Квас з березового соку з сухофруктами: рецепт приготування

Зміст

• Квасний напій з сухофруктами і березовим соком
• Квас з березовицы на дріжджах
• Квас із соку берези на хлібних корочки

Традиційно квас звикли вважати хлібним напоєм. Насправді з часів Стародавньої Русі існує велика кількість рецептів, де основою є березовий сік. Такий квас стане прикрасою будь-якого столу і наповнить організм вітамінами.

Який би рецепт став основою для приготування напою, потрібно ретельно відбирати інгредієнти для його створення. Адже квас повинен бути в міру сбродившим, інакше його неможливо пити. Якщо він буде містити неприємні запахи через зіпсованих продуктів, всі старання виявляться марними.

Квас здатний захистити від цинги та інших проблем, пов’язаних з відсутністю вітамінів. Також він:

• ліквідує стан спраги;
• покращує травлення;
• посилює апетит;
• насичує вуглеводами.

Використовувати настоявшийся квас треба протягом 4-5 днів. При цьому помістити його слід в холодильник або льох. Якщо рецепт включає березовий сік, то його потрібно процідити. Для цього підійде звичайна марля. Березовицу слід брати свіжу, оскільки вона швидше настоюється.

Для бродіння напою важлива навколишня температура. Занадто тепле або холодне повітря здатний погубити напій. Настоятися квасний продукт повинен за 3 дня. Перевищення термінів свідчить про порушення технології. Такий напій слід вилити.

Квасний напій з сухофруктами і березовим соком

На березовому соку квас довше настоюється. Процес займає близько 2 тижнів. Ступінь готовності краще перевіряти, знімаючи пробу. Якщо додати в будь-який рецепт дріжджі, це скоротить час приготування напою.

Щоб отримати квас з березового соку з сухофруктами, потрібно:

• проціджений березовий сік – 2 л.;
• сухофрукти (родзинки, чорнослив, або курага) – 100г.;
• ємність, у якій буде настоюватися напій.

Допускається використання одного виду сухофруктів або їх суміші. В останньому випадку напій стане більш ароматним. Незвичним буде і колір квасу, про що слід попередити гостей перед подачею.

Процес створення продукту виглядає так:

• вимити і просушити ємність для майбутнього квасу;
• укласти на дно обраної посуду чисті сухофрукти, кісточки видаляти з них не потрібно;
• залити березовим соком;
• накрити ємність щільною марлею або кришкою, що дозволяє циркулювати повітрю;
• поставити складу в місце, де температура не нижче 25 градусів, уникаючи попадання прямих сонячних променів;
• через 9-12 днів проціджуємо отриманий продукт і переливаємо його в пляшку;
• розміщуємо в прохолодному місці готовий напій.

Якщо спеціальної кришки немає, то її завжди можна зробити своїми руками. Досить проткнути стандартну в декількох місцях ножем.

Квас з березовицы на дріжджах

Приготований на дріжджах напій викликає надмірне газоутворення. Це потрібно враховувати, вибираючи такий рецепт.

В домашніх умовах додавання дріжджів істотно прискорює процес. Тим, хто раніше не готував квасний напій, спочатку слід спробувати такий рецепт.

Знадобиться:

• березовий сік – 3 л.;
• сушені плоди вишні, абрикоса, винограду – 200 г;
• сухі дріжджі – 10г;
• цукровий пісок – 5 ст. л.

Норму цукру можна міняти на свій розсуд. Його можна додати, коли квас вже настоїться.

Процес підготовки березового соку і ємності виглядає так само, як і в попередньому варіанті.

Коли будуть заливатися сухофрукти березовицей, слід додати сухі дріжджі. Настоюватися напій повинен 2-3 дні в теплому місці. Не забувати про хорошу вентиляцію. Адже дріжджовий продукт «ходить» ще інтенсивніше, тому повітря повинен легко циркулювати.

Якщо перевага віддається сирим дріжджам, то їх кількість слід збільшити до 20 р. Деякі господині вважають, що такий напій більш натуральний і живий.

Квас із соку берези на хлібних корочки

Хто не готовий піти від традиційного хлібного присмаку напою, може використовувати рецепт з корочками.

Для створення такого квасу потрібно приготувати:

• родзинки –200г;
• сік берези – 2,5 л.;
• житні хлібні скоринки – 80г;
• сухі дріжджі – 5г.

Родзинки можна замінити чорносливом чи курагою, а ось вишню або яблука використовувати не варто. Інакше вийде занадто солодкий варіант.

В чисту банку помістити сухофрукти і скоринки хліба без цвілі. Якщо кірки попередньо довести до насиченого коричневого кольору в духовці, колір напою буде яскравіше. Залити їх соком берези, який не забути попередньо процідити. Додати сухі дріжджі.

Зріти квас з сухофруктів має не більше 2 днів у теплому місці. У зимовий час можна помістити банку на батарею. Якщо квас не встигне настоятися, продовжити час ще на добу. Потім злити отриманий напій через марлю в іншу посудину.

Якщо планується вживати квас як продукт, що задовольняє спрагу, цукор додавати не слід. Для приготування страв на його основі можна покласти 3-4 ст. л. цукру. Він буде відтіняти смак хліба і сухофруктів.

Для любителів експериментувати на кухні і дивувати гостей створення подібних квасних шедеврів стане улюбленим заняттям. Головне – вчасно заготовити березовий сік.