Заготовки на зиму з червоної смородини Рецепти варення, компотів

Смородина унікальна ягода. Достоїнств її не перерахувати. Вона багата вітамінами, володіє безліччю лікувальних властивостей і нарешті вона красива і дуже смачна. Своє головне багатство – вітамін С, вона не втрачає ні в сушеному, ні переробленому вигляді. В ягодах червоної смородини містяться пектини, які виводять з організму зайвий холестерин, є адсорбентом кишкових токсинів.

Ці смачні і ароматні ягоди легко обробляються і довго зберігаються, тому багато роблять заготовки на зиму з червоної смородини, рецепти яких ми вирішили запропонувати вашій увазі.

Рецепти заготовок на зиму з червоної смородини
Рецепт варення з червоної смородини

Зібрану ягоду спочатку потрібно добре промити, перебрати і відокремити плодоніжки.

Готові ягоди засипте в варильний таз.

Зваріть цукровий сироп і гарячим, залийте ягоду.

Поставте на слабкий вогонь і варіть до готовності в один прийом. Не забувайте періодично помішувати і знімати піну, яка утворилася.

Коли варення звариться, охолодити і розлити в чисті банки, закрити кришкою і відправити на зберігання в прохолодне місце.

Для всієї цієї премудрості вам на 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукру і 2 склянки води.

Рецепт червоної (білої) смородини протертою з цукром

Ягоди добре промити, відокремити від плодоніжок, злегка обсушити і пропустити через м’ясорубку.

Перемішати з доданим цукром (на 1 кг смородини – 1,5 кг цукру), поставити на плиту і на слабкому вогні підігріти, помішуючи, до повного розчинення цукру.

Розкласти по банках і простерилізувати півлітрові 10 хвилин і 15 хвилин літрові.

Одразу ж герметично закрити кришками і можна відправляти в льох.

Рецепт червоної смородини з медом

Вам знадобиться на 1 кг ягоди – 1 кг меду.

Приготовану ягоду (промиту і без плодоніжок) невеликими порціями розітріть дерев’яною ложкою до кашицообразного стану.

Додайте мед і все ретельно перемішайте. Розкладіть по чистим банкам, закрити пергаментним папером і щільно обв’яжіть ниткою. Зберігається така смородина в прохолодному місці.

Червона смородина у власному соку

Ретельно переберіть ягоди, відберіть стиглі, нічим не зіпсовані, відокремте від плодоніжки, добре промийте і промийте кип’яченою водою.

Обсушіть і розкладіть по чистим, простерилизованным банкам, пересипаючи цукром і злегка струшуючи, щоб ягода лягла щільно. Закатати кришкою і простерилізувати, час для півлітрових 5 хвилин, літрові – 7 – 8 хвилин.

На 0,5 кг ягід потрібно 200 г цукру.

Рецепт джему з червоної смородини

Підготуйте ягоду – переберіть, відокремте від плодоніжки, добре промийте і обсушіть.

Зваріть цукровий сироп, і у киплячий засипте смородину.

Варити постійно помішуючи, до готовності. 2 – 3 знімайте з вогню на 15 – 20 хвилин і ретельно знімайте піну.

Для виготовлення джему необхідно – 1 кг червоної смородини, 0,5 кг цукру, 0,5 склянки води.

Желе з червоної смородини

З приготованих ягід віджати сік. Залити сік у емальований посуд, засипати цукровий пісок і нагрівати на плиті, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.

Зняти з вогню, остудити і процідити.

Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і, помішуючи, варити до уварювання на 1/3 загальної маси.

Розкласти по банках, закатати і прогрівати ще 20 хвилин. Зберігати в прохолодному місці.

Компот із червоної смородини, рецепт перший

Варення, джеми, це смачно і корисно, але як же обійтися без компотів. Як приємно, відкривши баночку, випити холодного компоту, він і смачний, і корисний, і відмінно втамовує спрагу.

Ягоди очистити від плодоніжок, промити і підсушити.

Щільно укладіть в чисті банки і залийте киплячим цукровим сиропом.

Прикрийте кришками і стерилізуйте 3-х літрові-40 хвилин, а літрові-25. Загорніть кришками, переверніть догори дном і укрийте до повного охолодження.

На 1 кг ягід потрібно 600 г цукру і 400 г води, до речі, в літрову банку поміщається близько 700 г ягоди і 450 г сиропу.

Компот із червоної смородини, рецепт другої

Приготовані ягоди пробланшировать в киплячій воді 2 хвилини – 3, охолодити, розкласти, ущільнюючи, в банки і залити готовим гарячим сиропом.

Поставити стерилізуватися, закатати кришками і перевернувши догори дном, накрити і тримати до охолодження. Потім можна відправити в льох.

Сік із червоної смородини натуральний

Можна заготовити на зиму і натуральний сік. Якщо урожай великий, чому б не урізноманітнити асортимент заготовок на зиму.

Переберіть ягоди, стримуйте її дерев’яним товкачем і перекладіть в емальований таз.

Залийте гарячою водою (1,5 склянки на 1 кг смородини), нагрійте до 60 градусів і залиште при такій температурі хвилин на 30.

Після цього відіжміть сік, профільтруйте і знову нагрійте до закипання, але не кип’ятіть.

Розлийте по банках під саме горлечко, так щоб сік переливався через край, загорніть кришками, переверніть догори дном, укутайте і дайте охолонути. Все можна відправляти на зберігання.

Солодко-кислий соус з червоної смородини

Взимку буде з чим і чаю попити і від застуди лікуватися.

З рецептами варення іншої цінної, смачною і красивою ягодою малиною, ви можете ознайомитися тут.

[САТЅ]Заготовки на зиму[/CATS]