Як зберігати хліб в домашніх умовах, щоб він не черствів.

Пропоную вашій увазі кілька простих порад господині на замітку про те, як зберігати хліб в домашніх умовах, щоб він довше не черствів і що ж робити, якщо ви придбали більше необхідної кількості і не з’їдені залишки стали черствими.

Викидати хліб у всі часи вважалося поганим заняттям.

Хлібні премудрості

Хліб – головне багатство і основний продукт харчування. У хлібі містяться всі живильні речовини, необхідні організму людини. У ньому є білки, вуглеводи, вітаміни групи В, солі калію, заліза, фосфору, магнію. Причому він не втрачає своїх цінних властивостей, навіть якщо не був використаний відразу.

Хліб є обов’язковою складовою частиною добового раціону харчування дорослих і дітей. У день рекомендується з’їдати 350— 400 г хліба.

Як зберігати хліб в домашніх умовах

Різні хлібобулочні вироби зберігаються свіжими неоднаковий термін: булочки вагою 50-70 г без упаковки — не більше 16 годин з моменту випічки, вироби з житнього та пшеничного борошна — до 48 годин.

Зазвичай ми купуємо хліб з розрахунком на 2— 3 дні, але зберегти його свіжим не завжди вдається. У каструлі він досить швидко набуває неприємний затхлий запах, в поліетиленовому мішечку або рушник пліснявіє.

Не варто зберігати разом чорний і білий хліб, а тим більше здобні вироби, так як при цьому вони швидко втрачають свої ароматні і смакові якості, так і зберігаються гірше.

Найкраще зберігати хліб в спеціальних хлібницях — дерев’яних, металевих або пластмасових, так само хліб довго не черствіє, якщо його тримати в закритій кришкою скляному, фарфоровому або емальованому посуді, які не рідше одного разу на тиждень слід очистити від крихт, промити слабким розчином питної соди або оцту і ретельно просушити..

При необхідності хліб можна зберігати і в целофанових пакетах, тільки необхідно зробити на них кілька невеликих отворів (наприклад, з допомогою діркопробивача), інакше ваш хліб просто «задихнеться» без доступу повітря, відсиріє і швидко покриється цвіллю.

Щоб хліб не пліснявів, в хлібницю потрібно покласти очищену картоплину, половинку яблука або трохи солі.

Від цвілі в хлібниці можна позбутися за допомогою столового оцту, яким її необхідно протирати раз в 7-10 днів.

Гарячий хліб довго не втрачає своєї свіжості якщо його покласти в термос з широким горлом.

Хліб довго збереже смак і приємний запах свіжого, якщо покласти його в емальовану каструлю, на дно якої насипають трохи (1 г) ваніліну, а поверх нього кладуть целофановий гурток.

Щоб освіжити зачерствевший хліб, покладіть його в каструлю, для цього в глибоку каструлю наливають трохи води, зверху поміщають друшляк або грати, призначену для приготування парових страв. Друшляк і грати не повинні торкатися води. Нарізаний скибками хліб треба викласти на решітку і закрити зверху кришкою. Нагрів воду до кипіння, тримати каструлю на маленькому вогні 5— 10 хв, а якщо хліб дуже черствий — 15 хв.

Освіжений таким чином хліб, як і свіжоспечений, м’який, має приємний смак і аромат. Однак, є його слід відразу, так як при зберіганні освіжені скибочки хліба черствіють значно швидше, ніж свіжоспечені.

Черствий хліб і хлібобулочні вироби навіть двотижневого строку зберігання можна освіжити, якщо загорнути їх у вологу серветку на 5 хв, а потім, розгорнувши, помістити на 20 хв в духовку, нагріту до температури 150° С.

Черствий хліб можна освіжити, якщо опустити його на хвилину у воду, а ще краще в молоко, а потім помістити в гарячу духовку.

Так само можна освіжити черстве печиво, булочки і взагалі вироби з тіста.

Вчорашній хліб можна освіжити інакше: покласти в каструлю, прикрити зверху рушником і потримати 10 хвилин над мискою з киплячою водою.

Булочки і коржики можна освіжити, якщо покласти їх на деко, скропити водою і поставити на кілька хвилин у гарячу духовку.

Щоб використовувати черствий хліб, зовсім не обов’язково його освіжати, залишки черствого хліба і булок можна використовувати для приготування котлет і грінок в супи. Нарізаний маленькими скибочками хліб подають у м’ясному соусі з жарким з яловичини або з жирним гуляшем з свинини, нарізавши на дрібні шматочки і підсушивши їх в духовці, ви отримаєте відмінні грінки. А якщо попередньо посипати їх сіллю або цукром — вони стануть ще смачніше.

Черствий і свіжий підсушений хліб, а також пшеничні сухарі краще піддаються дії шлункового соку і швидше перетравлюються, ніж м’який хліб.

[САТЅ]Домашнее господарство[/CATS]