Солянка збірна м’ясна, класична. Рецепт смачного супу покроково з фото

Сьогодні будемо готувати збірну солянку, м’ясну, класичну. Це дуже смачний суп.

Готують його з різними сортами м’яса, копченостями, ковбасою, рибою, іноді додають капусту, картоплю, пшоно. Але коли це класичний рецепт, то і будемо дотримуватися класичного виду цього супу.

Класична солянка м’ясна збірна

Хто захоче поекспериментувати, може спробувати самостійно привнести нові акценти смаку виходячи з класичної основи.

Солянка м’ясна збірна

Для початку приготуємо м’ясний бульйон.

В каструлю, де ви збираєтеся готувати солянку наливаємо 2/3 води, в ній ми будемо варити м’ясо.

М’ясо для солянки може бути будь – яким- яловичина, свинина, курка, баранина, а краще, коли все потроху або в будь-якому поєднанні.

В залежності від розмірів каструлі і кількості їдців беремо м’ясо, орієнтуємося на 500 р.

М’ясо добре промиваємо й варимо до повної готовності в підсоленій воді, не забуваючи знімати піну.

Продукти для солянки

Також нам знадобляться копченості, приготуємо копчені свинячі реберця 300 г, копчена ковбаса 200 г, і копчені сардельки 200 р.

3 – 4 солоних огірка, велика голівка ріпчастої цибулі, велика морква, лавровий лист, 3 – 4 столові ложки томат-пасти або томатний соус, чорний перець горохи, оливки без кісточок, з половину склянки огіркового розсолу, трохи рослинного масла, петрушка, лимон і сметана.

Дістаємо зварене м’ясо

Виймаємо з бульйону м’ясо і залишаємо його в чашці остуджуватися.

Обсмажуємо цибулю

В цей час дрібно поріжемо цибулю, розігріємо рослинне масло в сковороді і відправимо цибулю обсмажуватися.

Додаємо моркву

Пака обсмажується цибуля, тремо на тертці моркву, як тільки цибуля став прозорим, у нього додаємо терту моркву.

Перемішуємо і залишаємо, щоб добре просмажене, протушилось.

Наступним інгредієнтом будуть огірки, нарізаємо їх уздовж спочатку на пластики, потім соломкою.

Додаємо огірки

Овочі в сковороді вже добре притомилися і в них відправляємо огірки, добре перемішуємо, тушкуємо їх в сковороді 1 – 2 хвилини, додаємо томат-пасту або соус. Все добре перемішуємо і плиту можна вимикати.

Ріжемо копченості

Приступаємо до нарізування копчені, ковбаси і сардельки ріжемо тонкою соломкою.

Копчені реберця нарізаємо вздовж кісток, порційно, один шматочок на тарілку.

бульйон Доводимо до кипіння і закладаємо в нього реберця, кілька горошин перцю, лавровий лист, а також додаємо зажарку.

м’ясо Ріжемо соломкою

Поки бульйон закипає, беремо відварне м’ясо і швидко його нарізаємо, намагаємося нарізати тонкою соломкою.

Коли реберця добре прокипели, додаємо м’ясо і ковбаски.

І фінальна добавка – трохи огіркового розсолу.

Даємо закипіти й варимо 2 – 3 хвилини.

Розливаючи в тарілки, додаємо 3 – 4 оливки, кружечок лимона і ложку сметани.

Наша зварена збірна солянка

Ось така збірна солянка з м’ясом у нас вийшла.

Дуже смачно, швидко і всім приємного апетиту.

Для наочності всього процесу приготування я пропоную подивитися відео, як йде процес приготування збірної м’ясної солянки, класичної.

Рецепт збірної м’ясної солянки відео

А також як можна приготувати цей суп в мультиварці, просто, швидко, зручно.

Солянка збірна в мультиварці

Дивіться ще цікаві рецепти як приготувати борщ і смачний гороховий суп.

[САТЅ]Первые страви[/CATS]