4 рецепти кексів в паперових формочках

Проходячи повз свіжої випічки в супермаркеті, ми не можемо пропустити поличку з солодкими і ароматними кексами. Яких там тільки не зустрінеш: ванільні, шоколадні, з ягодами або родзинками. Однак приготувати настільки улюблене ласощі будинку здається завданням не з легких. Але, як кажуть, «очі бояться, а руки роблять», і спробувавши раз, ви напевно зробите кекси в паперових формочках, рецепти яких ми зараз уявимо, своїм фірмовим блюдом.
Паперові форми можуть відрізнятися за щільністю, і до цього їх характеристиці треба ставитися особливо уважно. Щільні формочки використовуються самостійно, в той час як тонкі вставляються в більш надійні металеві або силіконові. Можна також поєднати тонку і щільну форми. Знаючи цей секрет, ви напевно приготуєте кекси ідеальної форми.
Простий рецепт кексів
Унікальність такого варіанта в тому, що тут немає необхідності тривалого збивання масла в масляний крем, оскільки цього інгредієнта в рецептурі просто немає. Замість нього використовується рослинна, а пікантні привнесе суміш невеликої кількості імбиру і кориці. Отже, записуйте, адже зараз ми поділимося найпростішим з рецептів кексів в паперових формочках.
Інгредієнти:
Цукор – 1 столова ложка;
Борошно – 1 склянка;
Яйця – 2 штуки;
Рослинна олія – 4 столові ложки;
Мед – 2-3 столових ложки;
Розпушувач – 2 чайні ложки;
Кориця та імбир – за смаком.
Спосіб приготування:
У зручній глибокій ємності змішуємо всі сухі складові: розпушувач, борошно (попередньо просіяне) і цукор. Якщо використовуєте спеції, надсилати туди ж їх потрібно вже на цьому етапі.
Збиваємо яйця в окремо до стану густої піни. Потім до них відправляємо розтоплений на паровій бані (можна в мікрохвильовці) або рідкий мед і ретельно все перемішуємо.
Тепер з’єднуємо суху і рідку основи і доводимо тісто до однорідності, і тільки після цього вводимо в нього рослинне масло, знову збиваємо.
Духовку треба розігріти до 180 градусів, самі тим часом розкладаємо тісто по паперовим формам. Наповнювати їх треба не більше ніж на 1/3, оскільки під впливом високих температур тісто активно збільшується в обсязі. Можна зробити невеликий сюрприз, поклавши на дно форми свіжу або заморожену ягідку, шматочки сухофруктів.
Випікати за рецептом міні-кекси в паперових формочках потрібно при тих же 180 градусах від 15 до 20 хвилин, все залежить від особливостей духовки. Перевіряти готовність за допомогою дерев’яної шпажки, проткнувши нею середину кексу. Якщо ви дістали її повністю сухий, значить випічка готова.

Подавати можна з ягідним або фруктовим сиропом, різними видами глазурі, або просто посипати пудрою.
Класичний рецепт капкейків
Класика жанру, саме вона і є основою для приготування всіх інших варіацій. Такий рецепт маленьких кексів в паперових формочках відомий вже далеко не одне століття. Зрозуміло, сьогоднішній варіант кексів значно відрізняється від тих, які з’явилися в Англії багато століть тому, однак і сучасна інтерпретація рецепта вже встигла стати класикою.
Складові:
Вершкове масло – 200 грам (можна замінити аналогічною кількістю маргарину);
Борошно – 1 склянка;
Цукор – 1-1,5 склянки;
Яйця – 4 штуки (якщо великі, то можна і 3);
Розпушувач – 1 чайна ложка;
Сіль – щіпка;
В якості наповнювача можна використовувати родзинки або інші ягоди, сухофрукти, шоколадну крихту. Їх кількість залежить тільки від ваших смакових уподобань.
Приступимо до приготування:
Размягчив вершкове масло розтираємо його з цукром до однорідної легкої маси. Потім додаємо туди яйця, не припиняючи при цьому збивати. Робити це потрібно порційно, вводячи по одному і змішуючи.
Потім по черзі вводяться сухі інгредієнти. Борошно попередньо обов’язково потрібно просіяти. Отримане таким чином тісто можна додати будь-який з обраних вами наповнювачів, після чого його ретельно розмішати. Якщо використовуєте родзинки, обдайте його заздалегідь окропом, а потім просыпьте невеликою кількістю борошна. Такі маніпуляції допоможуть йому розподілиться по тесту, і не осідаючи на дні.
Температура випічки повинна становити 180-200 градусів (залежить від духовки), а самі тим часом розподіляємо тісто по формах, які заповнюємо на половину або 2/3.
Випікати кекси потрібно близько 20 хвилин. Готовність можна перевірити описаним вище способом.

Сирна радість
Всіма улюблені сирні кекси можна готувати не тільки в об’ємній формі, але і розділивши їх на маленькі порції. Так навіть зручніше, адже кожен кексик окремо можна прикрасити, зробивши ласощі ще більш апетитним.
Складові:
Борошно – 200 грам;
Сир – 200 грам;
Яйця – 2-3 штуки;
Цукор – 150-200 грам;
Вершкове масло – 150 грам;
Розпушувач – 1 чайна ложка;
Будь-який наповнювач – за смаком.
Процес приготування сирних кексів в паперових формочках не відрізняється особливою складністю:
Яйця збиваємо з цукром в однорідну густу масу.
Сир перетираємо через сито. Бажано брати не дуже вологий і жирний, так кекс вийде більш повітряним. Потім відправляємо його в яєчну масу і перемішуємо.
Розтоплюємо масло і додаємо його в основу тесту. Перемішуємо.
Просіяне борошно змішати з розпушувачем і додаємо до тесту, ретельно вимішуючи його. На цьому етапі також додаються спеції і наповнювачі.
Тепер розподіляємо тісто по формах, залишаючи вільною 1/3. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Подавати це ласощі можна і в теплом, і вже в остиглому стані зі сметаною, фруктовими соусами або цукровою пудрою.
М’ясні мафіни
Погодьтеся, така їх інтерпретація досить незвична, адже ми звикли їсти їх виключно солодкими. Тим не менш, настільки незвичайне блюдо здатне наповал убити ваших домочадців, так що точно варто ризикнути. Рецепт кексів з м’ясом в паперових формах наступний. Нам знадобляться:
М’ясний фарш – 300 грам;
Картопля – 5-6 штук;
Цибуля – 1 штука (велика);
Морква – 1 штука;
Тертий сир – 1 стакан (терти на крупну тертку);
Яйця – 2 штуки;
Сметана – 1 столова ложка.
Приготування:
Ставимо картопля отвариваться. У цей час обсмажуємо фарш, натерту моркву і нарізану цибулю з невеликою кількістю рослинної олії (краще якщо це буде оливкова).
З відвареної картоплі зливаємо воду і розминаємо. Додаємо до нього обсмажений фарш з овочами і ? сиру.
Збиті окремо яйця додаємо у наше «тісто», залишивши близько столової ложки для того, щоб змастити кекси перед відправленням в духовку.
Заповнюємо форми тістом, попутно прогріваючи духовку до 190 градусів. Перед відправленням в духовку, змащуємо їх яйцем, змішаним зі сметаною і посипаємо рештою сиру.
При такій температурі час приготування складе приблизно 30 хвилин. Підказкою, що готові кекси, стане утворилася рум’яна кірочка.

Подавати готові кекси можна зі сметаною, майонезом, кетчупом або іншим улюбленим соусом.

ActionTeaser.ru - ???????? ???????

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