Холодець із судака «Святковий»

Смачне, незвичайне, ситне, апетитне холодець із судака «Святковий» є настільки привабливим і красивим стравою, що ви не відтягніть своїх домочадців від цих ласощів за вуха!

Інгредієнти

ІНГРЕДІЄНТИ	МАСА	КАЛОРІЙНІСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Лимон	1 шт.	22
Зелень	1 пучок	38
Яйце перепелине	3 шт.	158
Желатин	1 пачка	62
Моркву	1 шт.	41
Цибуля ріпчаста	1 шт.	40
Риба (судак)	1 кг.	84
Журавлина (порічки)	5 шт.	46
Олія соняшникова	2 ч. л.	884
Лавровий лист	3 шт.
Перець запашний	за смаком
Сіль	за смаком

Покроковий рецепт приготування Холодець із судака «Святковий» з фото

А готується страва так:

1. Судака почистіть, випатрайте, обріжте хвіст, голову, поділіть на філе. Помийте його, просушіть з допомогою паперового рушника.
   
   
2. Шматок фольги змастіть соняшниковою олією, перекладіть сюди ж тушки так, щоб шкірка була внизу.
3. Посоліть, поперчіть рибний продукт, загорніть у вигляді конвертика. Таку ж процедуру проробіть з другим філе.
4. прогрійте Духовку до 100 градусів, відправте тушкуватися страва на годину.
5. Дістаньте тушки з духовки, остудіть, злийте рідину, що утворилася в мисочку.
6. Філе акуратно перекладіть на відріз харчової плівки, відправте в холодильник на три години.
   
   
7. Тепер зваріть з голови, хвоста, хребта бульйонний відвар. Обов’язково додайте цибулю, пару горошків перцю, лавровий лист. Зніміть після закипання піну. Варіть відвар півгодини.
   
   
8. Готовий бульйон процідіть.
9. В чашу всипте желатин, розбавте з невеликою кількістю навару, перемішайте, а потім вмішайте в бульйон, додайте сіль.
10. Відправте відвар в холодильник, нехай застигає.
11. Дістаньте рибку, наріжте у вигляді порціонних шматочків.
    
    
12. Дістаньте трохи застиглу бульйонну масу, покладіть на неї рибні шматочки.
13. Наріжте лимон кружальцями, а потім половинками, викладіть на краю тарілки.
14. На середину покладіть перепелині яйця, залийте ще невеликою кількістю бульйону, відправте знову в холодильник.
15. Тепер займемося прикрасою.
    
    
16. Відварну моркву наріжте кільцями. Далі вам знадобиться звичайна кулькова ручка, зніміть верхній ковпак, видавіть маленькі гуртки, це будуть майбутні квіти. А зараз викладайте морквяні гуртки на блюдо, на серединку кладіть ягоди журавлини або червоної смородини. На боки приклейте свіжу петрушку, змастіть прикраса зверху бульйоном, використовуючи чайну ложку, відправте знову ласощі в холодильник. Ось і все, незвичайне, красиве, яскраве холодець із судака «Святковий» готово!

Відеорецепт Холодець із судака «Святковий»

Заливний судак з зеленим горошком

А ще можна приготувати на Новорічні свята холодець із судака з зеленим горошком. Дана страва насичене, апетитне і дуже смачне!

Отже, для того щоб приготувати холодне по цьому рецепту вам знадобиться:

Інгредієнти:
судак – 1 кг;
зелений горошок – 0, 5 ст.;
яйця – 2 шт.;
петрушка – 4 вет;
желатин – 1,5 ст. л.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
запашний перець – 8 гір.

А готується страва так:

1. Судака обробіть, почистіть, наріжте порційними шматочками, видаліть кісточки.
2. Зелений горошок переберіть.
3. Відходи від риби (голова, хвіст), овочі, перцевий горошки перекладіть в ємність, влийте сюди ж підсолену воду, зваріть бульйонний відвар.
4. Тепер опустіть в бульйон приготовані рибні шматочки, варіть до повної готовності.
5. Готове рибне м’ясо розкладіть в судки.
6. Процідіть відвар, потім з желатину і бульйону приготуйте желе.
7. Зверху розкладіть шматочки риби, порізані у вигляді скибочок, половинки варених яєць, лимонні, морквяні гуртки, петрушку, посипте все зеленим горошком.
8. Залийте продукти желе, відправте блюдо застигати в холодильник. Ось і все, подається дане холодні ласощі зі пекучої смачною гірчицею!

Приємного Вам апетиту!