Кунжут: корисні властивості вітамінів, мікроелементів та фітоестрогенів

Зміст

• Багатий і унікальний склад
• Користь і застосування
• Як правильно вживати в їжу
• Протипоказання
• Умови зберігання кунжуту

Кунжут (або сезам) – це рослина, яка любить тепло, воно росте в тропічному кліматі. Висота кунжуту може досягати 3-х метрів. Цікаво, що це трав’яниста рослина цвіте лише один день, після чого формуються в суцвіттях коробочки з насінням, їх число в одному плоді досягає кількості 100 штук. Насіння кунжуту можуть бути білими або чорними. Вони різні за смаком, чорні насіння цінуються вище.

Білі насіння особливо вираженого смаку не мають, можлива легка, але приємна гірчинка.

Кунжутне насіння – цінний продукт. З нього добувають корисне масло використовують для приготування багатьох страв, у тому числі самостійних, наприклад, пасти тахині.

Багатий і унікальний склад

Кунжут дуже багатий різними групами вітамінів, в ньому великий вміст мінералів і мікроелементів. З насіння добувають унікальне масло.

У складі кунжуту багато вітамінів групи В, А, Е, С. Крім того, в ньому просто величезна кількість кальцію, що робить цей продукт незамінним в харчуванні дітей і вагітних жінок.

Перераховувати мінеральні речовини, які знаходяться в кунжуті, можна довго. Склад містить майже всю періодичну таблицю Менделєєва: від фтору до заліза, від магнію до калію.

Крім того, в сезаме присутні корисні кислоти, які покращують стан шкіри, нігтів, волосся:

• арахіновая;
• ліноленова;
• міристинова;
• стеаринова.

Крім того, кунжут містить унікальний компонент – сезамін, який сприяє швидкому спалюванню жирів в організмі. Тому людям, які хочуть скинути зайву вагу, рекомендується вживати в їжу кунжутна (сезамова) масло. Калорійність 100 грамів насіння становить 573 ккал.

Як бачите, дуже корисний продукт – кунжут. Як раз корисні властивості цього продукту ми зараз детально розглянемо.

Користь і застосування

Зрозуміло, при такій великій кількості корисних речовин кунжутне насіння дуже корисно. Давайте дізнаємося, чим корисний кунжут і продукти з нього.

Лікувальні властивості кунжуту полягають в унікальному вмісті корисних речовин. Сезам здавна використовували в народній медицині. Згадки про кунжуті можна зустріти в працях видатного перського вченого і лікаря Авіценни.

Говорити про корисні властивості кунжуту можна дуже довго. Цей продукт сприятливо впливає на всі органи людського тіла:

• виводить шлаки, токсини, очищає кров від холестерину;
• значно покращує стан кісткової тканини, зміцнює нігті, волосся, зуби;
• налагоджує роботу травної системи, поліпшується процес засвоєння їжі, сприяє якнайшвидшому заживання виразки шлунка і кишечника;
• запобігає виникнення і розвиток онкологічних клітин;
• насичує кров гемоглобіном;
• зміцнює імунну систему;
• покращує обмін речовин і сприяє схудненню;
• корисний при астмі, задишка, запаленні легенів;
• підходить для профілактики діабету та контролю рівня цукру в крові;
• незаперечна висока користь для жінок.

Чим особливо корисний кунжут для жінок? До його складу входять фітоестрогени – це рослинні аналоги жіночих статевих гормонів. Саме їх не вистачає представницям прекрасної статі в період менопаузи. Крім того, ці гормони регулюють правильну роботу репродуктивної системи, їх нестача загрожує різними гінекологічними захворюваннями. Існує думка, що кунжут допомагає боротися з жіночим безпліддям.

Фітоестрогени допомагають боротися з ПМС і депресіями після пологів і менопаузи. Доведено, що ці речовини уповільнюють старіння, дозволяючи нам довше залишатися молодими.

Під час годування груддю фітоестрогени сприяють виробленню поживного молока. Відзначається значне підвищення калорійності грудного молока, що, безумовно, йде дитині тільки на користь.

Кунжут знайшов застосування і в косметології. Сезамова олія входить до складу багатьох антивікових кремів, масок, препаратів. З їх допомогою стає можливим:

• усунути в’ялість шкіри;
• позбутися від надмірної сухості і лущення;
• домогтися хорошої регенерації епідермісу;
• підтягнути і розгладити шкіру особи;
• відчути видимий омолоджуючий ефект.

Це масло можна зустріти у складі засобів для зняття макіяжу. Цей продукт надає дбайливий догляд і не пошкоджує ніжну шкіру губ та очей.

Витяжки з насіння додають різні засоби по догляду за волоссям. Живильні речовини можуть:

• зміцнити волосяні фолікули зсередини;
• відновити зростання волосся;
• поліпшити структуру локонів;
• зробити колір більш насиченим;
• уберегти пасма від впливу високих температур.

Екстракт кунжутного насіння додають у масажні масла. Це дозволяє домогтися гладкості шкіри і позбутися целюліту.

Як правильно вживати в їжу

Постійне вживання в їжу кунжутного насіння допоможе боротися з різними захворюваннями. Їх можна їсти як самостійне блюдо, так і додавати до інших продуктів.

Щоб отримати найбільшу користь, потрібно знати, як вживати кунжут правильно. Найбільша кількість корисних речовин знаходиться, звичайно, в сирому продукті. Чим вище температурна обробка, тим менше залишається вітамінів і мікроелементів в готовому блюді.

Сухі насіння іноді досить складно прожовувати. Тому рекомендується їх заздалегідь замочувати. Так ви спростіть процес жування і збільшите ефективність засвоєння в організмі.

Подрібнене насіння теж дуже добре засвоюються. Але в цьому виді продукт треба вживати відразу після приготування.

Ще кунжутне насіння можна пророщувати. Між іншим, при такому способі в насінні значно підвищується кількість вітамінів Е і С. Пророщені зерна добре додавати в салати і каші.

Все добре в міру. Норма кунжутного насіння для дорослої людини 2-3 чайні ложки в день.

Протипоказання

Ми повинні згадати про те, що кунжут має не тільки корисні властивості, але і протипоказання. Не рекомендується вживати кунжутне насіння в їжу при деяких станах:

• При наявності сечокам’яної хвороби. Даний продукт тільки погіршить ситуацію і прискорить розвиток хвороби.
• Підвищене згортання крові, варикозне розширення вен, високий рівень тромбозу. Кунжут очищає кров від холестерину, а при наявності холестеринових бляшок може спровокувати закупорку вени. В цьому випадку потрібно проконсультуватися з лікарем.
• Не потрібно їсти насіння на голодний шлунок. Це може викликати нудоту, блювоту, велику спрагу.
• Якщо ви алергік, то не варто їсти кунжут. Діючі протипоказання уточніть у свого лікуючого лікаря.

Умови зберігання кунжуту

Продають кунжут в сирому очищеному вигляді. Зберігати насіння треба в скляній банці, яка герметично закривається, в прохолодному темному місці. Така тара вбереже продукт від комах і вологості. Термін зберігання – близько 3-х місяців, потім насіння можуть прогіркнути. Якщо зберігати в холодильнику, то термін збільшується до півроку.

Замочені насіння можна зберігати в холодильнику протягом доби. Подрібнений продукт є стразу ж, зберігати не варто.

Кунжутне масло зберігається довго. У ньому присутні антиоксиданти, які відповідають за смак і придатність масла на протязі декількох років.

Вживайте в їжу кунжутне насіння та олію. Це прекрасні продукти для стрункості, молодості і здоров’я.