яловичий язик Заливний

Напевно, у багатьох сім’ях прийнято на велике свято готувати смачні і оригінальні страви. І таким блюдом є заливний яловичий язик, про рецепт якого ми зараз вам і розповімо!

Інгредієнти

ІНГРЕДІЄНТИ	МАСА	КАЛОРІЙНІСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Яловичий язик	400 р.	163
Желатин	10 р.
Лавровий лист	1 шт.
Цибуля ріпчаста	1 шт.	43
Моркву	50 р.	33
Огірки	1 шт.	10
Сіль	1 ч. л.
Яйця перепелині	2 шт.	168

Покроковий рецепт приготування яловичий язик Заливний з фото

Отже, приступимо до готування:

Спочатку слід відварити яловичий язик. Поставте ємність з водою на вогонь і закип’ятіть.

У киплячу рідину відправте цілу очищену цибулину, лавровий лист і помитий яловичий язик, відварюйте продукт 6 годин.


Моркву дістаньте через 15 хвилин варіння і наріжте її у вигляді шматочків, використовуйте фігурний ніж, для того щоб страва мала красивим і святковим виглядом.


Огірки наріжте у вигляді скибочок.

На даному етапі дістаньте підготовлені ємності і в кожну на дно укладайте морквяні шматочки.


Потім огіркові шматочки.


Відваріть, остудіть і очистіть перепелині яйця, кожне розріжте навпіл і покладіть також в ємність з морквою, огірками.


Готовий яловичий язик наріжте шматочками і перекладіть в ємності з іншими інгредієнтами.


Бульйон, який вийшов після варіння мови посоліть і розведіть в ньому желатин.


Отриману бульйонну рідина розлийте в ємності з викладеними продуктами і відставте в прохолодну кімнату на три години. Потім переставте на годину в холодильник і все, перед тим як будете подавати заливний яловичий язик до столу, не забудьте прикрасити страву, свіжою ароматною зеленню!

Відеорецепт яловичий язик Заливний

Рецепт приготування заливний язик яловичий

А якщо ви будете терплячі і дочитаєте цю статтю до кінця, тоді ви дізнаєтеся ще про одному рецепті приготування заливного яловичого мови!

Отже, для того щоб приготувати блюдо холодець по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
яловичий язик – 1 кг;
цибуля – 1 головка;
морква – 1 штука;
корінь петрушки – 2 штуки;
перець у вигляді горошку – 12 штук;
запашний перець у вигляді горошку – 4 штуки;
гвоздика – 2 штуки;
лавровий лист – 3 штуки;
швидкорозчинний харчової желатин – 30 грам;
яйця – 2 штуки;
зелень петрушки – 3 гілочки;
сіль, перець – за смаком.

Ну що ж приступимо до готування:

1. Спочатку ретельно помийте яловичий язик і перекладіть його в ємність з холодною водою, сюди ж додайте сіль і відправте ємність з вмістом на вогонь, в обов’язковому порядку перед закипанням зніміть піну і варіть продукт дві години.
2. Потім як тільки рідина закипить, додайте в бульйон очищену цибулю, моркву, корінь петрушки, чорний і запашний перець у вигляді горошку, гвоздку і лавровий лист.
3. Через півгодини варіння видаліть лавровий лист.
4. Коли мова буде готовий, дістаньте його з бульйону і промийте в прохолодній воді, відразу ж зніміть шкірку.
5. Виберіть мову наріжте у вигляді тонких скибочок.
6. з ємності з бульйоном видаліть цибулю і коріння.
7. Моркву наріжте тонкими шматочками і перекладіть відразу в ємності, в які ви будете розливати холодець.
8. Процідіть бульйон.
9. Потім на кожен літр бульйону візьміть за білком сирого яйця, збийте їх.
10. У збиту білкову масу влийте охолоджений бульйон в невеликій кількості лимонний сік.
11. Поставте знову проціджений бульйон на вогонь і закип’ятіть його в киплячу рідину влийте збиту білкову масу.
12. Посоліть, поперчіть бульйон, окремо розчиніть желатин і влийте його в ємність з киплячим бульйоном.
13. Тепер розлийте бульйон з желатиновою масою в ємності з морквою, сюди ж укладіть шматочки мови і кухоль вареного яйця.
14. Прикрасьте відразу холодець петрушкою і відправте на всю ніч у холодильник, а вранці ви зможете насолодитися своїм новим кулінарним шедевром!

Приємного Вам апетиту!