Кардамон: корисні властивості і протипоказання до вживання

Зміст

• Користь для організму
• Можливі протипоказання
• Застосування спеції

Прянощі – безцінний природний дар. Початок свого застосування вони беруть в далекій давнині. Вся принадність полягає не тільки в тому, що вони тішать смакові рецептори, здатні зробити вишуканим навіть найпростіше страва. Вони також містять в собі безліч корисних речовин, які допомагають нашому організму відчувати себе чудово. Важливо тільки знайти до них підхід, навчитися розкривати їх секрети, знати, коли і яку пряність використовувати, при яких умовах вони можуть завдати шкоди.

У нашій країні використання спецій не так популярно, як, скажімо, в Індії, Китаї чи Узбекистані. І нам є чому повчитися у цих народів.

Кардамон, користь якого доведена вченими, вперше почали вживати в їжу в стародавній Індії. Вже тоді він цінувався не тільки яскравий смак, але і за свої лікувальні властивості. Це була одна з найдорожчих та рідкісних прянощів в світі, і тому він до цих пір вважається «королем спецій».

Культивувати кардамон стали тільки в XIX столітті. Для його приготування використовуються плоди однойменного багаторічного трав’янистої рослини сімейства Імбирних. Зараз ця пряність користується великою популярністю в багатьох країнах людям відомо, чим корисний кардамон і наскільки він смачний. Плантації цієї рослини розташовуються в Індії і Гватемалі, Шрі-Ланке, Лаосі. У Росії придбати кардамон, корисні властивості та протипоказання до вживання якого слід знати кожному, зовсім нескладно.

Користь для організму

У кардамоне містяться:

• білки, жири, вуглеводи;
• ефірні масла;
• клітковина;
• мінерали: магній, фосфор, кальцій, марганець, залізо, цинк;
• вітаміни A, B і C.

Крім того, кардамон містить антиоксиданти. Завдяки всім цим речовинам, він покращує обмін речовин, стимулює травлення, виводить шлаки і токсини, покращує апетит. Спеція корисна для очей, вона регулює серцевий ритм. Цінується приправа ще й за те, що є відмінним природним афродизіаком.

Дуже добре застосовувати кардамон при лікуванні простудних захворювань. Ця спеція має зігріваючий ефект. Вона сприяє відходженню мокротиння і є хорошим антисептиком. А ще допомагає зміцненню імунітету.

Приправа славиться ще й тим, що сприяє розщепленню жирів людського організму. Завдяки антисептичним властивостям, свіжому і насиченому запаху, зерна кардамону використовують для освіження порожнини рота.

Благотворно позначається його дію і на роботі нервової системи. Пряність заспокоює, сприяє ясності розуму, допомагає впоратися зі стресом, депресією, млявістю, апатією і головним болем.

Можливі протипоказання

Корисні властивості та протипоказання цієї прянощі багато в чому обумовлені її насиченим гостро-гіркуватим смаком. У великих кількостях вона здатна нести не тільки користь, але і шкоду.

Перед вживанням кардамону в їжу слід ознайомитися з протипоказаннями та побічними ефектами.

• Його вживання може заподіяти шкоду людям з гастритами, виразками, захворюваннями жовчного міхура, так як гострі спеції мають властивість дратувати слизову оболонку шлунка і кишечника.
• З обережністю слід вживати карданом тим, хто страждає серцево-судинними захворюваннями.
• Уважними до свого самопочуття потрібно бути людям, схильним до алергічних реакцій.
• При зловживанні кардамон може завдати шкоди вагітним і годуючим жінкам. Він не протипоказаний ні в одному з цих періодів, але використовувати його слід в мінімальних кількостях.
• Здоров’ю маленьку дитину використання цієї спеції також може завдати шкоди, тому не слід включати його в дитячий раціон.
• Кардамон може викликати печію, підвищення тиску, пітливість. Вживаючи цю пряність вперше, варто поспостерігати за реакцією свого організму.

Кардамон – насичена і пекуча спеція, тому при його вживанні важливо знати міру.

Застосування спеції

Найчастіше основною шкода полягає в неправильному використанні прянощі. Для приготування м’ясних і овочевих страв в хід йде не більше 1 стручка, а для солодких – не більше ?. Кардамон має гостро-гіркуватий смак і яскраво виражений пряний запах, який у поєднанні з деякими іншими спеціями, здатний перебити їх аромат.

Ефірне масло рослини застосовується зовнішньо. Деякі фахівці вважають, що вживання всередину здатне завдати шкоди травної системи організму. Його лікувальні властивості активно використовують у косметології, ароматерапії і навіть езотерики. Воно має антицелюлітний ефект. Часто застосовується для лікування простудних захворювань в складі компресів і інгаляцій.

Кілька крапель ефірної олії у ванну заспокоїть, підвищить настрій і впевненість у собі, допоможе заснути. Його також рекомендується використовувати в приготуванні домашніх масок для обличчя. Такі процедури нададуть омолоджуючий і тонізуючий ефект. А якщо нанести кілька крапель кардамоновим масла на щітку для волосся, зачесатися і повторювати таку процедуру протягом 7-15 днів, це прискорить зростання локонів і поліпшить їх зовнішній вигляд.

Для боротьби із зайвими кілограмами також ефективно застосування ефірного масла кардамону. Для цього варто поєднувати його з оливковою і наносити на проблемні місця.

Спектр застосування цієї прянощі неймовірно широкий. Його використовують для приготування солодких страв і десертів, каш, овочів, всіляких соусів. Дуже популярно вживати кардамон в якості приправи для напоїв, починаючи від чаю і закінчуючи соками.

З використанням цієї прянощі готують спеціальний чай і настій, що сприяють схудненню. Наприклад, тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, рекомендують починати день з трав’яного чаю, приправленого кардамоном і корицею. Але яким би сильним не було бажання схуднути, прянощі залишається пряністю, сподіватися тільки на неї не варто. У всьому слід знати міру, інакше спеція може завдати відчутної шкоди для організму. Кардамон буде найбільш ефективний у поєднанні з правильним харчуванням і регулярними фізичними навантаженнями.

Краще всього купувати і зберігати цю спецію в стручках. Так вона зберігають насичений смак і аромат. У такій формі кардамон можна придбати в спеціалізованих магазинах прянощів або здорового харчування. Якщо є необхідність використовувати в страві мелений стручок, то подрібнювати його слід безпосередньо перед використанням.