Простий класичний рецепт салату цезар з куркою і сухариками в домашніх умовах

Практично жодне застілля не обходиться без смачного і вишуканого салату «Цезар». Незважаючи на простоту інгредієнтів у його складі, смак отримується в результаті, радує навіть гурманів. Навчитися готувати класичний рецепт салату дуже просто. Варто тільки взяти на озброєння деякі нюанси, які використовуються ще його первинним автором і приготувати справжній шедевр кулінарного мистецтва.

Насправді, існує багато рецептів Цезаря, і частина з них, вже складно назвати класичними. Наприклад, на цьому блозі: http://garim-parim.ru/14-receptov-salata-cezar.html я побачив цілих 14 покрокових рецептів цезаря з сухариками і не тільки. І ви можете вибрати з них особливий, класичний варіант салату для себе. А я в свою чергу поділюся своїм простим варіантом цезаря…

Класичний рецепт салату Цезар або як навчитися готувати «з нічого»

Приготувати найпростіший і при цьому улюблений салат «Цезар» може кожен кулінар, що має хоч найменше уявлення про правильне класичному рецепті. Хоча, багато хто любить експериментувати зі смаками і додавати специфічні інгредієнти підсилюють гостроту смаку.

Потрібно відзначити, що саме класичний варіант салату «Цезар» був численним переможцем у Книзі Рекордів Гіннеса в значній кількості категорій.

Історія появи цього унікального страви проста як світ. У 1924 році, Цезар Кардіні винайшов цей салат. Саме про нього згадується на початку 1953 року, як про «прекрасному рецепті, який дала Америка світу за останні півстоліття» в Эпикурейском суспільстві Парижа.

В період сухого закону відшукати щось незвичайне в Америці було досить складно. Але, саме в День Незалежності 4 липня кожен хотів отримати щось особливе. Виняток не склала і богема Голлівуду точно знає, що в ресторані цього шеф-кухаря можна погуляти на славу. На території Мексики, на той момент, сухий закон не діяв. А це означає, що новоприбулих гостей Цезар Кардіні просто зобов’язаний був зустріти найкращим чином. Єдиною проблемою, яка існувала на той момент, було практично повна відсутність припасів. Талановитий кулінар не зніяковів і створив справжній шедевр з підручних продуктів. І гості з Голлівуду оцінили його кулінарне талант гідно.

Секрет приготування класичного салату «Цезар» складається з декількох нюансів:

• Велика кількість часнику, яким натирається ємність для салату.
• Порваний на шматочки салат «Айсберг», рівномірно розкладений по дну миски.
• Пару столових ложок оливкової олії.
• Яйце, приготоване секретним чином.
• Невелика кількість якісного пармезану.
• Місцеві пряні трави з невеликою кількістю лимонного соку.
• Сухарі з білого хліба, підсмажені в незначній кількості оливкової олії.
• Власноруч приготований вустерський соус.

Змішаний салат був розділений на порції і моментально поданий гостям, щоб грінки не просякли соусом і зберегли свою цілісність. Саме цей рецепт і став класичним, використовуються практично у всіх ресторанах світу.

Не залишився в боргу перед світовою кулінарією і брат Цезаря. Будучи льотчиком, під час Першої Світової Війни, у нього розвинулися свої смакові уподобання. Колишній пілот, який став допомагати братові в ресторані, вирішив трохи урізноманітнити класичні канони приготування. Саме Алексу належить ідея додавати незначна кількість анчоусів до заправки салату. І так як Цезар був проти такого нововведення Алекс, вирішив дати йому назву: «Салат авіатора». Обидва варіанти здобули особливу прихильність серед відвідувачів.

Для Європи такий салат був новинкою. Його поява в кухні Уельсу вітала Уолліс Сімпсон, дружина принца Уельського Едварда VIII. Вона дуже любила подорожувати і спробувавши цей оригінальний рецепт в Мексиці, привезла його на континент де і стала пригощати своїх гостей дивиною.

Розглядати всі існуючі на даний момент рецепти салату просто не має сенсу. На вітчизняних просторах більше всього сподобався варіант з куркою. А це означає, що його варто приготувати за правильної рецептурою та надати відповідні смакові якості.

З куркою і сухариками

Приготувати смачний і оригінальний салат Цезар з куркою і сухариками, улюблений численними рестораторами, досить просто. Зі звичайних продуктів виходить вишукане творіння, від якого просто не відірватися.

Численні варіації на тему приготування салату допускають безліч різних продуктів в його складі: морепродукти, креветки, оливки, часточки лимона і деякі інші компоненти. Практично в кожному з них є курка і яйця. Особливої пікантності та свіжості додають листя салату, заправлені оригінальним вустерским соусом. Для посилення смаку багато додають помідори черрі. Головним інгредієнтом по праву вважається заправка, без якої гідний салат важко уявити. Її основна рецептура не змінилася з часів Цезаря Кардіні.

В основі заправки лежить:

• Часник.
• Яйце.
• Оливкова олія.
• Вустерський соус.
• Гірчиця.

Саме в правильному приготуванні заправки і дотриманні належної кількості інгредієнтів і криється основна рецептура. Її і належить навчитися готувати.

