Хе з курки по-корейськи: рецепт з фото

В кожному (ну або майже кожному) куточку земної кулі є фірмове блюдо, яке зазвичай замовляють у ресторанах, кафе або купують у вуличних торговців всі поважаючі себе туристи. Що після цього відкладається в пам’яті у допитливих мандрівників — абсолютна досконалість смаку або перелік коштів від розладу ШКТ, — справа десята. Головне — спробувати! І зробити вигляд, що тобі сподобалося. Хоча у випадку з корейським хе удавання не знадобиться. Це дійсно смачно. І це насправді готують в Кореї (на відміну від нашої улюбленої моркви по-корейськи). І нехай в Країні ранкової свіжості частіше роблять хе не з курки, а з макрелі, тунця, яловичини або восьминога, головне в цій страві — маринад. Гостра пряна суміш і оцет роблять тонко нарізану птицю настільки ніжною і апетитною, що наїстися просто неможливо. І, до речі, зовсім не обов’язково бути завзятим мандрівником, щоб спробувати хе з філе курки по-корейськи. Рецепт з фото розгорнуто вам розповість, що з чим змішувати, щоб вийшла яскрава корейська закуска з самих звичайних російських продуктів.

Для приготування візьміть:

філе курячої грудки — 600 г	морква — 2 шт. середнього розміру
ріпчаста цибуля — 2-3 головки	перець солодкий (за бажанням) — 1 стручок
кухонна сіль — 1 ст. л.	готова приправа для корейської моркви — 2,5 ст. л. або спеції*
часник свіжий — 3-4 зубчики	цукор — 1 ч. л.
оцет столовий — 4-5 ст. л.	соєвий соус — 4-5 ст. л. (не обов’язково)
кунжутне насіння — для прикраси страви (за бажанням)	рослинна олія без запаху — 120-150 мл

*готову приправу можна замінити такими спеціями: червоний пекучий перець — 1 ч. л., червона солодка паприка — 1,5 ч. л., чорний мелений перець — 3/4 ч. л., зерна коріандру (цілі чи подрібнені) — 2 ч. л.

Як приготувати хе з курки з овочами по-корейськи (рецепт з фото покроково):

-1- Я зазвичай готую цю закуску з філе курячої грудки. Після маринування курка виходить ніжною і дуже смачною. Але теоретично можна використовувати м’ясо з стегенець, попередньо видаливши з нього кістки і шкіру. Добре вимийте птицю. Обсушіть і наріжте. Шматочки повинні бути максимально тонкими, щоб маринад їх міг легко просочити. Я намагалася робити брусочки не товщі 2-3 мм. Порада: Якщо ви не впевнені в якості курки і побоюєтеся є її без термічної обробки, попередньо обсмажте її на сильному вогні в олії. А після — замаринуйте в корейському маринаді. Смак і текстура страви будуть зовсім іншими. Але вийде теж смачно і по-східному пікантно. Важливо обробити курку до початку маринування. Якщо прожарити вже готове хе, м’ясо стане жорстким через оцту.
-2- Очищену і вимиту моркву наріжте соломкою або натріть на спеціальній тертці для корейських салатів.
-3- Лука сміливо кладіть побільше, він виходить дуже смачним. Зніміть з нього лушпиння. Наріжте тонкими півкільцями.
-4- Для яскравості кольору і смаку я вирішила додати в хе з курки солодкий перець. Розріжте навпіл стручок. Видаліть серцевину з насінням. А м’якоть нарубайте тонкими, майже прозорими шматочками.
-5- Всі інгредієнти хе складіть у глибоку миску. Засипте сіль і цукор. Перемішайте.
-6- Гіркою викладіть сухі спеції і пропущений через прес часник. У сковороді розжарте соняшникова або інше дезодорована олія. Вилийте на приправи і швидко перемішайте.
-7- Влийте оцет. Кухонна можна замінити яблучним або рисовим.
-8- Додайте соєвий соус. Перемішати курку, овочі і спеції ще раз. Накрийте кришкою або харчовою плівкою. Поставте в холодне місце маринуватися на 1-2 доби. Чим довше страва маринується, тим більш насиченим виходить його смак.
-9- Готове хе з курки посипте свіжою зеленню або підрум’яненими на сухій сковороді насінням кунжуту. Подавайте з відвареною рисом, фунчозой, гречаної або рисової локшиною або звичайними макаронами. Смачно навіть з смаженою картоплею, хоч це зовсім і не по-корейськи.

Приємного!

Вам також буде цікаво:

Для приготування візьміть:

Як приготувати хе з курки з овочами по-корейськи (рецепт з фото покроково):

Порада:

Добавить комментарий Отменить ответ