Як готувати форшмаг з оселедця — класичний рецепт з фото

Форшмак – це паштет, який робиться з оселедця і деяких додаткових компонентів: цибулі, хліба, яблук і яєць. Всі елементи подрібнюються, з риби видаляються кістки. Спеції для паштету ви вибираєте самі. Форшмак в якості закуски буде відмінним варіантом, найчастіше з нього роблять бутерброди. Щоб здивувати гостей, що сидять за столом, прикрасьте страву зеленню або оливками. Можете викласти його на красиве блюдо і зробити незвичайну форму, покласти зверху різні овочі. Існує досить варіантів, тому кожен зможе прикрасити по своєму смаку.

Ця закуска не є новинкою, вона до нас прийшла ще з Радянського Союзу і досі є актуальним на будь-які свята. Раніше було чимало проблем при купівлі риби: по-перше, її було не так просто купити, а по-друге куплена оселедець завжди була пересолена. Господині цю проблему вирішували своїми шляхами – вимочували рибку в чаї. В наш час можна придбати оселедець в будь-якому супермаркеті або на ринку.

Для євреїв це блюдо є національним. Воно присутнє на будь-якому заході і виступає в ролі холодної закуски. Також є країни де форшмак подають на стіл інакше. Приміром, у Фінляндії він підноситься на стіл як гаряче блюдо.

Є велика кількість рецептів приготування форшмаку. Деякі замість риби використовують баранину або яловичину, існує рецепти з додаванням грибів, овочів і картоплі. Сьогодні ми поговоримо про класичному рецепті з оселедцем, більш детально розповімо, як приготувати смачний форшмак.

Як і з чим подають форшмак

Дане блюдо відрізняється від інших своїм простим видом, яке обов’язково потрібно прикрасити будь-яким зручним способом. Ситуація аналогічна, як і у дівчат з блідим обличчям, яким вкрай необхідна косметика. Зелень або інша прикраса для форшмаку просто вкрай необхідна. Першим ділом звичайно ж подумайте, як ви будете ставити страву на стіл, а тільки потім починайте мислити про прикрасу.

Ви повинні розуміти різницю між повсякденним домашнім застіллям і заходом з купою гостей. Для простого обіду з рідними підійде звичайний форшмак без прикрас, він буде відмінною закускою до картоплі. Для святкового столу ви можете подавати страву інакше:

Зробіть канапе з хліба. Підійде будь-який вид: білий, чорний та інші. Зробіть невеликий шар форшмаку, зверху покладіть шматок оселедця, поруч невеликий шматочок огірка.
Якщо має час, то приготуйте чіпси з форшмаком.
Красиво будуть виглядати тарталетки. Додатково прикрасьте їх маслинами і посипати твердим сиром, натертим на дрібній тертці.

Це далеко не всі варіанти подачі страви. Головне мати бажання зробити щось незвичайне і тоді у вас все вийде. Закуска має приємний смак, тому якщо ви її добре прикрасите, то вона вмить розійдеться зі столу. Її безсумнівно полюблять всі гості!

Класичний форшмак з оселедця

Дане блюдо прийнято вважати традиційним європейським стравою. В нашому регіоні форшмак ставлять на стіл у ролі закуски, прикрашають його цибулею. Як же зробити вдома смачну рибну страву, схоже на паштет?

Необхідно мати в будинку найпростішу м’ясорубку, через яку будемо прокручувати фарш і ще деякі продукти. Цибуля ми будемо нарізати на невеликі кубики. Давайте перейдемо до докладного рецептом приготування страви!

Інгредієнти:

оселедець малосольна великого розміру 1 шт.
цибуля 1 шт.
яйце варене круто 2 шт.
молоко 100 мл
яблуко зелене 1 шт.
цибуля зелена для прикраси.
хліб білий 1 шматочок.
перець чорний мелений за смаком.

Процес приготування:

Купуємо всі необхідні продукти і починаємо готувати. Спочатку відварюємо яйця близько 8-9 хвилин. Охолодити в холодній воді і відразу відокремлюємо від шкаралупи. Чистимо одну велику цибулину.
Прибираємо з оселедця всі нутрощі, очищаємо її зовні і відокремлюємо голову. Після цього дістаємо кістки і отримуємо чисте філе. Зрізаємо шкірку з хліба, замочуємо в молоці.
Моєму яблуко, очистити шкірку і викидаємо ядро. Усі ці компоненти потрібно пропустити через м’ясорубку. Робіть це пару раз, щоб уникнути великих часток. Залиште один яєчний жовток цілим, щоб прикрасити готову страву.
Нарізаємо цибулю як можна дрібніше і пересипаємо в загальну масу. Додаємо до всього чорний перець і перемішуємо до однорідної маси.
Готовий форшмак викладаємо в гарний посуд і рівняємо виделкою.
Тепер натріть відкладений жовток і посипте його зверху для прикраси. Порубаєте зелений лук і аналогічно прикрасьте блюдо.

