Сочевиця: користь і шкоду для організму людини

Зміст

• Різноманіття сочевиці
• Чим корисна бобова культура?
• Недоліки зерен

У щоденному меню сочевицю можна зустріти нечасто. Серед інших бобових культур вона займає гідне місце. Каша, супи та інші страви з додаванням популярні в Німеччині, але майже забуті в Росії. Незважаючи на южноазиатское походження, обробляють її активніше в інших країнах. Знайти продукт у магазинах непросто. Ті, хто знає про його унікальні властивості, намагаються вживати страву в їжу хоча б раз на тиждень для підтримки сил організму.

Різноманіття сочевиці

Для любителів кулінарних експериментів ця бобова культура симпатична ще і можливістю грати кольором. На смакових якостях це позначається мало, а зробити блюдо цікавим рослинна культура здатна. Сочевиця, користь і шкоду якій досі залишаються предметом суперечок, буває кількох видів:

• зелена або французька – відмінно комбінується з інгредієнтами для салатів, може стати гарніром, містить найбільше білка;
• червона – насичена залізом, каша з неї менш приваблива, ніж суп або гарнір;
• чорна – популярна в Канаді, за зовнішнім виглядом нагадує ікру. Червона або зелена сочевиця готується довше, ніж чорна;
• жовта – є очищеним варіантом зеленої крупи;
• коричнева або пардина – самі дозрілі зерна, тому мають найбільше корисних речовин.

Незалежно від виду всі зерна мають круглу або циліндричну форму. У діаметрі вони можуть бути від 5 мм до 8 мм Чим крупніше бобове зерно, тим після приготування воно м’якше. Це слід враховувати при виборі крупи для страв. Каша може бути виготовлена з будь-якого виду сочевиці.

Чим корисна бобова культура?

Популярність, яку знаходить сочевиця в останні роки, пов’язана з її унікальними властивостями. Основна перевага перед іншими крупами – великий вміст білка. Червона сочевиця містить 21,6 гр. у 100 гр. продукту. У чорної – майже на 2 гр. більше.

Корисність культури пов’язана з такими її властивостями:

• контроль почуття голоду;
• тривале перетравлювання, що дозволяє робити великі перерви між прийомами їжі;
• максимальне засвоєння білка;
• наявність вітамінів групи в, нікотинової кислоти, заліза, фосфору, кальцію і калію;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• позбавлення від запорів;
• виведення токсинів;
• високий рівень вмісту клітковини, що використовується дієтологами для програм схуднення;
• підвищення працездатності за рахунок енергії, що міститься в зернах;
• фітоестрогени знижують несприятливі наслідки клімактеричного періоду у жінок: зменшують ризик остеопорозу і рівень пітливості, згладжують припливи і відливи;
• зміцнення серцево-судинної системи;
• поліпшення метаболізму;
• оздоровлення шкіри;
• нормалізація рівня цукру;
• зниження рівня холестерину;
• розвиток зон головного мозку і зниження ймовірності нервового виснаження за рахунок наявних вітамінів.

Доведені властивості сочевиці по відновленню клітин печінки. Кровотворний орган, відповідальний за фільтрацію в організмі, потребує підтримки.

Червона сочевиця показана для хворих на анемію.

Дана культура не може компенсувати корисні властивості всіх продуктів. Наприклад, в цьому рослинному білку немає повного переліку амінокислот. Тим не менш, її включення в раціон здатне істотно поліпшити якість їжі.

Недоліки зерен

Користь сочевиці для організму очевидна. Є властивості, які свідчать про необхідність обережного вживання продукту. Це пов’язано з можливим загостренням хронічних захворювань.

Якщо вживати страви з сочевицею у великій кількості, вона викликає газоутворення. Це може викликати спазми шлунка. До інших недоліків відносять:

• зниження функції фільтрації в нирок, що при надмірному вживанні культури може погіршувати їх стан;
• перевищення калію в організмі може позначатися на серцевому ритмі;
• скупчення лізину може провокувати поява жовчних каменів.

Всі негативні наслідки вживання рослинного білка пов’язані з неправильним встановленням режиму харчування. Якщо не робити сочевицю монопродуктом в раціоні людини, проблем не виникне.

Хворим на цукровий діабет, незважаючи на всю користь культури для них, також не слід зловживати нею. Може збитися природний обмін речовин, продукт почне засвоюватися по-іншому, що підвищить рівень тиску і холестерину.

При наявності виразок краще вживати зерна у вигляді пюре. Чоловікам, більш схильні до проблем з міокардом, варто менше їсти сочевицю, ніж жінкам.

Тим, хто вперше вводить в раціон страви з сочевиці, варто почати з невеликої кількості. Достатньо 1-2 рази на тиждень вживати продукт, щоб організм звик і налаштувався на новий лад. Згодом можна частіше готувати страви з даної культури і відчути її на користь собі!