Хачапурі по-аджарськи: покроковий рецепт з фото

Яскрава і пікантна, з остринкой і достатком спецій – ось яка вона, грузинська кухня. І хачапурі – одне з найважливіших страв, які подаються до святкового застілля, так і в повсякденні дні господині часто балують своїх домочадців. А ви вмієте готувати цей вид випічки? Пропонуємо вам приготувати хачапурі по-аджарськи на нашу покрокового рецептом з фото, адже так набагато легше освоювати нове блюдо.

У Грузії хачапурі готують з додаванням молодого та м’якого сиру, який називається чкинти-квелі. В Росії його можна замінити моцареллою, попередньо вимоченої від солі, фетою або бринзою.

Для приготування тіста потрібно:

• 300 гр. пшеничного борошна;
• 200 мл води;
• 10 гр. дріжджів;
• 50 мл соняшникової олії;
• За дві щіпки солі і цукру.

Для начинки необхідно:

• 350 гр. адигейського сиру;
• 200 гр. сулугуні;
• 3 курячих яйця;
• 50 гр. вершкового масла
• Трохи солі.

Хачапурі по-аджарськи – представляємо покроковий рецепт з фото

Першим ділом замішуємо м’яке, але при цьому пружне і еластичне тісто. Можна приготувати опару і потім додати в неї необхідну кількість борошна, або відразу змішати всі інгредієнти, перекласти тісто в змащену маслом кухонну миску і накрити змоченим у воді рушником. Дати тісту піднятися до 3-4 разів, ретельно його обминаючи кожен раз.

На самій дрібній тертці потрібно натерти обидва види сиру. У сирну масу можна додати трохи води, щоб сир став пастоподібним. Обов’язково варто спробувати начинку на сіль, при необхідності додати трохи за смаком. Допускається невелике додавання меленого білого перцю.

сирну масу Ділимо на три рівні частини, так як вказаної кількості начинки і тесту вистачить для приготування трьох хачапурі.

Таким же чином ділимо тісто, розкладаємо колобки на робочій поверхні і ненадовго прикриваємо їх харчовою плівкою.

Розкачуємо кожен колобок, домагаючись прямокутної форми. З довгих сторін робимо бортики, скрутивши краюшки тіста всередину. Куточки ретельно скріплюємо між собою, щоб вийшли імпровізовані «човники».

Начиняємо кожну сирною масою, перекладаємо на змащений пергамент або деко і випікаємо до золотистого кольору в розігрітій до 190С духовці. Краї тесту можна змастити для гарного вигляду, маслом, міцним чаєм або яйцем.

до Речі, знаєте, чим відрізняється хачапурі по-аджарськи від інших рецептів приготування цієї страви? Якщо подивитися на картинку з реальним фото випічки, то можна помітити, що, по-перше, сам хачапурі зроблений у формі човників. По-друге, зверху начинки запікають ціле яйце. Як правильно це зробити?

Через 10 хвилин дістаємо хачапурі, в центрі човників робимо поглиблення і розбиваємо туди сире яйце. Ставимо деко в духовку ще на кілька хвилин. Яйце не має повністю приготуватися, а залишатися рідким.

Хачапурі подаються гарячими і, як тільки їх виймають з духовки, по краях розкладають тонкі шматочки вершкового масла. Зверху можна присипати свіжою зеленню, в ідеалі це кінза, але можна її замінити на петрушку.