Як варити рис у каструлі: особливості приготовелния

Зміст

• Різновиди злакової культури
• Чим корисні страви з відварним рисом?
• Що потрібно для варіння рису?
• Як правильно зварити рисовий гарнір?

Рис – популярна злакова культура, природна користь якої по достоїнству оцінена в різних країнах. Залежно від виду страви, що готується з цим продуктом, потрібно свій рецепт. Найчастіше рис прийнято варити перед тим, як його вживати. Свої особливості є і тоді, коли потрібно готувати його в каструлі.

Різновиди злакової культури

Злак вирощують уже кілька століть. Територія вирощування істотно змінилася з моменту його появи. І культура теж змінилася, адаптуючись під потреби людей. Існує близько 150 видів злаку, а також понад 7500 агросортов. Рецепт приготування смачного плову або гарніру є в кожній родині.

У магазині можна зустріти різні види рису:

• круглий – відмінно підходить, щоб варити дитячі каші (довжина зерен близько 5 мм);
• довгозерний – використовується переважно для гарніру, плову та інших страв;
• пропарений – є результатом спеціальної обробки парою, за рахунок чого клітини оболонки зерна склеюються і не злипаються один з одним в процесі приготування, незалежно від того, який використовується рецепт;
• бурий – вживається разом з природного шкуркою зерна;
• дикий – має коричневе забарвлення, але більш витягнуті і тонкі зерна;
• шліфований – може бути різної форми, має яскравий білий колір, т. к. ретельно очищається від висівковий оболонки.

Жовтий вид рису, який зустрічається на столах в різних країнах, – це всього лише спосіб створення страви. В рецепт його приготування включені спеції, що забезпечують таку приємну забарвлення. Деякі кухарі, навпаки, додають кілька крапель оцтової кислоти, щоб ще більше відбілити крупу в процесі приготування.

За смаковими властивостями лідерами визнані сорту «Жасмин» і «Басматі». Останній вважається королем серед інших варіантів злаку. Якщо варити його зерна, то в довжину вони здатні збільшуватися в два рази (близько 20 мм). Майже будь-який рецепт страв в Азії з них вказує на насичений і виражений присмак горіха.

«Жасмин» більш клейкий і ніжний по своїй структурі. Цей рис має молочний аромат, який подобається використовувати кулінарам для десертів, салатів і екзотичних страв. Даний вид не потрібно варити довго, що теж є його особливістю.

Чим корисні страви з відварним рисом?

Рис має широкий спектр дії за рахунок речовин і вітамінів, які в ньому містяться. У його складі є:

• цинк, марганець, селен, які дозволяють нормалізувати діяльність ШКТ і поліпшити стан шкірних покривів;
• вітаміни групи В, які відповідають за роботу нервової системи, стан шкіри, волосся і нігтів;
• кальцій і фосфор;
• вітамін РР, який бере участь в обмінних процесах;
• природний антиоксидант – вітамін Е.

Рис належить до категорії складних вуглеводів, навіть якщо його варити. За рахунок цього він тривалий час не викликає почуття голоду, що актуально для бажаючих схуднути. Тривалий цикл перетравлення дозволяє організму своєчасно виділяти необхідні ферменти. Тому для хворих на цукровий діабет також корисно вживати злак.

За рахунок вмісту клітковини зерна злаку здатні виводити шкідливі і непотрібні речовини з організму. Краще використовувати для цього рецепт приготування розсипчастого рису.

З допомогою дієти, заснованої на використанні злаку, проводять очищення печінки і шлунка. Відвар крупи корисний для зміцнення імунітету. Недоліком надмірного вживання в їжу злаки стає утруднення зі стільцем. Якщо грамотно поєднувати продукти між собою, і ця проблема легко долається.

Що потрібно для варіння рису?

Рецепт приготування гарніру відварного не так складний. Є особливості, які потрібно врахувати перед тим, як процес розпочнеться. До них відносяться:

• потужність плити і її тип (електрична або газова);
• товщина дна і стінок посуду;
• сорт рису;
• подальша мета використання.

Якщо хочеться отримати розсипчастий гарнір, то посуд має бути з щільною кришкою. Бажано, щоб дно було товсте. В такій каструлі краще буде доходити рис.

Майже будь-який сорт злаку в процесі варіння можна перетворити в розсипчасте блюдо. В такому випадку рецепт змінюється. Якщо додати при готуванні оливкова олія (1 ст. л. на склянку рису), вийде відмінний результат. Для тих, хто хоче прискорити обмін речовин, його можна замінити на лляне. Рослинна олія теж підходить, але вітамінів в ньому менше.

Як правильно зварити рисовий гарнір?

У каструлі рис вариться приблизно 25 хвилин. На газовій плиті на пару хвилин менше. Рецепт приготування виглядає так:

• промити 1 склянку крупи в холодній проточній воді так, щоб рідина залишалася прозорою;
• налити воду з розрахунку 10:1;
• довести її до кипіння;
• всипати зерна рису в посуд;
• в каструлі під щільною кришкою варити рис протягом 7 хвилин, потім зменшити вогонь і залишити ще на 7 хвилин;
• вимкнути і дати постояти 2-3 хвилини у воді.

Якщо потрібно влити масло, додавати його слід в той же момент, що і рис.

Якщо варити крупу потрібно для майбутньої запіканки, то в каструлі об’єм води повинен бути менше. При цьому не має значення, який сорт злакової культури буде використовуватися.

Варити рис у скляному посуді можна і в мікрохвильовці. Дія хвиль забезпечує збільшення швидкості приготування страви. Рецепт виглядає наступним чином:

• добре промиту у воді крупу висипають на дно спеціальної посуду;
• об’єм води повинен в 5-6 разів перевищувати кількість рису;
• варити при потужності 600 Вт протягом 12-15 хвилин.

Незалежно від того, що за рецепт взятий за основу, досягнення розсипчастого ефекту більше залежить від якості промивання крупи. В ході процесу вимиваються крохмальні речовини, які відповідають за клейкість рису. В середньому кількість операцій становить 8-10 разів. Після чого варити гарнір не складе праці.

Знаючи невеликі хитрощі, будь-яка господарка зможе здивувати своїх гостей і домочадців різноманітними варіантами страв з рисом. Тим більше, що готувати його швидко і легко. Корисне для здоров’я дію теж не залишиться непоміченим. Люди, що вживають страви з рисом, завжди енергійні і життєрадісні.