі.

Розчин закип’ятити і швидко, одне за іншим випустити в нього яйця акуратно розкритої шкаралупи. Варити на помірному вогні 3 – 3,5 хвилини.

Дістати шумівкою і перекласти в холодну, злегка підсолену воду.

Яйце, зварене «в мішечок» можна подавати як самостійне блюдо, так і використовувати в приготуванні холодних і гарячих страв.