Квашені баклажани фаршировані морквою і часником

Багато жителів нашої країни люблять засолені огірочки, мочені яблука або помідори, але мало хто пробував квашені баклажани з фаршем. Варто оцінити їх своєрідний смак. Найчастіше на столі вони виступають як холодна закуска, іноді їх подають до м’ясних страв або вареної картоплі. Якщо раптом до вас несподівано нагрянуть гості, то наші баклажани прийдуть на допомогу. Потрібно заздалегідь їх купити.

Потрібні для закуски середні баклажани, бажано молоді з тонкою шкіркою. Сильно стиглі і великі баклажани для квашення підійдуть гірше, їх краще використовувати для приготування другої страви. Вибирайте баклажани твердіший і більш пружні. Якщо таких не знайшли, то спробуйте придбати їх пізніше. З млявими і староватыми синенькими краще не зв’язуватися, інакше ваша закуска стане несмачною і жорсткою. Такі овочі більше знадобляться для приготування ікри. Якщо вони мають частини з гниллю, то відразу зріжте погані місця. Чистити їх можна за бажання, головне їх добре помити. Обрізається плодоніжка і потім під краном миється овоч без додаткових миючих засобів.

Зазвичай це блюдо готуватися восени, щоб у зимовий вечір відчувати якісь ознаки літа і отримувати задоволення від ніжного смаку.

Як приготувати квашені баклажани, фаршировані морквою і часником

Щоб ваше блюдо вийшло дуже пікантним, для початку очищені синенькі відваріть для пом’якшення. Покладіть їх під прес на декілька годин. Щоб фарширований синенький не розпався, можете за допомогою нитки зміцнити його. Мариновані овочі будуть доречними до будь-якого гарніру.

Інгредієнти:

• 1,5 – 2 кг баклажанів;
• 4-5 шт. моркви;
• 0,5 кг ріпчастої цибулі;
• 50 мл рафінованої олії;
• 3 шт. великого часнику;
• 0,5 ч. л. перцю кайенского;
• 2 шт. лаврового листа;
• 1 л води;
• перець і сіль за смаком.

1.Спершу баклажани вимийте і зайві частини видаліть, приберіть гнилизна (якщо є).

2.Візьміть овочі і опустіть їх в окріп, щоб вони проварилися зо, але не допустіть переварки. Щоб цього уникнути, час від часу перевіряйте виделкою синенькі на м’якість.

3.Після кипіння розкладіть овочі на дощечку, підклавши під овочі і зверху. На верхню покладіть важкий предмет. Вийде своєрідний прес. Залиште баклажани під ним на кілька годин.

4.У кожному баклажані зробіть надрізи, щоб нафарширувати овочі.

5.Помиту і очищену моркву на терці натріть, щоб вийшла корейська.

6.Порізану кільцями цибулю на сковороді злегка обсмажте, не забувши долити рафінованої олії.

7.Приборкайте часник, пересипте в посуд з обсмаженою цибулею і морквою. Додайте перець і сіль.

8.Все, наша начинка для синеньких готова. Тепер можна начиняти баклажани, після чого перев’язувати їх ниткою. Потім помістити в окремий посуд.

9.Додайте в киплячу воду кілька лаврових листів. Нехай готовий розсіл трохи покиплять з усіма приправами, після чого залийте їм синенькі. Зробіть їм знову прес і поставте в холодне місце. В такому стані зберігатися вони будуть довгий час.

Ваші баклажани трохи постоять і будуть готові до вживання! Всім приємного апетиту!