Рецепт приготування холодцю з мови

Багато хто стверджує, що вперше про таке прекрасне і смачній страві як холодець слов’яни дізналися тільки в 18 столітті. Спочатку готували холодець французькі кухарі і називали це ласощі – галантин, тобто желе. Хоча в теж час слов’яни готували також схоже страву і називали його – холодець. І зовсім скоро російські кухарі, які служили в аристократичних будинках і кухаря Франції вирішили поєднати холодець з галантином і дали назву цій страві саме холодець. І сьогодні ми представимо вам рецепт приготування холодцю з мови, приготуйте для своїх домочадців настільки відоме і улюблене ласощі!

Інгредієнти

Покроковий рецепт приготування Рецепт приготування заливного мови з фото

Заливне з язика

Інгредієнти:
яловичий або свинячий язик – 350 грам;
морква – 75 грам;
курячі яйця – 2 штуки;
швидкорозчинний желатин – 25 грам;
сіль – за своїм смаком;
зелень.

Почнемо творити:

Відразу візьміть ємність, влийте в неї воду, всипте сіль і закип’ятіть.

Помийте мову і відправте отвариваться в киплячу підсолену рідина.

Готовий продукт вийміть, охолодіть, видаліть шкірку і наріжте у вигляді шматочків.

Далі вам знадобиться желатин, пересипте його в піалу, сюди ж влийте воду і відставте масу вбік на півгодини, нехай набухає.

Коли закінчиться відведений час, відправте ємність з желатиновою масою на водяну баню і розчиніть.

Потім влийте желатин розчинився в ємність з процідженим бульйоном, в якому ви відварювали мову і перемішайте.

Далі візьміть глибокі тарілочки і перекладіть в них шматочки мови.

відварену моркву Почистіть і наріжте кружальцями. У кожну тарілку з мовою покладіть морквяні гуртки.

Оливки або маслини наріжте кружальцями і також перекладіть в ємності з морквою і мовою.

Відварені яйця очистіть, наріжте часточками. Яєчні часточки викладайте також в ємності з майбутнім заливним.

Далі візьміть ложку і в кожну ємність розливайте бульйон, який ви змішали з желатиновою масою. Тепер відправте тарілочки з вмістом в холодильник на півтори години. Ось і все, скоро ви скуштуєте смачні заливне з язика!

2-й спосіб приготування холодцю з мови

Інгредієнти:
морква – 2 штуки;
свинячий або яловичий язик – 1 штука;
лавровий лист – 2 штуки;
цибуля – 1 головка;
чорний перець – 3 горошини;
желатин – 1 столова ложка;
запашні перець — 3 горошини;
зелений горошок – 2 столові ложки;
зелень.

Отже, почнемо творити:

Спочатку слід взяти мову, помити його.

Потім поставте ємність з водою на вогонь, сюди ж перекладіть мову, всипте сіль.

Як тільки рідина почне кипіти, зніміть шум.

Потім в бульйон слід додати моркву, цибулю, лавровий лист, всипати перець у вигляді горошку, нехай бульйон вариться на слабкому вогні три години.

Після закінчення відведеного часу дістаньте мову, відправте його в холодну воду на дві хвилини. Потім за допомогою гострого ножа видаліть шкірку.

Готовий продукт наріжте у вигляді скибочок.

Бульйонну рідину слід охолодити, процідити і змішати з желатином.

Далі візьміть глибокі тарілочки викладайте в них шматочки мови.

З моркви, яка варилася з мовою, виріжте фігурки і перекладіть їх також в ємності з мовою, сюди ж додайте зелень петрушки.

Розлийте в ці тарілочки бульйон з желатином і переставте в холодильник на дві години. Ось і все, скоро на вашому столі буде стояти дуже смачне, ситне холодець!

Відеорецепт Рецепт приготування холодцю з мови

Заливне з язика в мультиварці

А якщо у вас є мультиварка, тоді вам пощастило, так як далі в статті ви дізнаєтеся про рецепт приготування смачного і ситного і світлого заливного з мови в мультиварці!

Отже, для того щоб приготувати холодець по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
яловичий язик – 1,3 кг;
відварене яйце – 1 жарт;
желатин – 40 грам;
вода – 2 літри;
сіль, спеції.

А зараз займемося нашим кулінарною справою:

1. Спочатку ретельно помийте мову.
2. В чисту миску всипте желатин, сюди ж влийте холодну воду і відставте в сторону на півгодини, нехай желатин набубнявіє.
3. Відваріть яйце і наріжте у вигляді гуртків.
4. Перекладіть мову в мультиварочную чашу, сюди ж влийте воду, всипте сіль, спеції, закрийте чашу кришкою, поставте на старт режим «суп», встановіть таймер на дві години.
5. Після того, як прозвучить сигнал процідіть бульйон і перемішайте його з желатином.
6. Остудіть мову, очистіть плівку і наріжте у вигляді середніх гуртків.
7. В окремі ємності влийте желатин з бульйоном і відправте їх у холодильник на 20 хвилин.
8. Потім зверху укладіть на злегка подстывший бульйон яєчні гуртки, залийте їх бульйоном і відправте знову в холодильник на 20 хвилин.
9. Тепер викладайте зверху шматочки мови, залийте їх бульйоном і відправте в холодильник на дві години, нехай холодець добре застигне. Ось і все скоро ви скуштуєте дуже смачне і ситне блюдо!

Приємного Вам апетиту!