Сортів рису безліч, він розрізняється за виглядом, кольором, розмірами, але об’єднує його одне, в ньому дуже мало клітковини, і він дуже добре засвоюється організмом. Тому він особливо рекомендується для дітей і літніх людей, хоча вітамінів і мінеральних речовин у ньому практично немає.
Варити рис не складно, але існує безліч способів отримання розсипчастої, смачного, м’якого страви.
З рису можна варити супи, каші, гарніри.
Для того щоб правильно зварити рис необхідно знати кілька правил, тому спочатку ми дамо кілька порад господиням.
Що потрібно знати, перед тим як варити рис
Безліч сортів рису
Перш за все, перед тим як варити рис, його потрібно добре промивати в холодній воді до тих пір, поки вона не стане прозорою.
Рис товстий, округлий, короткий, перед промиванням, потрібно обов’язково замочити в холодній воді хвилин на 15.
Рис довгий сухий, але не тонкий, після промивання рекомендується обшпарити окропом, а потім знову промити.
Рис тонкий сухий дрібний, перед тим як промивати, замочують у солоній воді на 5 — 6 годин, а потім тільки промивають.
При варінні, не можна розмішувати рис, а тільки злегка струшувати каструлю, тоді він не пригорить.
Для приготування рису, краще всього використовувати товстостінну чавунну посуд, вона прогрівається рівномірно.
Щоб рис не разваривался, додайте 2 — 3 ложки холодного молока або лимонного соку з розрахунку 1 ст. ложка на 1 л води.
Трохи оцту і додайте ваш рис буде білосніжним.
Перед їжею покладіть збитий яєчний білок і ваша рисова каша буде набагато смачніше.
Не додавайте цукор вчасно варіння каші на молоці, рис погано розвариться і буде клейким, правильніше буде, розчинити цукор в невеликій кількості окропу і додати за 1 — 2 хвилини до готовності.
Кілька способів як варити рис
Універсальний рецепт як варити рис
Дикий рис володіє щільною структурою, горіховим смаком. Дуже добре підходить до м’яса і чудово використовувати його в супах і салатах.
Цей спосіб варіння хороший для приготування гарніру.
Візьміть склянку рису, 50 г вершкового масла, можна рослинного, 1 літр будь-якого бульйону (м’ясного, овочевого), 1 ч. л. солі, 1,5 ложки томатного соку.
Розігрійте бульйон до кипіння, всипати добре промитий рис, посолити, додати соус.
На середньому вогні варити до повного випаровування води.
Далекосхідний рецепт як варити рис
Залити в каструлю 6 склянок холодної води, засипати 5 склянок промитого рису, щільно закрити кришкою і швидко, на сильному вогні довести до кипіння.
Переключитися на середній вогонь і варити 10 хвилин, потім переключитися на слабкий вогонь і варити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, відкрити кришку, накрити каструлю серветкою і відразу ж закрити кришку.
Дати настоятися ще 10 хвилин.
Азербайджанський рецепт як варити рис
рис Круглий
Візьміть широку, глибоку каструлю, залийте її на три чверті подсоленым окропом.
Добре накрийте верх каструлі серветкою і обв’яжіть її,
На серветку розсипте промитий рис, зверху покладіть шматочок вершкового масла, накрийте перевернутою тарілкою і на сильному вогні потримайте хвилин 25.
В’єтнамський рецепт як варити рис
В’єтнамський рис довгий
Перебравши 1 ст. рису, не промиваючи, обсмажте на вершковому маслі, в сковороді до світло-бежевого кольору.
Перекласти в каструлю, залити склянкою окропу, накрити кришкою і варити до випаровування всієї води на помірному вогні.
Японський рецепт як варити рис
Японський рис
Залити в каструлю 1,5 ст. води, довести до кипіння.
Засипати склянку рису, чайну ложку солі, герметично закрити кришку, щоб не виходив пар.
На слабкому вогні тримати 12 хвилин, після цього зняти і дати настоятися ще 12 хвилин, тільки після цього можна відкрити кришку.
Духовий рецепт як варити рис
Різновиди рису
Розтопити в каструлі 50 р маргарину і в гарячий жир засипати 350 г промитого рису.
Обсмажити рис до тих пір, поки він не вбере весь маргарин і не стане прозорим.
Залити його бульйоном, не заважаючи варити 20 хвилин, потім поставити в розігріту духовку, щоб набух і став м’яким.
До тушкованим м’ясним стравам такий гарнір просто не замінимо.
Як варити рис для ролів і суші
В принципі особливого, якого-небудь способу варіння рису для цієї страви немає. Можна взяти за основу японський рецепт. Після варіння потрібно додати в рис соус, який готується наступним чином: візьміть 2 столові ложки рисового оцту, 1 чайну цукру і таку ж солі.
Розігріти оцет і засипати цукор і сіль.
Нагрівати на повільному вогні, помішуючи, поки не розчиняться в оцті сіль і цукор.
Невеликими порціями залити в рис, добре перемішуючи.
Ще один спосіб варіння рису для суші
Залийте 1 ст. рису двома склянками води, дайте йому настоятися 30 хвилин. Накрийте кришкою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, проваріть 10 хвилин. Вимкніть плиту та дайте рісу ще 20 хвилин постояти під закритою кришкою.
Як приготувати суші можна подивитися тут.
Як варити рисову кашу на молоці
Молочна рисова каша
Промитий рис залийте водою і поваріть 10 хвилин, потім відкинути на друшляк, щоб вода скла.
Закип’ятити молоко, посолити і засипати приготований рис.
Варити, помішуючи, на слабкому вогні хвилин 15 — 20, додати цукор, потім накрити кришкою і залишити для упрівання, краще на водяній бані.
При подачі додайте вершкове масло.
На 1 ст. рису потрібно 6 ст. води, 4 ст. молока, 2 столові ложки цукру, сіль, вершкове масло.
[САТЅ]Вторые страви[/CATS]
Компот з вишні на зиму Простий рецепт з фото на 3 і 2-х л. банку
Вишня, як садова рослина, відома з глибокої давнини. Засновник Москви Юрій ...
Заготовки на зиму. Рецепти заготівлі огірків на зиму: різані
У попередньому матеріалі «Заготовки на зиму. Рецепти заготівлі огірків на зиму: ...
Як варити яйця. Способи варіння яєць яйця некруто, «в мішечок»
Яйця є цінним харчовим продуктом, в них міститься до 13% білка, стільки ж жиру ...
Огірки по-корейськи на зиму рецепти заготівлі смачних закусок
Корейці за своїм національним і традиційного харчування належать до так званих ...
6 смачних рецептів, як приготувати сирники із сиру
Не будемо вдаватися в подробиці, чому сирники називаються сирниками. Це страва, ...
Як приготувати кабачки швидко і смачно на сковороді 7 рецептів
Для багатьох людей, кабачки, це улюблене блюдо, і вони з нетерпінням чекають ...