Форшмак з оселедця до новорічного столу

На носі Новий рік і Різдво! Ви напевно вже думали, які смакоту будете готувати на свята? Можемо вам запропонувати зробити апетитну закуску з оселедця і овочів – форшмак. Так як новорічне блюдо, ми оформимо його в цьому ж стилі.

Інгредієнти:

філе рибне 0,5 кг.
цибуля 1 шт.
вершкове масло-100г.
батон (м’якоть) 100г.
яблуко 2 шт.
оцет 9% на свій смак.
перець чорний мелений 1 ч. л.

Невеликий секрет: Щоб блюдо вийшло шалено смачним, то купуйте не філе, а цілу оселедець. Будинки почистіть її і далі все аналогічно. Смак форшмаку буде в рази краще.

Процес приготування:

Готуємо потрібні продукти.
Прибираємо шкуру з риби, відрізаємо голову і хвіст. Дістаємо всі виймаємо нутрощі і кістки. Рубаємо філе на середні шматочки.
Промиваємо яблука, чистимо шкуру, видаляємо ядро з насінням.
Очищаємо цибулю, моєму і ділимо на 4 частини.
Беремо батон (зрізаємо шкірку заздалегідь) і отмачиваем у воді, після чого вичавлюємо всю рідину з нього.
Тепер подрібнюємо всі компоненти за допомогою м’ясорубки. Спершу пропустіть філе, потім все інше: масло, батон, яблука і цибулю.
Додаємо в масу оцет і перець на свій смак.
Ретельно перемішуємо масу до однорідності. Наша страва готова!
Нарізаємо хліб у вигляді трикутників, які будемо викладати у формі ялинки.
Кожен шматочок мажемо маслом, зверху шар форшмаку. В якості прикраси можете використовувати зелень або зерна червоної ікри.

Форшмак з плавленим сиром і морквою

Сьогодні поділюся з вами простим рецептом приготування домашнього форшмаку з морквою. Заняття досить нескладне, але результат ви отримаєте відмінний. Закуска буде настільки апетитною, що за лічені миті розійдеться зі столу.

Я впевнена, що даний рецепт форшмаку з сиром буде вам до душі. Мало того, що страва смачна, так воно ще й ситна. В принципі мій рецепт дуже схожий на класичний, я його змінила зовсім незначно. На мій погляд форшмак без моркви виглядає не так апетитно, тому я вирішила спробувати зробити закуску з нею. Сиром я прикрашаю блюдо після його готовності – виглядає дуже красиво. Перейдемо до готування!

Інгредієнти:

оселедець 1 шт. середнього розміру
яйце варене вкруту 1 шт.
морква 1 шт.
масло вершкове 100 р.
сир плавлений 1 п.
сіль і прянощі на свій смак.

Процес приготування:

Спочатку відварити моркву і яйце. Потім чистимо рибку, прибираємо голову і виймаємо нутрощі, нам потрібно тільки філе. Все це поміщаємо в блендер.
До маси додаємо вершкове масло і плавлений сир.
Все подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо прянощі і знову перемішуємо, щоб форшмак ними добре просочився.
На цьому етапі ми закінчуємо приготування закуски! Тепер залишилося намазати форшмак на хліб, або тости, прикрасити зеленню, сиром, і подати на стіл!

Ось вам декілька корисних порад, які допоможуть зробити рибну закуску ще смачніше:

Намагайтеся купувати для закуски малосольну рибу, інакше вам доведеться додатково вимочувати оселедець, щоб позбавитися від зайвої солі.
Для більш бажаного смаку краще купуйте оселедець в цілому вигляді. Будинки почистіть і поріжте її оброблене філе. Готові нарізані шматочки такого сильного смаку форшмаку не дадуть.
Багато люблять дане блюдо використовувати як паштет. Для цієї мети всі інгредієнти краще дрібнити в блендері, включаючи рибу з яблуками.
Страву можна ставити на стіл як в будній день, так і на свято. Природно для святкового столу його потрібно подати красиво. Скористайтеся сиром, натріть його і посипте зверху. На сир розкладіть маслини або зерна червоної ікри.
Можна подавати як закуску канапе. Для цього наріжте невеликими квадратиками хліб і злегка обсмажте. Накладіть на кожен шматочок форшмак, а зверху шматочок огірка.
Ще один варіант подачі страви – подати його на чіпсах. Для додаткового прикраси використовуйте зелень і маслини.

Вам також буде цікаво: