Старовинний рецепт добових щів з квашеної капусти

Старовинний рецепт добових щів з квашеної капусти знаком не кожній хазяєчці, тому ми вирішили відкрити цей секрет і повідати про рецепт приготування цього старовинного страви!

Інгредієнти

Покроковий рецепт приготування Старовинний рецепт добових щів з квашеної капусти з фото

А готувати такі щи нам належить так:

Відразу слід зайнятися яловичої грудинкою, помийте її і перекладіть в каструльку.

В каструльку, в якій лежить грудинка, влийте воду, поставте на вогонь і варіть прозорий бульйон. Обов’язково зніміть шум, що утворюється.

Капусту відіжміть трохи і промийте кілька разів.

В ємність, у якій вариться бульйонний відвар, додайте порізану картоплю.

Через 20 хвилин сюди ж додайте капусту.

Розжарте рослинне масло в сковорідці і обсмажте цибульний подрібнений овоч.

В золотисті цибульні шматочки додайте томат, якщо капуста дуже кисла, тоді замість томату додайте до цибулі борошно. Обсмажену цибулю покладіть в каструльку з супчиком, додайте перець горошком, лавровий лист, трохи зіри, кмину, солі і через пару хвилин можете приступати до трапези. Але якщо вам хочеться дізнатися, чому щі так люблять протягом століть, тоді перелийте готові щі в чавунець, відправте їх у піч на пару годин і все старовинний рецепт добових щів з квашеної капусти закінчено!

Відеорецепт Старовинний рецепт добових щів з квашеної капусти

Старовинний рецепт добових щів з квашеної капусти в мультиварці

Якщо у вас є час і ви нікуди не поспішаєте, тоді ознайомтеся з нижче описаних старовинним рецептом добових щів з квашеної капусти. На цей раз страву ми будемо готувати в мультиварці!

Отже, для того щоб приготувати щі по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
яловичина – 800 грам;
курячі стегна – 2 штуки;
квашена капуста – 800 грам;
ріпчаста цибуля – 1 головка;
морква – 1 штука;
картопля – 4 штуки;
букет гарнии: петрушка, кріп, селера, лавровий лист;
холодна вода – 3 літри;
часник – 4 зубки;
перець, сіль – за своїм смаком.

А готуються щі так:

Відразу квашену капусту відіжміть і покладіть в чашу мультиварки, влийте сюди ж холодну воду, поставте в робоче положення режим «гасіння», встановіть таймер на 6 годин.
За шість годин гасіння капуста набуде прозорість і повністю випарується вода.
Потім капусту перекладіть в чисту ємність і відправте на всю ніч у холодильник.
На наступний ранок промийте м’ясо, перекладіть в чашу мультиварки, влийте сюди ж воду, поставте в робоче положення режим «суп», встановіть таймер на три години. Коли вода закипить, зніміть шум, додайте в чашу цілу очищену морквину, головку ріпчастої цибулі, букет гарнии, всипте сіль, закрийте чашу, нехай м’ясо вариться.
Коли м’ясо буде готове, дістаньте його, процідіть бульйонний відвар, видалите моркву, цибулю і букет гарнии.
М’ясо з бульйонні процідженим відваром відправте знову в чашу, сюди ж покладіть цілу очищену картоплю, не змінюючи режим, продовжите таймер на годину.
Потім дістаньте картоплю і зробіть з неї пюре, яке знову повернете в чашу зі стравою.
Тепер сюди ж викладайте тушковану і охолоджену капусту, не змінюючи режим, продовжите таймер на півгодини.
Потім додайте в страва лавровий лист, переведіть режим «суп» в режим «підігрів» поставте час на 10 хвилин. Посипте страва подрібненим кропом і часником. Ось і все, повірте, такі щи ви ще не пробували!

Приємного Вам апетиту!

Вам також буде цікаво: