Як приготувати соєве м’ясо: каррі рецепт

чи Знаєте Ви, як приготувати соєве м’ясо так, щоб вийшло повноцінне і ситне блюдо з багатим смаком? Страва, що дозволяє розвіяти міфи про те, що життя без м’яса прісна й одноманітна. Для всіх вегетаріанців, а також цікавляться, пропоную смачний і, як завжди, нескладний рецепт каррі з соєвим м’ясом (каррі – це щось типу рагу або жаркого з овочів і соєвого м’яса, приправлене різноманітними спеціями).

Починаємо з м’яса. Щоб приготувати соєве м’ясо, купуємо соєвий шніцель (для тих, хто не пробував, – це такі сухі, жорсткі шматочки) і відварюємо кілька шматочків у киплячій воді (близько півгодини). Враховуйте, що соєвий шніцель досить сильно розварюється (тобто збільшується в об’ємі під час варіння), так що води краще налити побільше.

Коли м’ясо зварилося, нарізаємо його кубиками середнього розміру. На сковороді розігріваємо топлене масло гі (для тих, хто звик готувати на олії, можна використовувати соєве або будь-яке інше масло по Вашому смаку). Кидаємо в масло чверть або половину чайної ложки асафетиди (в залежності від кількості м’яса), трохи обсмажуємо – і кладемо в цю обжарку шматочки відвареного шніцеля. Заливаємо соєвим соусом і кілька хвилин смажимо. Соєве м’ясо придбає гарний смак і «правдоподібний» колір Обсмажене м’ясо знімаємо з вогню – тепер воно буде чекати приготування інших продуктів.

Отже, що робимо з овочами. На сковороді нагріваємо олію, кладемо в нього асафетіду, кумін (не більше половини чайної ложки), лавровий лист, трохи обсмажуємо. Додаємо нарізану кубиками моркву і картоплю, трохи солимо і смажимо під кришкою. Щодо пропорцій: моркви повинно бути приблизно стільки ж, скільки соєвого м’яса, а картоплі – в три рази більше. Але ці пропорції, звичайно ж, можна змінювати в залежності від Ваших уподобань.

Додаємо в невеликій кількості інші овочі для краси і різноманітності (я віддаю перевагу використовувати зелений горошок або стручкову квасолю, але можна покласти і гарбуз, баклажани, кабачки). Посипаємо наше блюдо меленим коріандром і спецією каррі (кількість – за смаком і обсягом, але приблизно – не більше половини чайної ложки). Перемішуємо і продовжуємо смажити.
Нарешті згадуємо про наші вже готові шматочки шніцеля. Додаємо їх у загальне блюдо, посипаємо невеликою кількістю чорного перцю, заливаємо сметаною і ретельно перемішуємо. Страва готова! При бажанні можна посипати своєї улюбленої зеленню (я зазвичай посипаю кропом).Через деякий час додаємо помідор, ще трохи солимо і продовжуємо тримати під кришкою.

Тепер Ви знаєте, як приготувати соєве м’ясо смачно і швидко! Приємного апетиту!

P. S. до речі, крім соєвого м’яса, не менш смачно приготувати і бобові котлети або тюфтельки. З варіантів, досить швидких в приготуванні, мені останнім часом подобається купувати пластівці з нуту або сочевиці від «Житниці здоров’я». Їх треба тільки залити гарячою водою або молоком, при бажанні додати трохи овочів і улюблених спецій – і обсмажити на сковорідці. Виходить смачно, швидко і корисно. Продаються ці пластівці в багатьох магазинах натурпродукт – наприклад, в магазині «Сироїдів»: котлети нутовые / котлети сочевичні або в магазині «Екотопія» (крім цих котлеток там же можна купити і соєве м’ясо, і вегетаріанську ковбасу з пшеничного білка). З них можна робити і начинку для домашніх пельменів, і «фарш» для макаронів по-флотськи. Загалом, зручний продукт, який завжди корисно мати в господарстві. І ще раз – приємного апетиту! До зустрічі у нових рецептах.

Ваша Ольга Бардіна

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