Як варити квасолю червону з замочуванням і без нього

Зміст

• Рецепт приготування
• Приготування в мультиварці
• Приготування в пароварці
• Приготування в мікрохвильовці

Червона квасоля – рослина з родини бобових. Сьогодні воно вирощується по всьому світу, але його батьківщиною є американський континент і Індія. Харчова цінність цих бобів – 93 ккал. Червона квасоля важлива для організму людини, вона містить вітаміни групи B, які відповідають за міцний імунітет, пружність шкіри і функції нервової системи.

Організація охорони здоров’я каже, що стандартна норма клітковини – 35-40 грамів в день, а в 100 г сирої червоної квасолі знаходиться 25 г цієї речовини. Компонент добре насичує організм, «веде» профілактику пухлин і нормалізує рівень цукру. Боби дають багато енергії, але тіло всмоктує її поступово, не даючи їй «перетворитися» в жир.

Рецепт приготування

Існує два способи правильно варити квасолю: стандартний, який потребує 12-годинного замочування, і швидкий (коли немає часу на довгі приготування).

Інгредієнти:

• боби,
• вода,
• приправа (сіль і ін).

Скільки піде часу, залежить від вибраного методу, весь процес займає від 120 хвилин до доби. Варити червону квасолю потрібно після замочування. Якщо цього не зробити, то на приготування піде близько 5 годин, під час яких доведеться регулярно міняти воду.

Звичайний спосіб вимагає замочування на 12 годин. Рекомендується кожні 180 хвилин змінювати воду, тому що в ній відкладається сміття і шкідливі речовини. Як правило, квасоля залишають відстоюватися на ніч.

Існує і прискорений варіант приготування. Червону квасолю перед варінням потрібно обов’язково залити водою, поставити на вогонь і кип’ятити близько 3 хвилин. Після цього зняти з плитки, накрити і замочувати протягом 60 хвилин. Потім кип’ячену воду злити, а квасолю повторно залити, поставити варити. Сіль додається в початок процесу (необхідно, щоб не розварився продукт). Якщо ж потрібен зворотний ефект, то сіль додається по завершенню приготування.

Скільки часу буде потрібно до повної готовності, буде залежати від розміру і свіжості зерен. Правильно варити червону квасолю від 40 до 90 хвилин. Зазвичай боби з магазину вимагають більше 80 хвилин. Щоб не прогадати, потрібно поставити блюдо на вогонь і після 40 хвилин варіння регулярно пробувати на смак. Коли процес завершено, вода зливається, а квасоля готова до вживання.

Приготування в мультиварці

Навіщо обтяжувати себе постійною турботою про те, щоб страва не пригоріло, якщо її можна просто приготувати в мультиварці. Дві ємності червоної квасолі потрібно пересипати в мірний посуд (зазвичай поставляється разом з мультваркой), додати кілька склянок води і замочити на 9 годин, можна на ніч. Це допоможе скоротити час приготування. Воду краще міняти раз в три години, причому злиту рідина не використовувати повторно, а замінювати на нову. По завершенні процесу квасоля повинна збільшитися в кілька разів.

Після набухання боби потрібно обполоснути під щільним струменем води, потім можна починати варити (в мультиварці). Обов’язково посолити, вистачить приблизно 1 ч. ложки на 200 грам квасолі, додати приправи за смаком. Все розмішати і заповнити ємність свіжою водою, щоб рідина трохи покривала блюдо. На мультиварці потрібно виставити режим «Гасити», вказати час. Щоб правильно приготувати червону квасолю, потрібно 1,5 години. Після закінчення гасіння боби перевіряються на смак, вони повинні бути дуже м’якими.

Приготування в пароварці

Перед варінням червону квасолю необхідно ретельно перебрати, видаливши сміття і погані боби. Вони всі повинні бути однаково рівними, міцними і не облупленными. Відібраний продукт висипати під містку миску і залити її водою – 2 склянки на 200 грам бобів. Перш ніж варити страву, потрібно залишити його на 9 годин для набухання. Скільки часу буде потрібно для цього, залежить від розміру і сорту бобів. Протягом цього часу воду слід міняти кожні кілька годин. По закінченню процесу маса повинна розбухнути, ввібравши рідина.

Боби ретельно промити і поставити стікатися на 5 хвилин. У спеціальну посуд набрати воду, потім додати квасолю і почати варити в пароварці при 80°. В такому випадку волога буде випаровуватися довше, а пар – розігрівати воду. Червону квасолю слід готувати не менше двох з половиною годин. В процесі важливо стежити за кількістю води в посуді, її має бути стільки, скільки й було на початку. Також необхідно зливати стікає в піддон рідина. Страва стає готовим, якщо воно ніжне і м’яке на смак.

Приготування в мікрохвильовці

Щоб правильно приготувати червону квасолю, її потрібно пересипати в глибокий посуд і залити холодною водою – дві чашки на склянку бобів. Залишити набухати, регулярно замінюючи воду. Скільки піде часу, залежить від багатьох факторів, але восьми годин має вистачити для замочування, після чого рідину з миски необхідно злити. В процесі боби перекладаються в скляну ємність, заливаються свіжою водою і ставимо в мікрохвильовку. Страва готується близько 10 хвилин при найбільшої потужності.

Далі блюдо виймається з мікрохвильовки, вміст старанно перемішується. Зазвичай у квасоля додається сіль, приправа за бажанням. Потім боби повторно поміщаються в мікрохвильовку і варяться на середньому рівні 20 хвилин. Квасоля виймається, зливається зайва рідина. Після боби перекладаються в окремий посуд, за бажанням перемішуються з соусом або приправою.

Для людей, які бажають харчуватися правильно, квасоля стане важливою частиною щоденного раціону. Вона багата рослинним білком – компонентом, необхідним для будови м’язів. Квасолеві боби – це другий продукт після м’яса за вмістом амінокислот. Крім таких корисних вітамінів B ній містяться вітаміни C і РР. Також вона служить для приготування масок, омолоджують шкіру і покращують її стан. Особливість квасолі в тому, що вона не втрачає свої корисні властивості після варіння: зберігає їх у повному обсязі. Хоч це і дуже калорійний продукт, але його енергія швидко розщеплюється і не відкладається у вигляді жиру, що важливо для спортсменів.