Класичний рецепт салату олів’є з ковбасою і свіжим огірком

Свої коріння всіма улюблений салат «Олів’є» бере з далекого ХІХ століття, і створений він був кухарем з Франції Люсьєном Олів’є, який приїхав в нашу країну, щоб заробити грошей. Тоді він відкрив вишуканий ресторан «Ермітаж», який був по кишені лише елітного суспільству. Кухар дуже швидко зрозумів переваги відвідувачів, і створив дивовижний салат.

Але крім продуктів, він приділив особливу увагу сервірування страви. І на самому початку салат включив в себе наступні інгредієнти:

1. Основним продуктом виступала смажене філе рябчика.
2. По краях красувалися відварені ракові шиї, скибочки обсмаженого телятини і паюсна ікра.
3. На пташиному м’ясі розташовувалася ніжна «подушка» з шматочків відвареної картоплі, перепелиних яєць та корнішонів.
4. Всю гірку він заливав «Провансалем», це був соус власного приготування, спеціально для цієї страви.

Але кухареві дуже не сподобалося, що гості починали перемішувати салат, а тільки потім приступали до трапези. Тоді він змішав самостійно всі продукти і подав їх на стіл, його дуже здивувало, що страва в перемішаному вигляді отримало найбільший попит. Саме це додало йому велику популярність, а його ім’я було внесено в вічне кулінарію.

У ХХ столітті склад салату був трохи перероблений кухарем ресторану «Москва», і акцент був зроблений на пташине м’ясо, після чого отримав назву «Салат з дичини». З часом всі дорогі складові салату замінили на більш доступні, і присвоїти йому назву «Столичний».

У даній статті ви дізнаєтеся класичний рецепт салату олів’є з ковбасою і свіжим огірком, і не тільки.

Даний салат несе в собі і шкода, і користь для нашого організму. До користі варто віднести:

• У картоплі міститься багато крохмалю, який знижує рівень холестерину.
• В яйцях оптимальний рівень білка, який необхідний нашим м’язам.
• В курячій грудці тваринний жир, який допомагає, нормализовано працювати організму.
• У свіжих огірках великий вміст мікроелементів, а солоні регулюють баланс солі в організмі.
• Горошок дає рослинний білок, який нам необхідний.
• Морква покращує зір, за рахунок великого вмісту бета-каротину.

Всі овочі, що входять в салат, насичують наш організм корисними мікроелементами і вітамінами, а м’ясо зменшує апетит.

А з шкідливих продуктів в салаті міститься майонез. Він дуже важкий і організм його важко перетравлює. А майонез з магазину користі не приносить, до того якщо замінити м’ясо ковбасою, то корисних речовин буде ще менше. Ну а любителям даного салату, рекомендується придбати тільки натуральні компоненти.

А ось і кілька варіантів «Олів’є», на кожного гурмана.

• Класичний салат
• Дієтичний варіант
• З курячим м’ясом
• З лососем (сьомгою)

Класичний салат олів’є зі свіжими огірками – смачний покроковий рецепт

В кінці зими і навесні, такі салати як шуба і олів’є, вже ні кому не хочеться, виникає бажання спробувати щось зі свіжих продуктів. Але вихід є, пропоную трохи змінити усім звичний салат, розбавивши його весняними нотками. Наприклад, додати свіжі огірочки.

Інгредієнти на 6 порцій:

• Картопля середній – 4 шт;
• Яйця – 5 шт;
• Варена ковбаса – 300 гр;
• Огірок свіжий — 2 шт;
• Сіль – за смаком;
• Спеції – за бажанням;
• Трохи зелені для прикраси;
• Майонез або сметана для заправки.

Процес приготування:

1.Картоплю відварити і очистити. Яйця так само зварити круто, остудити і почистити.

2.Поки вони остигають, нарізати ковбасу не великими кубиками.

3.Картоплю нарізати соломкою або брусочками.

4.Яйця нашаткувати по дрібніше, щоб жовток искрошился, при змішуванні з майонезом вони додадуть салату більш красивий вигляд.

5.Зелень промити і нарізати, вибирати її на свій смак, можна цибулю або кріп. Огірки нашаткувати соломкою в останню чергу, це робиться для того, щоб він не встиг дати сік. Всі продукти скласти в одну велику миску.

6.У миску з овочами додати заправку. Потім сіль і якщо необхідно інші приправи.

