Перші страви, молочні супи, домашні рецепти

Ми вже розповідали вам у матеріалі «господині на замітку» як правильно варити молоко і варити супи. Тепер пропонуємо вашій увазі кілька простих домашніх рецептів молочних супів.

Перші страви, молочні супи, домашні рецепти
Сметанний Суп

Змішати молоко зі сметаною, додати збиті яєчні жовтки, вершкове масло, сіль, цукор, мелену корицю. На слабкому вогні, помішуючи, довести суп до кипіння, зняти з вогню і подати до столу з грінками з білого хліба.

Склад: 150 г сметани – 1 л молока, 2 сирих жовтка, 1 ст. л. вершкового масла, сіль, цукор, кориця і грінки за смаком.

Суп молочний з локшиною
Молочний суп з макаронними виробами

У підсолену киплячу воду засипати локшину, проварити її 8 – 10 хв. і відкинути на друшляк. Закип’ятити злегка підсолене молоко, додати відварену локшину і довести страву до готовності на слабкому вогні. Перед подачею на стіл заправити олією, цукром і при бажанні розмішаним в невеликій кількості теплого молока сирим жовтком.

Склад: на 1,5 л молока – 0,5 л води, 5 — 6 ст. л. локшини, 30 г вершкового масла, 1 жовток, цукор і сіль за смаком.

Суп молочний з рису та пшона
Суп молочний з пшона

Перебраний рис проварити у воді до напівготовності, відкинути на сито, а потім опустити в кипляче молоко. Коли рис буде готовий, додати сіль, цукор, мелену корицю, довести суп до кипіння, зняти з вогню, заправити вершковим маслом. Так само варять суп молочний пшенный.

Склад: на 1 л молока — ? склянки рису або пшона, сіль цукор, кориця, масло за смаком.

Суп молочний з яєчнею

Сирі яйця змішати з 2 ст. л. води, посолити, підсмажити дрібно нарізаному шпику до стану кашки. Молоко підсолити, прокип’ятити з овочевим відваром і акуратно підмісити до нього готову яєчну кашку. Відразу ж зняти каструлю з вогню, додати дрібно нарізаний зелений лук і подавати суп до столу.

Склад: на 1,5 л молока – 1 склянку окропу або овочевого відвару, 40 г шпику, 2 – 3 яйця, сіль і зелена цибуля за смаком.

Суп молочний з кольоровою капустою
Суп молочний з овочів

Моркву і цибулю нашаткувати, злегка обсмажити в олії, опустити в гарячу воду або бульйон і дати закипіти. Туди ж покласти невеликі качанчики цвітної капусти, нарізану шматочками картоплю, посолити і варити ще 15 – 20 хв. В кінці варіння додати нарізані листя шпинату або салату, після цього влити гаряче молоко, довести до кипіння і зняти з вогню. Готовий суп посипати зеленню.

Склад: на 0,5 л молока – 200 г води або бульйону, 100 г цвітної капусти, 100 г картоплі, 1 морква, 1 цибулина, 30 г вершкового масла, кілька листочків шпинату або салату, сіль.

Суп молочний з грудинкою
Суп молочний з грудинкою

Прокип’ятити молоко. З копченого м’яса і коріння зварити бульйон і додати його до картопляного пюре з маслом. Копчене м’ясо відокремити від реберець, тонко нарізати і з’єднати з гарячим молоком, картопляно–бульйонні відваром і дрібно нарізаною зеленою цибулею. Все добре перемішати і відразу ж подавати до столу, заправивши за бажанням сметаною.

Склад: на 1 л молока – 300 г пісної копченої грудинки, 500 г картоплі, 80 г коріння петрушки, 1 морква, 2 – 3 ст. л. вершкового масла, зелена цибуля, сіль.

Суп молочний з морквяними галушками

Моркву очистити, натерти на дрібній тертці, додати яйце, сіль, цукор, масло і стільки борошна, щоб при замішуванні вийшла досить пов’язана маса. Не слід сформувати галушки, опустивши їх в киплячу воду і варити їх поки вони не спливуть. Потім додати гаряче молоко, закип’ятити і подавати до столу, поклавши в кожну тарілку по ложці сметани і маленькому шматочку вершкового масла.

Склад: на 300 – 400 г моркви – 0,5 л води, 1 л молока, 1 яйце, 1 ст. л. олії, сіль, цукор, борошно, сметана.

Суп молочний з картопляними галушками
Суп молочний з картопляними галушками

Сиру картоплю натерти на дрібній тертці, віджати через щільну тканину, відстояний сік злити, а осів на дно посуду крохмаль з’єднати з натертим картоплею. В отриману масу додати яйце, борошно, сіль, все перемішати, сформувати галушки , опустити їх в киплячу воду, дати спливти, додати гаряче молоко і варити 15 – 20 хв. Подаючи суп до столу, заправити його вершковим маслом.

Склад: на 400 – 500 г картоплі – 0,5 л води, 1 л молока, 1 яйце, 1 – 2 ст. л. борошна, сіль, вершкове масло.

Пропонуємо вам ознайомитися з рецептами супів з м’яса на кожен день (тут)

[САТЅ]Первые страви[/CATS]