Роль вуглеводів у житті людини, норми утримання та споживання

Зміст

•  Що собою являють вуглеводи?
• Функція в організмі людей
• Захворювання, викликані надлишком вуглеводів
• Скільки потрібно вживати вуглеводів?
• Цікаві факти

Про вуглеводи часто згадують зі здриганням, вважаючи, що вони є причиною зайвої ваги і різних захворювань. Якщо не зловживати ними, нічого подібного не трапиться. Навпаки, роль вуглеводів в організмі індивіда полягає в тому, щоб забезпечити його необхідною підзарядкою. Людина, яка не отримує їх в достатній кількості, виглядає хворобливо і втомлено.

 Що собою являють вуглеводи?

Вуглеводами називають сполуки, утворені атомами вуглецю, кисню і водню. До них відносять крохмалевмісні і цукристі речовини. Кожен з них виконує свою функцію. Адже в їх молекулах присутні різні елементи. Прийнято також класифікувати вуглеводи як:

• прості, до яких відносяться моносахариди і дисахариди;
• складні, у складі яких присутні полісахариди.

У першу групу входять:

• глюкоза;
• фруктоза;
• галактоза;
• лактоза;
• сахароза;
• мальтоза.

Їх солодкий смак в продуктах неможливо не помітити. Вони стрімко розчиняються у воді. Людині ці речовини здатні швидко дати енергію, т. к. засвоюються легко.

У другій групі знаходяться крохмаль, клітковина, глікоген і пектин.

Функція в організмі людей

Надходячи в організм людини в основному з рослинною їжею, вуглеводи не тільки дозволяють вивільнити з неї енергію. Їх значення величезне! Існують й інші важливі функції, які визначають роль вуглеводів в організмі:

• Очищення шлунково-кишкового тракту. Не всі речовини, що входять в продукти харчування, корисні для організму людини. Завдяки клітковині та інших вуглеводів, відбувається самоочищення. В іншому випадку наставала б інтоксикація індивіда.
• Глюкоза дозволяє живити тканини головного мозку, серцевого м’яза, бере участь в утворенні ключового для роботи печінки компонента – глікогену.
• Підвищення імунітету і захист організму. Гепарин запобігає надмірній згортання крові, а полісахариди здатні наповнити кишечник необхідними активними речовинами для боротьби з інфекціями.
• Будівництво тіла людини. Без вуглеводів неможливо поява деяких видів клітин в організмі. Синтез нуклеїнових кислот та клітинної мембрани є яскравим прикладом.
• Регуляція обмінних процесів. Вуглеводи здатні прискорювати або сповільнювати окислення.
• Допомога в розщепленні і засвоєнні білків і жирів, що надходять з їжею. Зазначимо, що принципи здорового харчування враховують поєднання різних видів вуглеводів з білками і жирами, щоб їх розщеплювати було простіше.

Щоб вуглеводи допомагали, а не шкодили організму людини, необхідно вживати в обмеженій кількості.

Захворювання, викликані надлишком вуглеводів

Основна проблема, яку може отримати індивід при зловживанні вуглеводами, – порушення обміну речовин. Він запускає вже інші небажані наслідки, зокрема:

• зменшення швидкості розщеплення поживних речовин;
• порушення гормонального фону;
• підвищення рівня відкладення жирів за рахунок переходу вуглеводів в жирові молекули;
• розвиток або прогресування цукрового діабету, тому що виснажуються клітини підшлункової залози, що виробляє інсулін.

Підвищення рівня глюкози у складі крові запускає низку негативних змін. Зокрема, збільшується ймовірність склеювання тромбоцитів, що призводить до утворення тромбів. Самі судини стають крихкими, що загострює проблеми з серцем і підвищує ризик інсульту або інфаркту.

У ротовій порожнині глюкоза і фруктоза в поєднанні з кислотами здатні створювати середовище для розвитку патогенної мікрофлори. В результаті руйнується емаль зубів, розвивається карієс, а колір стає непривабливим.

Скільки потрібно вживати вуглеводів?

Для того щоб збалансувати власну харчування, рекомендується дотримуватися наступних норм споживання вуглеводів:

• дітям до одного року необхідно давати по 13 г вуглеводів на 1 кг ваги;
• для дорослої людини до 30 років, не має сильних фізичних навантажень, потрібно 300-350 г на добу цих речовин;
• після 30 років норма знижується на 50 м;
• для жінок всі норми повинні бути на 30-50 г менше;
• для займаються спортом і ведуть активний спосіб життя людей допускається перевищення норми на 40-50 г на добу.

Харчових волокон або клітковини повинно бути не менше 20 м, щоб самоочищення кишечника працювало добре.

Слід пам’ятати, що існує ймовірність алергічної реакції на продукти харчування, багаті вуглеводами. Тому потрібно перед включенням їх в раціон малюка виключити можливість індивідуальної непереносимості. Робити це краще в ранкові години.

Багаті вуглеводами продукти не слід вживати в вечірній час, коли сповільнюються обмінні процеси в організмі. До того ж енергія, яку вони дозволять виділити, залишиться незатребуваною. Це не стосується людей, які працюють в нічний час або по змінах. Для них потрібно складати індивідуальний режим харчування.

Цікаві факти

Корисно знати, що для деяких солодких продуктів має значення не тільки обсяг цукрів у 100 г продукту, але і кількість вологи. Вода легко виводиться з організму, залишаючи в роботі моносахариди. Якщо в продукті багато, то може виявитися, що глюкози та інших цукрів людина отримує більше, ніж потрібно.

Одне яблуко, з’їдене протягом дня, яке нібито здатне забезпечити потрібною кількістю клітковини, не допоможе організму. Необхідно до 5 несолодких фруктів, щоб досягти нормального рівня добового споживання.

Не можна вибирати тільки крохмалевмісні вуглеводи або моноцукри. Для того щоб забезпечити організм всім необхідним, баланс між ними повинен бути приблизно 1:1,5 на користь перших (каш, хліба тощо).

Якщо не запивати водою або рідиною продукти, в яких багато подібних елементів, то ризик їх перетворення в жири в разі перевищення норми споживання знижується. Тому краще пити через годину після їжі.

Свіжовичавлені соки варто вживати в розбавленому вигляді, щоб не давати навантаження на внутрішні системи і одночасно зменшити калорійність продукту.

Висновок простий: якщо до вживання вуглеводів підійти грамотно, їх вживання принесе організму тільки користь!