Чим корисний картоплю для нашого здоров’я

Зміст

• Історична довідка
• Склад овочу
• Властивості
• Можливу шкоду

Корисні властивості картоплі відомі більшості людей. Його широко застосовують для приготування страв і в народній медицині. Завдяки поживними і цілющими властивостями картопля є для нас другим хлібом. Зараз багато хто не представляють і дня без цього продукту.

Історична довідка

Засліплені блиском золота і срібла завойовники Південної Америки не розгледіли головного багатства племені інків. Його не помітили і в Європі. Це звичайна картопля.

По правді кажучи, протягом двох століть цим овочем годували тільки свиней, коней і ув’язнених. Оскільки зростаючий під землею і, отже, брудний плід вважався непридатним для їжі їжею. Під час постійного і масового голоду скептиків не переконував навіть той факт, що картопля дає в три рази більше врожаю, ніж пшениця, і до того ж більш поживний.

Зрештою поширити овоч вдалося французькому фармацевта Антуану Огюсту Пармантье, звільненому з прусського полону після закінчення Семирічної війни. З допомогою званого обіду, де частування складалися з картопляних страв, він переконав короля Людовика XVI і всю Францію у високих смакових і живильних властивостях плода. Відтоді його почали вживати у всій Європі, крім Італії. Навіть зараз італійці їдять картоплю менше жителів інших країн.

У Росії рослина не приживаються. Але в справі пропаганди картоплі суспільство досягло успіху завдяки Андрію Тимофійовичу Болотовим. Це перший чоловік, який почав вирощувати овоч не з метою забави, а щоб отримати урожай і науково дослідити властивості картоплі і процес його зростання. Пізніше почали видавати статті Болотова про користь нової рослини. Але до «картопляної революції» було ще далеко.

Селянське населення картопля не прийняло із-за частих випадків отруєння. Вони їли наземні його частини, що і призводило до негативних наслідків. Почалися бунти проти цієї культури. З часом «картопляна революція» увінчалася успіхом. А до початку двадцятого століття овоч вже був популярним на столах тисяч людей.

Склад овочу

Чим корисна картопля? Приблизно 30% маси овоча становлять вуглеводи, 2% – білки, 0,4% – ліпіди. Картопля багата різними амінокислотами. Вміст калію в плоді на 100 грам – 568 мг, також значна кількість магнію, кальцію, заліза, фосфору і кобальту. У картоплі містяться вітаміни С, В, РР та інші. Також картопля містить клітковину і фолієву кислоту. Калорійність овочу в середньому 77 ккал на 100 р.

Молода картопля має найбільшу поживну цінність. У ньому мало вуглеводів і багато поживних речовин. Цього досить, щоб підтримувати імунітет у бойовому стані. У молодій картоплі знаходяться біофлавоноїди, які зміцнюють стінки кровоносних судин. Молода картопля – майже дієтичний продукт. Він знижує рівень холестерину і не дає затримуватися води в тканинах. Також картоплю благотворно впливає на багато процесів в організмі.

Харчова цінність молодого овоча набагато вище, ніж у картоплі тривалого зберігання. Поширеним методом його приготування є відварювання. При відварюванні і запіканні картоплі в шкірці зберігається більше поживних речовин.

Властивості

1. Він має властивості зміцнювати імунітет і боротися з вільними радикалами завдяки вітаміну С в складі. За своїми властивостями він обов’язково забезпечить вас енергією і життєвими силами.
2. Картопля нормалізує білковий і вуглеводний баланс. Присутній в ньому фосфор допомагає підтримувати кислотно-лужний баланс і формувати активні форми вітамінів.
3. Фолієва кислота, що міститься в цьому овочі, потрібна для формування нових клітин і підтримання їх здоров’я. Вона необхідна вагітним жінкам для нормального розвитку плоду.
4. Додавання в їжу сирого молодого овоча сприяє зміцненню нігтьових пластин і поліпшення зовнішнього вигляду волосся. Це можливо завдяки наявності в складі кератинів.
5. Вживання картоплі знижує концентрацію холестерину, покращує мікроциркуляцію крові, усуває спазми судин.
6. Картоплю застосовують як профілактичний засіб від цинги і ревматизму.
7. Картопляний сік активізує протизапальні процеси. Його рекомендують застосовувати для профілактики раку.
8. Картопляний крохмаль захищає слизову шлунка від пошкоджень при прийомі сильнодіючих лікарських засобів. Також для зняття свербіння і почервоніння шкіри рекомендується приймати ванну з картопляним крохмалем.
9. Овоч добре діє при зневодненні і шелушінні шкіри. При таких проблемах рекомендується робити маски з сирої картоплі або використовувати картопляний сік замість тоніка.
10. Цей овоч служить прекрасним лужним засобом. Його використовують при виході з голодування або дієти, а також при високій кислотності крові.
11. При регулярному вживанні «синього» сорти овочів в їжу знижується артеріальний тиск нормалізується серцевий ритм.

Можливу шкоду

Плоди картоплі, які знаходяться над надземною частиною рослини, що містять багато отруйної речовини – соланіну. Воно призводить до сильного отруєння, і в деяких випадках можливий навіть летальний результат. Це речовина поширюється по всій рослині. Невелика його частина поширюється на бульби.

Соланін порівняємо з бджолиною отрутою. Невеликі його кількості навіть корисні для організму. Речовина використовують у фармакології, створюючи препарати для лікування астми. Але якщо багато соланіну, він може призвести до нудоти, головного болю, підвищення температури та запалення шлунка.

Картопля виробляє цю небезпечну речовину, щоб уберегти себе від шкідників і сонця. Для своєї безпеки вибирайте бульби, який не зберігалися на сонці, не були порізані при зборі врожаю і не мають зелених плям на шкірці.

Деяких людей лякає факт наявність великої кількості крохмалю в рослині. Багато хто вважає його шкідливим для фігури. Це почасти правда. У молодому овоче мало крохмалю, а отже, його можна вважати корисним і не шкодить фігурі. Але під час зберігання кількість крохмалю зростає. Чим довше зберігати овоч, тим більше стає в ньому крохмалю і тим менше зберігається корисних вітамінів і мікроелементів.

До вживання картоплі є деякі протипоказання:

• ожиріння,
• проблеми з травленням,
• сечокам’яна хвороба,
• метеоризм,
• венеричні хвороби.

Щоб отримати максимум поживних речовин, уникайте плодів з зеленими плямами. Зрізання їх при очищенні овоча не означає, що ви позбулися соланіну в продукті. Краще відварювати або запікати картоплю з шкіркою. Для варіння пюре ріжте сиру картоплю великими шматочками. Смажений овоч малополезен, краще виключити цю страву з раціону.

Отже, ми відповіли на питання, чим корисний картоплю. Він забезпечує нас необхідними вітамінами і мікроелементами, а також дає енергію на весь день. Дотримуючись правил вибору овоча і його зберігання, ви принесете собі тільки користь. Доброго вам здоров’я!