Пиріг з капустою з дріжджового тіста, в духовці, рецепт з фото

З давніх часів на Русі до свят та урочистих днях пекли пироги і сама назва «пиріг», своїм корінням йде в давньослов’янські часи.

Походить воно від слова «пір», що означає «свято».

Готували їх у великій кількості і різноманітності по виду, начиння і розмірами.

• Як приготувати дріжджове тісто
• Як приготувати начинку до пирога з капустою
• Другий варіант начинки для пирога з капустою

У наш час цей символ свята, привітності і гостинності великою популярністю користується також і про одного з них — пиріг з капустою, ми вам і розповімо, як його випікати, наведемо кілька рецептів начинки.

Основа смачного пирога, це тісто. Капустяний пиріг будемо робити з дріжджового тіста.

Звичайно, можна купити готове в магазині і не обтяжувати себе зайвими клопотами з його виготовлення. Але найсмачніший, найкращий пиріг виходить лише тоді, коли тісто зроблено своїми руками.

Як приготувати дріжджове тісто

Для приготування 1 кг такого тесту нам потрібно взяти:

дріжджі сухі близько 40 – 50 г

борошно 700 – 800 г

молоко 0,5 л

цукор 2 – 3 ст. л.

рослинна олія 1,5 ст. л.

і на кінчику ножа солі

Зверніть особливу увагу на те, щоб дріжджі були свіжими, а борошно пшеничне вищого сорту, перед приготуванням обов’язково просеянная.

Для приготування тіста всі продукти, замішують одночасно.

В половині склянки теплого, але не гарячого молока, розводять дріжджі і додавши 1 ст. л. цукру ставлять у тепле місце. Нарізають на шматочки маргарин і розтоплюють в каструлі літра на 4 – 5.

цукор, що Залишився, сіль засипати в растопившийся маргарин і розмішати круговими рухами, трохи охолодити і додати молоко, що залишилося.

У теплу масу засипати, просіваючи, половину отмерянной борошна, робиться це для того, щоб тісто збагатилося киснем і вийшло пишніше і легше.

Обережно влити підготовлені дріжджі, акуратно перемішуючи.

По мірі замішування потроху підсипати, просіваючи, борошно. Вимішувати тісто найкраще дерев’яною лопаткою, при цьому рухи повинні бути круговими, в одну сторону. Тісто повинне вийти легким, пишним.

Злегка припорошив його борошном, прикрити серветкою і поставити в тепле місце для бродіння. По мірі підйому, необхідно вимішувати і обминати.

Як приготувати начинку до пирога з капустою

Поки підходить тісто, приготуємо начинку для пирога зі свіжою капустою, для цього потрібно взяти:

1 невеликий, міцний кочешок білої капусти, 3 яйця, 2 – 3 столові ложки вершкового масла за смаком солі.

Для змазування пирога – 1 жовток

Проварити 3 – 5 хвилин у несолоній воді нашатковану капусту, опустивши її в киплячу воду, відкинути на друшляк. Після того як вона остудится, покришити в неї варені яйця, посолити, все ретельно перемішати.

Приступити до розкочування тіста, розкачати його у вигляді прямокутника завтовшки 0,7 – 0,8 см за розміром дека, підчепивши його з низу качалкою, перенести на деко і розрівняти, покласти рівним шаром начинку і зверху, поклавши нарізане тонкими пластинками вершкове масло, накрити таким же розкатаним шаром тесту. Акуратно защипнути з боків шов. Взяти вилку і зробити на поверхні кілька проколів, змастити яєчним жовтком і поставити в духовку, розігріту до 180 – 200 градусів. Випікати до тих пір, поки пиріг не зарум’яниться.

Дістаючи пиріг з духовки, акуратно перекладіть його на дерев’яну дошку, можна обробну, Змастіть шматочком вершкового масла і накрийте пергаментним папером і рушником, щоб пиріг відпочив.

Подати пиріг на стіл до чаю.

Можна змінювати начинку, і у вас буде багато різноманітних апетитних і смачних страв.

Другий варіант начинки для пирога з капустою з дріжджового тіста

Для його начинки візьміть 800 г свіжої капусти, 5 цибулин, 200 г вершкового масла, 5 яєць, цукор, чорний мелений перець і сіль за смаком.

Для змащування 1 шматочок вершкового масла і 1 жовток.

Для начинки в каструлю наріжте капусту, посоліть, дайте їй трохи постояти, щоб вона дала сік, добре відіжміть і обсмажте з цибулею на олії в сковороді, додавши спеції. Капуста повинна добре підрум’янитися.

[САТЅ]Выпечка[/CATS]