Сучасної дитини вже мало здивуєш яким-небудь суфле або панакотою, адже сьогоднішня кухня рясніє вишуканими стравами з не менш мудрованими їх заголовками. Це кардинальна противагу нашому дитинству, коли для приготування улюблених ласощів потрібні були найпростіші продукти і максимально короткий час. А смак їх був настільки божественним, що через роки ми з блаженною посмішкою згадуємо про тих самих маминих і бабусиних смакоти. Одним з них були всім відомі сирні печива трикутники, рецепт яких передавався з покоління до покоління. Мабуть, настав час порадувати їм вже і своїх діточок.
Класичний рецепт печива з сиру
Як і більшість рецептів з радянських кулінарних книг, цей складається з продуктів, які завжди знайдеш в холодильнику, до того ж смачних і корисних. Це ідеальний варіант десерту «на швидку руку», особливо якщо в холодильнику залежалося трохи сиру. Отже, сирне печиво трикутники, покроковий рецепт.
На етапі підготовки продуктів нам потрібно запастися наступними інгредієнтами:
Сир – 200 грам
Борошно – 1,5-2 склянки
Яйце – 1 штука
Масло або маргарин – 100 грам
Розпушувач тіста – 1 чайна ложка (можна замінити половиною чайної ложки соди, гашеної оцтом)
Цукор – близько 100 грам для декору.
Саме приготування можна розділити на кілька етапів:
Підготуємо сир. Якщо ви шанувальник ручної роботи, то його слід перетерти через сито. Шанувальниці застосування кухонного начиння можуть застосовувати для цього кухонний комбайн.
Масло / маргарин заздалегідь виймаємо з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури і размягчилось. Краще його не розтоплювати. М’яке масло додаємо до сиру і змішуємо.
В отриману суміш додаємо яйце і знову перемішуємо.
Тепер саме час просіяти борошно і розпушувач. Додавати борошно до тесту варто порційно, щоб контролювати його консистенцію. Краще додавати по чуть-чуть, ніж отримати занадто жорстке в підсумку. Спробуйте спочатку ввести 1 склянку, а далі додавати потроху, поки не побачите, що тісто можна легко вимішати.
Змішавши всі інгредієнти, скачуємо тісто в кулю і, накривши рушником, даємо йому відпочити протягом півгодини.
Поділяємо кулю на кілька шматочків, щоб зручніше було розкочувати.
На посипаній борошном поверхні розкачуємо наші кульки. Не варто залишати більшу товщину шару, інакше тісто просто не зможе пропектися повністю. Оптимальний для вас варіант можете підібрати досвідченим шляхом, вирізавши один гурток і склавши його.
Склянкою вирізаємо заготовки для печива.
А тепер самий тривалий етап. Отримані кружечки макаємо в цукор однією стороною і складаємо їх навпіл цукром всередину, знову маку, і знову складаємо. І так кожен кружечок. В результаті ми отримуємо заготовки трикутної форми.
Застеляємо деко пергаментом (за відсутності останнього можна змастити маслом) і викладаємо на нього заготовки.
Заповнений відправляємо деко в духовку, прогріту до 180 градусів.
Час випічки залежить від духовки, але зазвичай це 10-15 хвилин. За цей час печиво стає рум’яним і апетитним.
Знімати з дека тільки після охолодження.
Приблизно за таким же принципом готується і сирні трикутники з цукром, рецепт яких відрізняється від класичного лише наявністю в ньому 1 склянки цукру.
Варіації на трикутну тему
Ще один милий серцю варіант – печиво трикутники у формі газу, рецепт якого знала раніше кожна юна господарочка. Спеціальні форми для нього раніше були обов’язковим атрибутом на всіх кухнях. У багатьох вони і зараз знаходяться де-небудь в підвалі або на антресолях. Так чому б не дати їм друге дихання? Записуйте рецепт.
Складові:
Цукор – 1 склянка
Сметана – 200 грам (деякі успішно замінюють її майонезом, можете ризикнути і ви, смак при цьому не програє)
Борошно – 3 склянки
Яйця – 3 штуки
Маргарин – пачка (можна олія)
Ванілін – за смаком
Сода – 0,5 чайної ложки (або ложка розпушувача)
Оцет – трохи для гасіння соди
Сіль – щіпка
Як бачите, рецепт печива на сковороді трикутної форми не містить якихось вишуканих інгредієнтів, а процес його приготування і зовсім простий. Алгоритм дій такий:
Білки з сіллю збиваємо до тих пір, поки не з’явиться стійка піна.
