Бастурма в домашніх умовах готується дуже швидко і просто, тому відкладіть свої справи і побалуйте своїх близьких цим новим пікантним стравою!
Інгредієнти
ІНГРЕДІЄНТИ | МАСА | КАЛОРІЙНІСТЬ (ккал. на 100 гр.) |
---|---|---|
вирізка свиняча | 500 р. | 316 |
сіль | 3 ст. л. | |
цукровий пісок | 4 ст. л. | 374 |
спеції для м’яса (включаючи паприку) | 1 ст. л. | |
спеції «суміш перців» | 1 ч. л. | |
вода фільтрована | 2 ст. л. |
Покроковий рецепт приготування Бастурма в домашніх умовах з фото
Отже, приступимо до готування:
Помийте ретельно свинячу вирізку, протріть її паперовими серветками.
В глибоку чашу всипте сіль з цукром і перемішайте.
На обробну дошку перекладіть м’ясо і втирайте в нього суміш з цукру і солі.
Потім м’ясний продукт перекладіть в глибоку ємність і відправте в холодильник на три дні.
Коли закінчиться зазначений строк, дістаньте м’ясо, ви побачите, скільки виділилось соку.
Протріть знову м’ясо серветкою, накрийте відрізу марлі і поставте під прес, нехай свинина коштує ще 24 години.
Після закінчення зазначеного часу протріть знову м’ясо, воно стане менше за розміром.
Далі слід спеції розвести у воді.
Свинину перев’яжіть мотузкою або ниткою і опустіть у спеції.
Далі м’ясо забинтуйте марлею.
Підвісьте м’ясо на мотузочці, нехай висить три дні.
Зніміть після закінчення зазначеного строку м’ясний продукт, розгорніть марлю, перебинтуйте м’ясо і знову зв’язати мотузкою, підвісьте, нехай висить два тижні. Ось і все, пройдене через зазначений час, смачна бастурма в домашніх умовах буде готова!
Відеорецепт Бастурма в домашніх умовах
Рецепт приготування бастурми в домашніх умовах
А нижче в статті ми познайомимо вас з ще одним рецептом бастурми. Дане ласощі ви також зможете легко і просто приготувати у себе вдома на своїй кухні!
Отже, для того щоб приготувати бастурму по цьому рецепту вам знадобиться:
Інгредієнти:
яловича вирізка – 700 грам;
велика сіль – 100 грам;
цукор – 2 чайні ложки;
чаман (пажитник блакитний) – 5 столових ложок;
часник – 5 зубчиків;
гострий перець – 1 стручок;
лавровий лист – 2 штуки;
коріандр – 0, 5 чайної ложки;
гвоздика – 2 штуки;
ялівцеві ягоди – 2 штуки.
А тепер займемося приготуванням:
- Візьміть яловичу вирізку, помийте, розріжте уздовж навпіл.
- Далі вам знадобиться морська сіль, змішайте її з цукровим піском і натріть отриманою сумішшю м’ясний продукт.
- Перекладіть м’ясо в ємність, нехай постоїть 5 годин.
- Потім перекладіть ємність з м’ясом на 12 годин у холодильник.
- Після закінчення зазначеного часу дістаньте м’ясний продукт промийте під прохолодною водою, просушіть, оберніть в марлевий відріз і обв’яжіть мотузкою.
- Відправте м’ясо під вантаж, нехай пресується добу.
- Після закінчення зазначеного строку розкрийте м’ясний продукт і займіться пряної обмазкою.
- Змішайте чаман з подрібненим часником, гострим меленим перцем чилі, меленим лавровим листом, коріандром, гвоздикою і ялівцевим ягодою.
- Отриману суміш розведіть холодною водою і змастіть сумішшю м’ясо гарненько, підвісьте його, нехай просихає три години.
- Дану процедуру повторіть ще два рази. Після останнього разу просушування наріжте м’ясо у вигляді пластин і запрошуйте всіх до толу, бастурма готова!
Приємного Вам апетиту!
Смачна, ніжна, соковита скумбрія в духовці є класичним блюдом. Завдяки лимону ...
Смачна, соковита, ніжна скумбрія з овочами в мультиварці, сподобається не ...
Бажаєте отримати захват від нового страви? Тоді до ваших послуг скумбрія у ...
Скумбрія є універсальною рибою, в плані готування. Її коптять, маринують, ...
Скумбрія є гарною і всім відомої рибкою. Її коптять, запікають, смажать, ...
Смачна, ніжна, ситна скумбрія в духовці з картоплею різноманітить ваше ...