Амарант: користь і шкоду для організму людини

Зміст

• Як використовується амарант?
• У чому користь похідних продуктів амаранту?
• Може амарант негативно впливати на організм?

Ще задовго до початку історії європейських цивілізацій амарант цінували і активно використовували в їжу в Південній Америці. Це дуже витривала трава, в якій потужні стебла і листя. Найголовніше – у неї є величезна кількість насіння, які володіють не тільки поживною цінністю, але мають і лікувальні властивості. Стародавні ацтеки називали їх «зерном богів», ними лікували дорослих і дітей, виходжували слабких немовлят, давали воїнам перед битвою. Магічні ритуали деяких племен наказували робити з амарантового борошна фігурки і з’їдати їх, щоб отримати чудову силу.

На минулому зараз мові ацтеків амарант означає «вічно квітучий». Це дійсно невибаглива рослина, яка цвіте майже цілий рік, даючи величезну кількість сировини. Пізніше амарантом зацікавилися на сході – в Китаї та Індії, Непалі. Європейці ж не виявляли інтересу до рослині. Однак сучасні ботаніки стверджують, що на тлі виникаючих в світі проблем з харчуванням, екологією і здоров’ям людей ця дивна трава зможе прогодувати і вилікувати багатьох і багатьох.

Як використовується амарант?

Ця рослина, яке по-іншому називають щириця, може використовуватися в лікувальних і харчових цілях практично повністю. Найбільше поширення отримали його насіння. З них роблять борошно, яку можна додавати в булки або навіть пекти з нього хліб. Він виходить пишним і ароматним, довгий час залишається м’яким і не черствіє.

З амаранту отримують і напої. У східних країнах сік листя досі дають дітям. Це джерело рослинного білка. Взагалі листя рослини можна використовувати в сирому вигляді, додаючи в салати. Вони являють собою якусь подобу шпинату і мають приємний горіховий присмак.

Амарант може замінити на вашому столі рис або макарони. Крупа, нагадує гранули, чудово підійде як гарнір до різних страв. Іноді вона додається в немолотом вигляді в хліб у процесі випічки, в салати або десерти.

Якщо зварити амарант на повільному вогні у власному соку, то вийде чудова альтернатива звичним вівсянка на сніданок. Також з рослини можна приготувати пудинги, печиво.

Амарантова олія має величезну цінність. Його корисні властивості важливі і в кулінарії, і в лікуванні різних захворювань.

Коли вичавлюють масло, залишається шрот, який у жодному разі не можна викидати, інакше ми втратимо масу живильних речовин. В якості харчової добавки він підійде до найрізноманітніших страв.

У чому користь похідних продуктів амаранту?

• Сучасний світ страждає різними видами алергії. Одним з продуктів, що викликають таку реакцію, є глютен, який міститься в пшениці. Користь його вельми сумнівна, а от шкода відчувається багатьма людьми. Амарантовая борошно не має в собі глютену, значить, і протипоказання до її застосування людьми з його непереносимістю відсутні.

• Борошно, шрот або крупа щириці містять унікальний набір різних амінокислот, а отже, можуть бути джерелом протеїну для дітей і дорослих. Рослинний білок досить легко засвоюється організмом і дозволяє людині бути бадьорим, здоровим і працездатним. До того ж поживна цінність рослини, з якого вариться, наприклад, каша, вище, ніж у вівсянки.

• Крупа, а особливо шрот, тобто оболонка зерен амаранту – це корисні продукти ще й тому, що містять чимало нерозчинної і неперетравлюваною клітковини. А це означає, що люди, які страждають запорами, зайвою вагою, поганим кольором і якістю шкіри можуть значно поліпшити свій стан, додаючи регулярно щирицю в свою їжу. Варто ретельно розжувати столову ложку жестковатых насіння – і добова норма клітковини вам забезпечена.

• Амарант приносить користь котрі худнуть. У 100 грамах продукту можна знайти всього 300 калорій. Насіння і шрот збагачують організм рослинним білком, а от вуглеводів там менше, ніж у звичайних крупах.

• Насіння щириці містять природний імуномодулятор – сквален. Тому вживати амарант для того, щоб менше хворіти – розумно. Також вчені виявили у рослини лікувальні властивості, здатні скорегувати самопочуття людей похилого віку.

• Шкода депресії для організму знають всі. Насіння амаранту і вироблені з них продукти допомагають поліпшити не тільки самопочуття, але і настрій, зняти напругу і зміцнити нерви.

• Корисні властивості щириці проявляються і боротьбі з раковими клітинами. Лікувальні та профілактичні процедури, пов’язані зі злоякісними новоутвореннями, які можуть поєднуватися із застосуванням даної рослини.

• Властивості рослини поширюються на печінку і нирки, допомагаючи успішно справлятися з їх захворюваннями.

• Амарантові насіння при розжовуванні допомагають обволікати слизом стінки шлунка і кишечника, лікують гастрити і виразкову хворобу.

• Амарант застосовують не тільки всередину. Настої, олію, мазі з нього лікують опіки, пролежні, трофічні виразки, вугрі.

Може амарант негативно впливати на організм?

Насіння щириці – продукт специфічний. Не варто вживати його у величезних кількостях відразу – це принесе шкоду. Вводите рослина в свій раціон поступово, і тоді його лікувальні властивості не змусять себе чекати.

Вживання насіння амаранту ускладнюється тим, що їх елементарно важко розжувати. Проте робити це потрібно обережно, не лінуючись, щоб всі речовини залишилися в організмі.

Шрот, олія або насіння рослини при вживанні здатні викликати здуття живота, метеоризм або навіть діарею. На це можуть бути дві причини.

• Перша – елементарна індивідуальна непереносимість, що є протипоказанням до прийому продукту.
• Друга причина – дисбактеріоз. Звернувшись до лікаря, можна отримати рекомендації, як позбутися від цієї неприємності, і вже після цього лікувальні властивості рослини не змусять себе чекати.

У вживанні олії амаранту полягає безсумнівна користь. Однак є його у великих кількостях на сніданок, обід і вечерю і при цьому намагатися схуднути, щонайменше, нераціонально. Шкоди для фігури від такої дієти буде очевидний. Доповнюйте амарантовою маслом свій здоровий раціон, якщо відсутні інші протипоказання. Його властивості зроблять свою справу.

Ще одне протипоказання – камені в нирках або жовчному міхурі. Шкода амаранту при холециститі або панкреатиті перевищує користь, яку приносять властивості цієї рослини. У цьому випадку при прийомі продукту треба бути гранично акуратними.

Щириця може завдати шкоди і тим, що у деяких людей викликає алергію. Варто уважно стежити за своїм станом, коли ви починаєте вживати продукт.

Амарант – це дивовижний подарунок природи, що використовувався з часів далекої давнини, користь якого складно описати у всій повноті. Його варто вживати і дітям, і дорослим, і тим, хто худне, і тим, чий розумова або фізична праця забирає багато сил, і молодим, і вже досвідченою. Це справжня жива їжа і природні ліки, здатне продовжити дні і зробити їх комфортними і наповнені цікавими подіями, зберегти тіло сильним, красивим і здоровим. Відмовлятися від його вживання, не маючи до того вагомих причин, непередбачливо. Обов’язково включіть амарант в свій раціон!