Баклажанна ікра в мультиварці (фото рецепти)

За цими рецептами баклажанна ікра в будь мультиварці виходить зовсім не «заморської», а дуже навіть звичної, смачною і ароматною. Як магазинна! Ні, навіть краще! Загалом, пробуйте, заготовлюйте і хваліть себе.

Зміст статті:

Рецепт баклажанної ікри на зиму в мультиварці
Баклажанна ікра з кабачками шматочками

Баклажанна ікра на зиму в мультиварці

Рецепт «тієї самої», «справжньої» баклажанної ікри, яка продавалася в гастрономах. Можна трохи поностальгувати з шматочком свіжого хліба, щедро змащеного ікрою. А можна просто насолодитися чудовим смаком закуски.

Знадобляться такі продукти (на півлітрову банку):

баклажани середнього розміру – 2 шт.	солодкий болгарський перець – 2 шт.
ріпчаста цибуля – 1 шт. середнього або великого розміру	морква солодка, соковита, велика – 1 шт.
часник свіжий – 2-3 зубчики	гіркий перець – 1/4 невеликого стручка (для любителів гострого)
рослинна олія без запаху, очищене – 50-70 мл	сіль кухонна (бажано велика) – за смаком
чорний мелений перець – за смаком та бажанням	свіжі помідори – 400 г або 1,5 ст. л. концентрованої томатної пасти

Кількість інгредієнтів можна пропорційно збільшувати.

Як будемо готувати:

-1- Моркву очистіть. Наріжте соломкою або невеликими брусочками. Або крупно натріть.
-2- Середню або велику цибулину очистіть. Наріжте невеликим кубиком.
-3- Баклажан очистити. Наріжте невеликими брусочками або кубиками. Якщо плоди молоді, то засипати сіллю їх не потрібно. «Старі» синенькі рясно посоліть. Через 30-60 хвилин злийте сік, що виділився. Баклажани промийте. Овочі повинні бути готові перед закладкою в мультиварку всіх інгредієнтів для баклажанної ікри.
-4- Солодкий болгарський перець очистіть від насіння. Наріжте шматочками довільної форми.
-5- А цей крок фото рецепту для тих, хто любить гостру і пікантну баклажанну ікру. Тільки попереджаю відразу, не переборщіть. Тобто не переперчите. Вийміть насіння з стручки гіркого перцю. Відріжте четверту частину. Дрібно-дрібно нарубаєте.
-6- Мультиварку запрограмуйте на режим «Смаження». Влийте в чашу невелику кількість рослинного масла. Викладіть моркву і цибулю. Обсмажуйте близько 5 хвилин. Перемішуйте.
-7- Помідори помийте. На місці кріплення до стебла зробіть два надрізи хрест-навхрест. Закип’ятіть воду. Занурте томати в гарячу рідину. Через кілька хвилин вийміть і зніміть шкірку. Помідори подрібніть блендером. Замість свіжих томатів можна використовувати концентровану томатну пасту. Розведіть її в склянці теплої води. Також підійде домашній морс. До обсмаженої до м’якості морквяно-цибулевої нарізці додайте баклажани. Перемішайте. За необхідності долийте ще трохи олії. Обсмажуйте всі разом на тому ж режимі мультиварки ще 7-10 хвилин. Потім додайте перець. Солодкий і гострий. Знову перемішайте. Влийте томат. Готуйте баклажанну ікру під закритою кришкою. Режим «Гасіння». Час – 35-40 хвилин.
-8- Після сигналу приладу всипте в баклажанну ікру сіль і чорний мелений перець. Додайте пропущений через прес часник. Перемішайте. Знову закрийте кришку. Готуйте ікру на тому ж режимі мультиварки ще 5-7 хвилин.
-9- Готову баклажанну ікру чашу мультиварки перекладіть в блендер. Подрібніть. Розкладіть по чистим стерилізованим банкам. У велику каструлю наберіть води. Стільки, щоб рівень рідини доходив до 3/4 висоти банок. Закип’ятіть. У киплячу воду поставте банки. Стерилізують 10 хвилин. Загорніть баклажанну ікру стерильними кришками. Банки переверніть догори дном. Укутайте щільним матеріалом. Після повного охолодження банок можна відправляти їх на зберігання до зими.
-10- Готово!

Якщо вам пощастить, і трохи ікри не поміститься в банку, ви зможете спробувати її, не чекаючи зими.

Баклажанна ікра з кабачками в мультиварці

Весь процес приготування цієї домашньої баклажанної ікри можна вмістити в дві місткі фрази: все нарізати кубиками і протушкувати. Але родинні зв’язки стислості і таланту в цьому випадку я не вітаю. Тому детально опишу і покажу, як готуватися ця ікра з баклажанів в мультиварці. Записуйте.

З чого готується закуска:

баклажани – 2 шт. великого розміру	кабачок – 1 середній
ріпчаста цибуля – 1 цибулина	морква (помірно велика) – 1 шт.
солодкий перець – 1 шт.	томатна паста – 1,5 ст. л.
чиста вода – 150 мл	кухонна сіль – 1 ст. л. без гірки (за смаком) + для засипки баклажанів
перець чорний мелений – щіпка	часник – 2 зубчики
рафінована дезодорована соняшникова олія – 4 ст. л.

Порядок і спосіб приготування:

-1- До кінця сезону молоденькі баклажани вже складно знайти. Тому рекомендується з них видалити гіркоту. Зніміть з «синеньких» шкірку. Відріжте кінці плода. М’якоть наріжте невеликими акуратними кубиками. Засипте баклажанну нарізку сіллю. Бажано великої. Щоб виділився сік, знадобиться близько години. Злийте його. Промийте кубики «синеньких». Злегка відіжміть.
-2- Кабачок теж почистіть. Якщо насіння великі і жорсткі, видаліть їх. М’якоть наріжте такими ж кубиками, як і баклажани.
-3- Цибулю очистіть. Нарубаєте.
-4- Те ж саме зробіть і з морквою.
-5- Болгарський перець розріжте навпіл. Вийміть насіння. Їстівну частину перетворіть в кубики.
-6- Коли всі інгредієнти баклажанної ікри підготовлені, можна задіяти мультиварку. Влийте в чашу половину рослинного масла. Викладіть баклажанові кубики.
-7- Додайте кабачки. Перемішайте. Обсмажуйте головні інгредієнти баклажанної ікри з кабачками в мультиварці на режимі «Смаження» коло 7 хвилин до м’якості. Перекладіть їх у миску.
-8- Влийте рослинне масло. Всипте в каструлю цибулю з морквою. Обсмажуйте до м’якості на програмі «Смаження» 10-12 хвилин. Якщо овочі почнуть пригорати, але залишаться твердими, додайте трохи чистої води.
-9- Додайте перець. Поверніть обсмажені кабачки і баклажани в каструлю.
-10- У 150 мілілітрах теплої води розчиніть томатну пасту. Влийте в чашу приладу. Посоліть і поперчіть. Закрийте кришку. Виберіть режим «Гасіння». Тушкуйте в мультиварці баклажанну ікру 20 хвилин.
-11- Коли мультиварка просигналить, додайте в баклажанну ікру часник. Перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою.
-12- Можна подавати відразу або заготовити баклажанну ікру на зиму, як розказано в першому рецепті.