Основні інгредієнти:

• Куряче філе – 200 грам.
• Батон -200 грам.
• Салат «Айсберг» – 50 грам.
• Помідори черрі – 4 штуки.
• Яйце – 2 штуки.
• Лимонний сік – 15 міліграмів.
• Гірчиця – 20 грамів.
• Оливкова олія – 30 грамів.
• Кунжут – 3 грами.

Зазначеної кількості продуктів вистачає на 2-3 порції

Приготування салату «Цезар» з куркою і сухариками:

1.Яйця зварити круто. Помідори, салат, філе добре промити.

2.Куряче філе порізати на невеликі шматочки. Покласти на розпечену сковорідку з невеликою кількістю оливкової олії. Прожарити, але не пересушити.

3.У батона відрізати скоринки, решту порізати на невеликі кубики і підсушити в духовці до золотистого кольору.

4.У помідорів чері видалити плодоніжку і кожен розрізати на 4 частини.

5.Яйця рівномірно порізати на 6 частин.

6.Зібрати салат. На дно покласти акуратно порвані листя салату «Айсберг», помідори, курку, яйця, сухарі.

7.Готуємо заправку: оливкова олія, гірчицю і лимонний сік змішати до однорідної маси. Полити заправкою салат і додати до нього кунжутне насіння. Вони не були передбачені у класичній рецептурі, але добре відтіняють смак основних інгредієнтів. Салат добре подавати в якості закуски перед основними стравами.

З креветками

«Цезар» з креветками вишуканий і цікавий рецепт, що дозволяє сміливо експериментувати з інгредієнтами і отримати гідне блюдо здатне прикрасити будь-який стіл. Завдяки ідеальному поєднанню інгредієнтів смак цієї страви приємний і цікавий. Залишилося тільки навчитися готувати класичний рецепт і запропонувати його своїм рідним і близьким.

Інгредієнти для класичного варіанту салату з креветок:

• Креветки не очищені – 500 грам.
• Салат «Айсберг» – 50 грам.
• Помідори черрі – 3 штуки.
• Перепелині яйця – 6 штук.
• Часник – 3 зубчики.
• Лимон – 2 скибочки.
• Білий хліб – 2 шматочки.
• Пармезан – 100 грам.
• Майонез – 200 грам.
• Оливкова олія.
• Сіль і перець за смаком.

Для приготування салату потрібно 45 хвилин.

У 100 грамах міститься 210 кілокалорій.

Покроковий процес приготування класичного салату «Цезар» з креветками:

1.Попередньо підігріті до кімнатної температури яйця варити в злегка підсоленій воді.

2.Розморожені і очищені креветки промити в теплій воді.

3.Розжарити сковорідку налити оливкову олію.

4.Викласти креветки на сковорідку і обсмажити до хрусткої скоринки.

5.Креветки покласти на паперовий рушник і дати зайвому маслу вбратися.

6.Часник очистити і пропустити через часникодавку.

7.Креветки покласти в тарілку. Додати трохи часнику і збризнути лимонним соком.

8.Додати сіль і перець за смаком і перемішати.

9.Салат порвати на невеликі шматочки і покласти на дно салатниці.

10.Викласти креветки.

11.Помідори черрі розрізати на чотири часточки і викласти поверх креветок.

12.Попередньо очистити хліб від скоринки. Порізати на невеликі кубики і дати підсушитися в духовій шафі.

13.Яйця очистити. Розрізати на 4 частини. Викласти до іншого салату.

14.Сир пармезан натерти на дрібній тертці і рівномірно розподілити поверх салату.

15.Остиглі сухарики викласти в миску салату.

16.Додати в салатницю майонез і добре перемішати.

17.Прикрасити дно салатниці листям салату «Айсберг». Поверх викласти отриманий салат.

Класичний рецепт салату «Цезар» з креветками стане гідною прикрасою будь-якого столу. Приємного апетиту!

Секрети приготування страви

• Щоб приготувати дієтичний рецепт салату, філе додається вареним. Грінки сушаться в духовці.
• Від майонезу краще відмовитися. Класичні інгредієнти Цезаря Кардіні для заправки підходять набагато краще і знижують калорійність.
• Листя салату обов’язково рвати, так як при нарізці ножем виділяється велика кількість соку і страва стає вологим.

Смак салату можна поліпшити завдяки:

• Секретним рецептом мами кухаря навчила готувати яйця особливим способом. Він полягає не в звичайному способі варіння.
• Яйця необхідно надколоти за допомогою голки з тупого кінця. В окропі вони повинні знаходитися не більше 60 секунд. Витягнути і дати їм відпочити 15 хвилин.
• Для приготування заправки яйця необхідно акуратно витягнути за допомогою ложки, додати спеції і збити до однорідної маси. Збиваючи додавати лимонний сік, 3 столові ложки подрібненого пармезану, вустерський соус, діжонську гірчицю, оливкова олія. У класичному рецепті анчоуси відсутні.
• Перед приготуванням яєць важливо довести їх температуру до кімнатної. Тому витягнувши їх з холодильника, варто почекати не менше 3 годин, перш ніж приступити до їх варінні. Хоча можна піти на маленьку хитрість: покласти холодні яйця в миску з теплою водою, дати їм дійти до потрібної температури. А далі готувати їх згідно з класичними канонами.

Приготувати смачний салат «Цезар» за класичним рецептом і порадувати своїх гостей дуже просто. Важливо тільки знати деякі секрети приготування і дотримуватися їх і тоді страва завжди буде виходити просто відмінним.