Огірки по-корейськи на зиму рецепти заготівлі смачних закусок

Корейці за своїм національним і традиційного харчування належать до так званих всеїдним народам, що вони їдять практично все, що їстівне. В національній корейської кулінарії перевага віддається рослинній їжі, круп’яних і овочевих страв.

Здавна в народі кажуть, що зима — це пора використання «піврічний їжі», різних видів засолов.

У традиційній корейській кухні до кожного сезону готується певна їжа, яка повинна підтримувати відповідне сезону настрій.

останнім часом все більше і більше людей цікавиться рецептами приготування страв традиційної корейської кухні. Їх відмінність смакових поєднань від звичної для нас їжі, залучає все нових і нових шанувальників. Поєднання кислого, солодкого та гострого додає свою пікантність і робить ці страви оригінальними і привабливими.

Сьогодні ми поговоримо про корейської кухні і зокрема про заготовки на зиму огірків.

Огірки по-корейськи на зиму, рецепти приготування смачних закусок і салатів
Рецепт огірків по-корейськи з морквою
Огірки по-корейськи на зиму з морквою

Для цієї заготовки вам буде необхідно взяти

200 р свіжої моркви, 1,5 кг огірків, краще середньої величини, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, 0,5 склянки 9% оцту, 0,5 ст. рослинного масла, 8 зубків часнику, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі.

Огірки перед початком варто замочити в холодній воді хвилин на 30.

Добре промити овочі.

Очистити моркву і натерти на тертці довгою соломкою.

Огірки обрізати по краях і нарізати тонкими смужками.

Часточки часнику потовкти і все це змішати в каструлі, додавши сіль і цукор.

Змішати оцет з рослинним маслом, залити салат і все добре перемішати, дати настоятися приблизно на 8-10 годин.

Розкласти по банках, заздалегідь простерилизованным, залити утворився соком.

Стерилізувати 0,5 л банки – 15 хвилин, 0,7 л банки – 20 хвилин.

Закатати банки кришками, перевернути догори дном, укутати і залишити охолоджуватися.

Цей салат отримає абсолютно інший смак, якщо ви порізані огірки попередньо замочити у соєвому соусі.

300 – 400 г соєвого соусу довести до кипіння і залити порізані огірки, коли соус охолоне, його злити, довести до кипіння і знову залити огірки. Повторити цю операцію 3 – 4 рази. Потім дістати огірки, змішати з морквою і з заливкою.

Огірки по-корейськи на зиму
Салат «Огірки по-корейськи»

Для цього рецепту потрібно: 2 кг свіжих огірків, 3 солодких перцю, 2-3 головки ріпчастої цибулі, 5 — 6 часточок часнику, 3 — 4 стиглих помідора, рослинна олія, сіль, перець за смаком.

Промийте в проточній воді огірки, наріжте їх з уздовж на кілька частин, посолити і залишити на кілька годин в каструлі. Як тільки вони дадуть сік, відіжміть їх.

Всі інші овочі добре промити, обсушити і нарізати.

Цибулю кільцями, обсмажити на сковороді в рослинному маслі до розм’якшення, додати до нього перець, помідори, накрити кришкою і тушкувати хвилин 15.

Додати дрібно порубаний часник, поперчити і залишити остуджуватися.

Остиглі тушковані овочі змішати з огірками розкласти в підготовлені, простерилізовані банки.

Стерилізувати огірки в літрових банках 30 хвилин.

Закатати і залишити охолоджуватися.

Ще один, назвемо його наступний рецепт огірків по-корейськи на зиму
Огірки по-корейськи на зиму – рецепт гострого салату з гірчицею

Візьміть 4 кг огірків, 1 ст. рослинного масла, 1 ст. 6% оцту, 4 головки часнику, 2 ст. л. чорного меленого перцю, 1 ст. цукру, 3 ст. л. солі.

Замочіть і огірки промийте, розріжте їх уздовж на 4 частини, невеликі огірки можна на дві.

Зробіть заливку — в рослинне масло, додайте часник, попередньо розтертий у ступці або роздавлений чесночницей, перець, оцет, цукор і сіль.

Залийте цією заливкою огірки і залиште настоюватися на 4-5 годин.

За цей час їх необхідно рази 4 – 5 перемішати.

Розкласти по заздалегідь заготовленим банкам і стерилізувати 10-15 хвилин.

Закатати кришками і залишити охолоджуватися.

Якщо ви захочете урізноманітнити і збільшити асортимент своїх заготовок по-корейськи, додайте в заливку 2 ст. л. сухої гірчиці і отримаєте новий рецепт огірків з новим смаком.

І ще один, на подив дуже простий рецепт заготівлі на зиму огірків, з ним я ознайомився в альманасі національної корейської їжі. Зберігати їх можна аж до нового врожаю.

Солоні огірки – оитерим
Солоні огірки по-корейськи на зиму

На 5 кг огірків потрібно 600 г солі.

Добре огірки промити, дати стекти.

Щільно укласти в добре промиту і простерилизованную 3 дні на сонці посуд.

Залити сольовим розчином, через 3 дні розсіл злити, прокип’ятити, остудити і знову залити огірки.

Через 10 днів ще раз злити, знову прокип’ятити і залити холодним.

Якщо протягом зберігання час від часу повторювати цю процедуру, то огірки збережуться краще і довше.

Огірки по-корейськи на зиму, рецепт смачного салату

Ви також можете ознайомитися тут з рецептами салатів і закусок з огірків корейської кухні, і з нашими традиційними рецептами заготовок на зиму огірків тут.

[САТЅ]Заготовки на зиму[/CATS]