Паралельно розтираємо жовтки з цукром.
В окремій ємності змішуємо маргарин, сметану, потім туди всипаємо борошно. Ретельно перемішуємо.
До отриманого тесту додаємо змішані з цукром жовтки і перемішуємо.
Тепер – черга білків, які також ретельно перемішуються.
Останньою складовою буде гашене оцтом сода. Тісто має бути не густіше сметани.
На підігріту на газу форму викладається невелику кількість тіста і рівномірно розподіляється, щоб не витікало з сковороди.
Смажиться з обох сторін на сильному вогні до готовності. Як правило час смаження на кожній із сторін не перевищує 2-3 хвилин.
Все гранично просто. А смачнючий десерт оцінять, як малюки, так і старше покоління.
Печеньки з вафельниці
Ще один спосіб порадувати себе чудовим ласощами – приготувати його в вафельниці. Абсолютно не важливо, чи буде вона електричної, або металевою, що дісталася у спадок від бабусі, смак від цього нітрохи не зміниться. Рецепт печива в вафельниці трикутниками нітрохи не складніше попереднього, а для його втілення в життя нам знадобляться:
Цукор – 1-1,5 склянки, залежить від вашого смаку, ласуни можуть додати більше.
Борошно – 2-2,5 склянки.
Сметана – 200 грам (можна замінити майонезом).
Яйця – 4 штуки.
Крохмаль – 100 грам
По дрібці соди, солі і ваніліну.
Тепер приступимо безпосередньо до процесу приготування:
Вибираємо зручну посуд глибше і збиваємо в ній цукор і яйця до однорідної густої маси.
Не припиняючи збивати, додаємо невеликими порціями сметану.
Маргарин або масло розтоплюємо і даємо йому охолонути. Потім вводимо в суміш і продовжуємо розмішувати.
Всі сипучі складові просіваються через сито і поступово, невеликими обсягами вводяться до отриманої суміші. В процесі ретельно все перемішуємо, не допускаючи утворення грудочок.
Ідеальна консистенція для тіста – це приблизно, як густа сметана. Якщо більш рідке – розтечеться, а з більш густого вийдуть швидше сухарі.
Заливаємо в прогріту вафельницю і готуємо приблизно 3-4 хвилини в залежності від роботи вафельниці.
Улюблені трикутнички з дитинства
Ще один варіант рецепту трикутного печива на сковороді «як в дитинстві», радує своєю простотою і невигадливі. Поспішаємо поділитися з вами рецептом.
Інгредієнти:
Масло – 250 грам
Борошно – 3 склянки
Яйця – 3 штуки
Сметана – 200 грам
Цукор – 1 склянка
Сік лимона – 1 чайна ложка
Сіль, сода – по щіпці.
Як приготувати цю смакоту? Так простіше простого:
Поділяємо жовтки з білками і йдіть їх в різні ємності.
Білки збиваємо з дрібкою солі, жовтки з цукром.
Розм’якшене масло розтираємо з борошном до утворення крихти.
Маленькими порціями розбавляємо крихту сметаною, перемішуючи до однорідності.
Гасимо соду лимонним соком і додаємо в суміш.
Вводимо туди збиті білки і жовтки і доводимо все до однорідності.
У змащені маслом форми розкладаємо отримане тісто і обсмажуємо з обох сторін.
Загальний час приготування – 5-7 хвилин.
Як бачите, приготувати чудове ласощі, яке зможе хоча б на мить повернути нас у дитинство не так вже й складно, головне, до перерахованих інгредієнтів не забути додати свою любов.
Простий рецепт тіста для кексів у формочках
Навіть самий геніальний кулінарний шедевр з магазину навряд чи зможе ...
Рецепт: сирні пончики з манкою
Напевно спроби кожної мами нагодувати улюблене чадо смачним і корисним сирком ...
Запечені в духовці стегенця з майонезом і часником
Запечені в духовці стегенця з майонезом і часником - не найкорисніша їжа, ...
Варення зі сливи (заготівля на зиму)
Досі пам'ятаю, як ми з бабусею заготовляли на зиму сливове варення, ...
Варення з яблук часточками (прозоре)
Влітку і восени яблук на гілках стає настільки багато, що всі запасливі ...
Варення «П’ятихвилинка» з смородини
Коду я дбайливо витерла останню загорнену баночку смородинового варення з ...