Масляний крем під мастику з шоколадом. Рецепт з фото

Так, масляні креми нині не в пошані. Улюблена фраза замовників «Тільки не з масляним кремом». Але з приходом тортиків з мастикою ці крему знайшли друге життя — вони дуже зручні для вирівнювання під мастику. Загалом смаку тортика вони не помітні, але для додання форми незамінні.
І один з моїх улюблених кремів — масло з шоколадом. Я його використовую для найскладніших випадків — наприклад великих, триярусних тортів. І він ні разу не підводив. В той час, як ганаш показав себе не таким стійким, один раз у двохярусному тортику нижній рівень трошки вигнувся.
Для простого одноярусного тортика з мастикою, звичайно, не обов’язково використовувати такий крем, можна просто масло + згущене молоко 1 до 1 або масло і трохи цукрової пудри, але якщо ви турбуєтеся за форму, то рекомендую саме його.
Як і у випадку з ганашем — можна приготувати крем 1 до 1 , а для особливо важких випадків — 1,5-2 частини шоколаду до 1 частини масла. Я роблю тут крем для триярусного весільного торта в пропорції 1,5 до 1.
Продукти:
150 гр шоколаду
100 гр масла
1 ст. ложка цукрової пудри
Крем під мастику рецепт з фото
1. Масло збити з цукровою пудрою, шоколад поламати на шматочки і розтопити в мікрохвильовці.

2. Додати шоколад, масло і збити.

Ось і все, крем готовий! Можете вирівнювати ваш тортик!

Вам також буде цікаво: