Листя чорної смородини: корисні властивості і протипоказання до застосування

Зміст

• Опис і хімічний склад
• Які цілющі властивості має
• Кому не рекомендується вживати
• Як правильно приготувати лікувальний відвар
• Застосування в кулінарії
• Заготівля сировини

У тих, хто має присадибну ділянку, обов’язково ростуть кущі смородини. Вони манять в пору цвітіння своїм дурманним запахом, але смородину цінують не за це, а за смачні й цілющі ягоди, при цьому незаслужено забувають про листя і гілки рослини. Більшість людей знають, що смородина дуже корисна, але рідко хто буває в курсі, які мають листя чорної смородини лікувальні властивості і протипоказання.

Опис і хімічний склад

Це невеликий за розміром чагарник з кислуватими ягодами. Ягідки, гілочки і листочки чагарнику використовують у кулінарних та медичних цілях. Плоди чагарнику мають темний колір, а він сам є одним з представників родини агрусових. Листя на рослині середнього розміру, з рваними краями, насиченого зеленого кольору. Смородина починає цвісти наприкінці травня — початку червня невеликими квіточками, які зібрані в грона, а її плоди починають визрівати вже з кінця липня по серпень. Чагарник Родом з центральної Європи і Азії, рослина стало широко відомим за рахунок смакових якостей власних плодів. Спочатку рослина отримало назву від дієслова «смердіти», так як деяким людям пахощі чагарнику було неприємно, але з часом назва піддалося видозміни і в даний час воно відоме під ім’ям «Смородина».

За хімічним складом листочки смородини так само корисні, як і плоди, що знаходяться в них корисні речовини, такі як:

• Аскорбінова кислота — вітамін С вважається найпотужнішим антиоксидантом і відновлює окислювально-відновні процеси в організмі, широко застосовується в косметології для препаратів, що уповільнюють старіння.
• Каротин — захищає організм від інфекцій і сприяє зміцненню імунної системи, а також для здоров’я шкіри, волосяного покривів і слизових оболонок.
• Фітонциди — речовини, які знищують і пригнічують не тільки зростання, але і розвиток бактерій і мікроскопічних грибів.
• Ефірні олії — їх використовують не тільки в косметології, але і в медицині, вони допомагають очистити організм від мокротиння, шлаків, а також покращують процеси травлення.
• Терпеновый спирт — застосовують у парфумерії, косметології, при виготовленні дезодорантів та у фармакології для отримання біологічно активних препаратів.

До речі сказати, саме в порічкових листках і бутонах міститься вітаміну С більше, ніж в інших частинах рослини.

Які цілющі властивості має

Багато хто не знає, але листя чагарнику набагато корисніше, ніж його плоди, так як вітамінів міститься в них у багато разів більше. Саме тому з них готують чай і різні настоянки, які не тільки тонізують, але і мають протизапальну та антисептичну дію.

У медицині настойку або чай з листя смородини рекомендують пити при простуді, недокрів’ї, а у весняний період — щоб уникнути авітамінозу. У періоди епідемій чай показаний для загальнозміцнюючого впливу на організм.

Регулярно вживаючи смородиновий чай, можна уникнути такої недуги, як хвороба Альцгеймера, ще напій є засобом для профілактики цукрового діабету. Лікарі рекомендують вживати чай із листків, гілок чагарнику після будь-якого проведеного операційного втручання, відвар з них має не тільки корисні для організму речовини, але і має відновлюючу і зміцнюючим ефектом.

Відвар з смородини має не тільки тонізуючий, але і протиревматичну, протизапальну дію, він незамінний для людей, які мають захворювання нирок, а володіючи сечогінну і очищує властивістю, він незамінний при подагрі і гастриті.

У лікувальних цілях листочки застосовують не тільки у вигляді чаю і відвару, вони чудово борються з різними шкірними хворобами. Прийнявши ванну з смородинового листя можна позбутися від подразнень на шкірному покриві, діатезу, а купаючи малюка у воді зі смородиновим відваром, позбавите його від пітниці.

Кому не рекомендується вживати

У порічкових листках знаходиться колосальна кількість корисних речовин, необхідних організму людини. Але деяким людям не рекомендується пити чай з смородини у великих кількостях. Є ціла група людей, яким не варто зловживати таким відваром. Він протипоказаний:

• людям, у яких є підвищена кислотність;
• з підвищеним згортанням крові;
• з виразкою шлунка, при гастриті або гепатиті.

Також випитий у величезних кількостях чай на основі листя смородини, може викликати у деяких алергічну реакцію.

Як правильно приготувати лікувальний відвар

Щоб приготувати чай, можна брати як свіжі, так і сухі листочки, адже в них зберігаються всі корисні речовини. Щоб приготувати чай зі свіжих листочків, вам знадобляться 2 столові ложки подрібнених листочків, а із сухих — 1 столова ложка. Листочки відправляють в термос або заварювальний чайник, куди додають 1 чайну ложку чорного або зеленого чаю, а потім обидва інгредієнта заливають 0,5 літра максимально крутого окропу. Потім термос або чайник закривають кришкою і дають настоятися протягом 20-30 хвилин. Чай за цей час встигне настоятися, а корисні вітаміни та інші речовини не вивітряться з-під кришки.

Застосування в кулінарії

Листя чагарнику широко використовують при консервуванні (солінні, і при маринуванні) овочів, огірки виходять дуже хрусткими і смачними. Також листочки консервують як окремий інгредієнт для подальшого додавання до салатів. Для консервування листя промивають, укладають в баночку, заливають розсолом з води і солі, після чого зберігають у холодильнику.

Ще в кулінарії їх використовують при приготуванні чаю, додаючи листя смородини в звичайний чай або змішуючи з листям інших ягідних кущів (малина, журавлина, брусниця). Напій не тільки ароматний, але і корисним, так як навіть у сухих листках зберігаються всі корисні вітаміни. Для поліпшення смакових якостей чаю можна додати мед або лимон.

Також на основі листя смородини роблять домашні настоянки. Смородинові листочки в кулінарії потрібні, щоб приготувати фруктовий оцет. Для цього наповнюють посудину листям, заливають їх водою, в яку заздалегідь додають невелику кількість цукру (до 100 г), накривають його марлею і залишають у темному місці на 2 місяці. В процесі бродіння виходить фруктовий оцет, який потім проціджують і зберігають у холодильнику.

Заготівля сировини

З лікувальною метою заготовляють листя цього чагарника, щоб у зимовий період із них готувати чай, так як листя зберігають всі корисні властивості. Збір листя починають після збору ягід — з серпня по вересень. Їх збирають з середини гілок, так як, зірвавши молоді листочки, можна пошкодити рослину, а старі для зберігання непридатні, потрібно зривати тільки листочки не зіпсовані, без яких-небудь дефектів. Після збору їх розкладають тонким шаром і сушать у спеціальній сушарці або на відкритому повітрі, в тіні. В процесі сушіння їх необхідно перемішувати і оглядати, щоб вчасно видаляти зіпсовані. Після того як листя будуть висушені, їх зберігання триває в герметично закритій скляній банці або в мішечках з щільної тканини. Листя зберігають у неподрібненому вигляді, щоб у них збереглися всі корисні властивості, подрібнюють їх тільки тоді, коли необхідно заварювати чай.