7.Салат слід добре перемішати і перекласти в красивий салатник.

8.Страву прикрашають зеленню, салатними листям або гілочками петрушки.

Приготований салат можна посипати зверху нарізаною цибулею.

Дієтичний варіант олів’є зі свіжих огірків

Для людей, які дотримуються корисного і правильного харчування, але бажання спробувати чогось незвичайного все — таки виникає, можна використовувати саме цей смачний і унікальний рецепт.

Інгредієнти:

• 250 гр. курячої грудки;
• 4 свіжих огірка;
• 5 варених курячих яєць;
• 1 стебло селери;
• 100 гр. зеленого яблука;
• 100 гр. горошку консервованого;
• 0,5 шт. лимона;
• 200 мл знежиреного йогурту;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1.Яйця, селера, відварна куряча, яблуко і огірки накришити середніми брусками і викласти у велику чашку.

2.Туди ж висипати горошок, заправити йогуртом, посолити і вичавити лимонний сік. Він не дозволить яблуку стати темним і створить дивовижний смак.

3.Чашку накрити кришкою і залишити настоюватися на недовгий час.

Такий варіант салату порадує не тільки чудовим смаком, але і незвичайною користю. Так само чудово видалить голод і подарує нові сили на весь день.

Приємного апетиту!

Салат «Олів’є» з курячим м’ясом

Даний салат є універсальним і його можна використовувати на будь-який випадок життя. І, звичайно ж, жодне свято не може обійтися без нього.

Інгредієнти:

• 1 банка зеленого горошку;
• 400 г філе курки;
• 7 курячих яєць;
• 350 г картоплі;
• 150 г солоних огірків;
• 100 р цибулі ріпчастої або зеленої;
• сіль за смаком;
• 200 г майонезу;
• зелень за смаком.

Приготування:

1.Картопля ретельно вимити, покласти в каструлю, додати води і поставити варитися. Вогонь повинен бути несильний, вариться він приблизно 20-25 хвилин. Воду злити і охолодити.

2.Філе курки опустити в каструлю з холодною водою, після того як закипить, зменшити вогонь, варити не менше 30 хвилин. Потім вийняти і охолодити.

3.Яйця викласти в каструлю, додати воду, тільки холодну, сіль і поставити на плиту. Варити 10 хвилин на середньому вогні. Окріп злити, залити холодною, щоб охололи.

4.Горошок відкрити і видалити маринад.

5.Цибулю почистити і разом з огірками дрібно покришити.

6.Яйця звільнити від шкаралупи і дрібно нарізати.

7.Очистити варену картоплю і порізати середніми кубиками.

8.М’ясо нашаткувати соломкою.

9.Зелень промити і подрібнити. Всі продукти укласти в глибоку тарілку і додати майонез.

10.Ретельно перемішати і викласти в салатник.

Перед подачею на стіл блюдо охолодити, можна прикрасити зеленню.

Думаю вам сподобається!

Салат «Олів’є» з лососем (сьомгою)

Якщо м’ясо в салаті замінити на малосольну рибу, то вона буде такою ж, як і класичний, але з більш дивовижним смаком.

Продукти на 6 порцій:

• 200 г слабосоленого філе лосося або сьомги;
• 5 курячих яєць, попередньо відварити;
• 200 г консервованого горошку;
• 4 картоплини;
• 2 морквини;
• 2 свіжих огірка;
• 1 пучок петрушки;
• 2-3 пір’їнки зеленої цибулі;
• 200 г майонезу;
• Перець і сіль за однією щіпки.

Приготування салату:

1.Моркву і картоплю ретельно вимити й відварити, після чого повністю охолодити.

2.Яйця відварити, залити холодною водою, після чого звільнити від шкаралупи.

3.Огірки вимити і покришити на дрібні кубики.

4.Зварені овочі нарізати брусочками.

5.Нашаткувати Кубиками філе, обраної вами риби.

6.Яєчні білки відокремити від жовтків і нарізати їх дрібною соломкою.

7.На крупній тертці натерти яєчні жовтки.

8.Горошок відкрити, сік злити.

9.Зелену цибулю і петрушку вимити й подрібнити.

10.Жовтки і майонез поєднати в одній мисці і сильно перемішати, вийде особлива заправка.

11.Всі продукти скласти у велику тарілку.

12.Додати сіль і перець, потім майонезну заправку.

13.Все добре перемішати.

Салат готовий, можна подавати на стіл.