Варення з малини на зиму. Рецепти смачних і корисних заготовок

З незапам’ятних часів цю яскраву, смачну і корисну ягоду, використовують в кулінарії. Сотні рецептів смачних страв, напоїв, десертів.

Її чудодійні властивості допомагають від багатьох хвороб. Настої і відвари рятують від укусів змій та скорпіонів, лікують пропасницю і застуди, застосовуються як протизапальний.

Одне погано, вона зберігається недовго. А як бути взимку з ангіною, кашлем.

Допоможе у цьому малинове варення, так і просто з чаєм побалуватися – смачно і корисно.

Друга половина літа – саме час починати заготовляти малину на зиму.

Як це краще зробити? Щоб і смачно було, і максимально корисні властивості збереглися. Найкраще, варити варення з малини на зиму, а рецепти, як це зробити, ми представимо вам нижче.

Корисні поради

Після збору ягоди, перед тим, як варити варення, переберіть її обережно, відокремте залишилися плодоніжки, приберіть плоди з нальотом, уражені гниллю.

Підготовлені ягоди залийте холодною під солоною водою і потримайте хвилин 10 – 15. Якщо в ягоді є якісь личинки, вони спливуть на верх і їх легко можна зібрати.

Для варіння вибирайте посуд, краще емальований (каструлю, таз), об’ємом більше, ніж приготовлено ягоди. У старовину варити варення воліли в мідних тазиках, вважалося що в них варення не підгорить і смак у нього виходить відмінний.

Рецепти варення з малини
Варення з малини рецепт перший

На 1 кг малини вам знадобитися 1,5 кг цукру і 3 – 4 склянки води

Приготуйте ягоду – перебрати, потримати в солоній воді, дати стекти, злегка обсушити.

Зваріть цукровий сироп, для цього цукор залийте водою, поставте на вогонь і помішуючи до повного розчинення цукру, довести до кипіння.

Злегка охолодити і залити ягоди.

Через 4 – 5 годин злийте сироп через друшляк.

Сироп поставити на вогонь і довести до кипіння.

Після цього отриманий сироп трохи остудити, засипати в нього ягоди і варити до готовності.

Не забувайте регулярно помішувати варення, щоб воно не підгоріло і знімати з’являється зверху пінку. До речі пінка дуже смачна річ.

Варення з малини рецепт другої

На 1 кг малини необхідно: 1,5 кг цукру і 3,5 склянки води

Підготуйте малину. Зваріть цукровий сироп і остудіть його.

холодний сироп засипте ягоди, поставте на слабкий вогонь, доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин і зніміть з вогню.

Залиште варення остуджуватися до кімнатної температури.

Потім знову довести до кипіння і поварити 10 хвилин.

Зняти з вогню і дати постояти 15 хвилин, злегка охолодитися.

Знову поставте на вогонь і доведіть до готовності. Зверніть увагу, загальна тривалість варіння повинна бути не більше 30 хвилин.

Не забувайте помішувати варення і знімати пінку.

Варення з малини рецепт третій

Підготовлені до варінні ягоди висипте в емальований тазик шарами (1 – 2 шари) і засипте цукром.

На 1 кг малини потрібно 1,5 кг цукру.

Виставте ягоду на лід або в холодильник годин на 10 – 12. Ягода повинна дати хороший сік. Після цього поставте варитися і доведіть на слабкому вогні до кипіння. Варити 20 хвилин помішуючи і знімаючи піну.

Малина натуральна з цукром

А цей рецепт допоможе вам зберегти малину у свіжому вигляді. Для цього візьміть 300 – 400 г цукру на кожен кілограм малини.

Приготуйте ягоду, чисті сухі банки.

Засинайте ягоди в банки, пересипаючи цукром, злегка постукуючи по боках і денця, щоб ягода щільно вклалася в банках.

Поставте банки пастеризоваться при 90 градусах, літрові-25 хвилин, трилітрові 30 хвилин. Ми віддаємо перевагу полулитровым, зручно користуватися, невелику кількість швидше витрачається і довго не потрібно зберігати відкритим в холодильнику, пастеризується така банку 20 хвилин. Закатати банки кришками, дати остудитися і відправити зберігатися в льох.

Рецепт варення з малини

Приготувати ягоди. Висипати їх у каструлю і засипати цукром.

Все перемішати, дати трохи настоятися і поставити на невеликий вогонь.

Довести до кипіння, помішуючи, варити 20 хвилин.

У гарячому вигляді розлийте по приготованим банкам і поставте пастеризоваться – півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин. Закупорити банки і поставити остуджуватися.

На 1 кг малини вам потрібно буде засипати 100 г цукру.

Рецепт варення з малини з смородиною

Підготовлені ягоди засипати в каструлю і перемішати з цукром (на 1 кг малини 600 г цукру), залити соком червоної або чорної смородини (0,5 склянки).

Поставити на слабкий вогонь і помішуючи варити до готовності.

Розлити в приготовані банки і пастеризувати при 90 градусах півлітрові 15 хвилин, літрові-25 хвилин.

банки Закупорити, поставити охолоджуватися і зберігати в прохолодному місці.

Свіжа малина перетерта з цукром

[САТЅ]Заготовки на зиму[/CATS]