Водорозчинні вітаміни: характеристика, види та особливості

Зміст

• Водорозчинні речовини
• Характеристика речовин
• Особливості вітамінів

Заслуга вчених, які відкрили вітаміни, хімічні сполуки, які беруть участь в обмінних процесах, цілком зрозуміла. Тепер ми знаємо, яку їжу необхідно вживати щодня, а може бути, доповнювати раціон при нестачі цих речовин. Щоб організм працював правильно, щоб бути активними і довго не старіти, важливо розуміти, якими бувають вітаміни. Також треба вміти складати свій раціон так, щоб всі вони регулярно у ньому з’являлися.

Для того щоб вітаміни засвоювались організмом, потрібні певні умови. Деякі з них вступають у з’єднання з різними жирами, інші просто розчиняються у воді. Ці групи речовин, важливих для нашого організму так і були названі: жиророзчинні та водорозчинні.

Водорозчинні речовини

Ці сполуки відрізняються тим, що можуть повністю розчинятися в рідині і, таким чином, всмоктуватися в кишечнику. Тобто, щоб вони вступили в ті чи інші реакції, ніяких інших спеціальних речовин не потрібно. Основна функціональна особливість інших вітамінів, жиророзчинних, полягає в їх назві. Суть проста. Для їх засвоєння потрібні які-небудь жири. Наприклад, вітамін А з моркви просто так не отримати – важливо вживати її, наприклад, з рослинною олією.

Які ще особливості характеризують водорозчинні вітаміни? Ці сполуки не можуть накопичуватися в організмі. Навіть їх надлишок легко виводиться з сечею, самі ж вітаміни швидко витрачаються, вступаючи в хімічні реакції в рамках обміну речовин. Висновок з цього випливає такий. Такі речовини повинні надходити в організм регулярно, щодня, тому що їх роль для нашого здоров’я важко переоцінити.

До водорозчинних вітамінів належить:

• вітамін С,
• всі без винятку вітаміни групи В,
• фолієва і пантотенова кислоти,
• біотин.

Характеристика речовин

Кожне з даних хімічних сполук важливо саме по собі. Кожен учасник тих чи інших процесів в організмі, пов’язаних з нашим гарним самопочуттям, зовнішнім виглядом і працездатністю. Зазначимо основну роль та джерела кожного водорозчинного вітаміну.

• В1 (тіамін)

Дія його антиневритное. Це означає, що особливу роль тіамін відіграє в роботі та оновлення нервових клітин. Це з’єднання допомагає виробленню ацетилохина, спеціальної речовини, яка допомагає передавати збудження по всьому організму. В1 стимулює і мозкові клітини. Він потрібен, щоб ендокринна система справлявся зі своїми функціями. Роль тіаміну для травної системи переоцінити складно. Це і нормалізація вироблення шлункового соку, і допомогу в механічній роботі шлунка і кишечника, виведення продуктів розпаду. В боротьбі з інфекціями і підвищення загального імунітету цей вітамін також відіграє чималу роль. Оскільки він постійно бере участь у жировому і вуглеводному, білковому і водному обміні, поступати з їжею повинен щодня. В1 – вітамін гарного настрою і міцних нервів.

У яких продуктах можна знайти тіамін? Це всі доступні нам бобові культури в першу чергу. Джерелом В1 є і проростки злакових, які зараз можна придбати в торгових мережах або виростити і самим. Їх їдять з кашами, з десертами, в салатах, додають в готові страви будь-якого характеру.

• В2 (рибофлавін)

Найважливіший для здоров’я людини вітамін. Його похідні, які називаються коферментами, грають величезну роль в окислювально-відновній роботі в організмі. В2 – вітамін крові. З його допомогою утворюються еритроцити і антитіла. Надзвичайно важливий він для дітей, тому що успішно регулює їх зростання. Репродуктивна функція організму також потребує підтримки, яку надає їй рибофлавін.

Які ознаки його нестачі? Це сухість шкіри, ламкість волосся, це погані нігті, тріщини в куточках рота, проблеми із зором і дерматити різного характеру. Болі в ногах і взагалі слабкість м’язового корсету також зумовлені браком рибофлавіну.

