Як приготувати смачні тонкі млинці на кефірі?

Сьогодні у нас була генеральна репетиція перед Масницею Я дістала зі своєї колекції улюблений рецепт млинчиків і наготувала апетитну стопочку, яку швидко сміли всією родиною. Мабуть, з усіх перепробуваних мною рецептів млинців цей самий вдалий. Ці млинці виходять завжди, добре перевертаються, не рвуться. Вони досить тонкі і еластичні, при бажанні можна загорнути начинку, а можна їсти просто рулетиками або трикутничками.

Правда, для вегетаріанців цей рецепт не підходить, оскільки до складу входять яйця. Але у мене в запасі є і рецепт вегетаріанських млинців на молоці. Вони готуються трохи складніше і більш вимогливі до створення правильної консистенції для випікання, але за смаком теж прекрасні. Якщо Ви шукайте вегетаріанський рецепт – завантажуйте і користуйтеся.

А в цій статті розповім, як приготувати смачні млинці на кефірі.

Для приготування порції на один раз (на 3-4 людини) Вам знадобиться:

кефір – 300 мл
яйця – 2 шт.
борошно – 150-170 г
цукор – 1,5 ст. ложки
сіль 0,5-1 ч. ложка
сода – 0,5 ч. ложки
вода – 150 мл
рослинне масло – 3-4 ст. ложки + деяка кількість олії на сковорідку

Що робити з кроків?

У великій ємності змішуємо яйця, сіль і цукор.
Додаємо частину кефіру, перемішуємо.
Додаємо просіяне борошно.
Додаємо решту кефіру.
Кип’ятимо воду, засипаємо в нього соду, швидко перемішуємо і вливаємо в наше тісто.
Додаємо рослинне масло, перемішуємо до однорідного стану, без грудочок.
Залишаємо тісто на 10-15 хвилин.
Прогріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії, і в гарячу сковороду виливаємо тісто ополоником. Швидко розливаємо його по сковороду, щоб млинці були тонкі. Випікаємо на одній стороні, поки верхня сторона не стане сухою (не рідкою). Потім перевертаємо і недовго дожариваємо другу сторону. До речі, оскільки млинці виходять тонкі і дірчасті, то вони швидко пропікаються. Також важливо правильно підібрати температуру випікання. Кожен регулює сам по своїй плиті. Я на електричній плиті включаю температуру 6 з 9.