Важливе джерело В2 – це рослини і їх листя. Причому, користь приносить тільки городня зелень, а й дикорослі трави – кропива, яглиця, мокриця. Не варто забувати і про бадиллі моркви, редиски, буряків.

• В5, який вчені ще називають пантотенової кислотою

Пантотенова кислота допомагає правильно працювати надпочечникам, виділяючи речовини, що дозволяють справлятися з ризиком серцевих захворювань, різних проявів алергії, коліту, захворювань суглобів. Нервова система людини також має потребу в вітаміні. Причому, важливо це не тільки в період активного росту, але і в літньому віці: В5 попереджає старечу деменцію, хвороба Альцгеймера. Важливу роль це з’єднання грає і в жировому обміні. Воно забезпечує активність мозку, а також нашої стрункої фігури. Разом з іншими сполуками пантотенова кислота синтезує антитіла – борців з вірусами.

Міститься в різних видах капусти, салатних листках.

• В6

З його допомогою утворюється соляна кислота в шлунку всмоктується магній, важливий для нервової системи. Особливу роль відіграє в здоров’я м’язів, запобігає литкові судоми, м’язову слабкість. Група речовин, що входять до складу В6, допомагає засвоюватися білків і жирів. Цей вітамін дозволяє позбутися від себорейного дерматиту.

Знайти вітамін В6 можна в бобових і злаках, в дріжджах, дині, капусти і чорної патоки.

• В9 (він же називається фолієвою кислотою)

У цього з’єднання є дві найважливіші функції: по-перше, воно допомагає синтезувати протеїн, важливий для того, щоб утворювалися червоні кров’яні тільця, і стабілізувався вміст заліза. По-друге, фолієва кислота – найважливіша речовина для вагітних жінок, і навіть для тих, хто планує зачаття дитини. В9 запобігає незворотні дефекти нервової трубки малюка в утробі мами, а значить, розвиток патологій.

Міститься у всіх темно-зелених овочах, листових салатах.

• В12

Він бере участь у будівництві червоних тілець крові, допомагаючи формувати ДНК. Як і інші вітаміни групи В, сприяє утворенню та підтримання в належному стані нервових клітин. Важливий також для засвоєння білків.

• З

Аскорбінову кислоту ми всі знаємо з дитинства, пам’ятаємо, як їли кислуваті вітамінки в період застуд. Вона дійсно піднімає імунітет. А ще регулює згортання крові, бере участь в процесах окислення і відновлення, синтезує колаген. Аскорбінова кислота – вітамін молодості.

Його можна знайти в капусті і чорній смородині, цитрусових і солодкому перці. Проте варто пам’ятати, що при температурних впливах цей вітамін руйнується.

• Н (він же – вітамін краси, біотин)

Він важливий для здоров’я волосся, нігтів, шкірних покривів. А ще це вітамін стрункості, так як нормалізує вуглеводний обмін, допомагає спалюванню жирів і засвоєнню білків.

• РР, який ще називають нікотиновою кислотою.

Має судинорозширювальну дію. Знайти його можна в моркві, помідорах і бобах.

Особливості вітамінів

Організму потрібні всі водорозчинні вітаміни. Загальна характеристика їх представлена нижче.

• Ці сполуки не можуть накопичуватися в тканинах. Тільки вітамін В12 здатний на це, інші швидко виконують свою функцію, а відпрацьовані речовини виводяться разом з рідиною.
• Основний постачальник водорозчинних вітамінів – рослинні продукти. Їх дефіцит може призвести до серйозних порушень у роботі м’язів, кровоносної і нервової системи.
• Ще одна важлива роль цих сполук – допомога іншим корисним речовинам у скоєнні роботи в клітинах тканин і органів.
• Добу – от термін, який потрібен, щоб всі ці вітаміни покинули наш організм.
• Залишки фосфорної кислоти допомагають активізуватися багатьом з’єднанням.
• Симптомів передозування як таких не буває.

Основні функції вітамінів, які розчиняються у воді, зводяться до їх участі в якості каталізаторів у біохімічних реакціях. Вони входять до складу коферментів, необхідних для розщеплення їжі і надходження в тканини важливого будівельного матеріалу.