Як варити довгозерний рис: рецепти та хитрості приготування

Зміст

• Підготовка до варіння крупи
• Приготування на плиті
• Створення гарніру в мікрохвильовці
• Хитрощі варіння

Рис є одним з улюблених гарнірів багатьох. Без нього неможливо уявити і масу інших блюд: суши, плов, супи, салати. У багатьох з них потрібно, щоб злак був розсипчастим.

Підготовка до варіння крупи

Будь знавець східної кухні знає, що вид рису не так важливий, як його підготовка. Незалежно від того, пропарений чи довгозерний ви використовуєте, його слід правильно промити. Для цього необхідно:

• покласти 1 склянку рису в ємність;
• залити 4 склянками води;
• злити рідину;
• повторити 6-10 разів.

Пропарений злак можна правильно промивати меншу кількість раз. Щоб зрозуміти, скільки разів досить повторити процедуру, потрібно подивитися на сливаемую рідина. Вона повинна бути прозорою. Це означає, що зайві крохмальні речовини вийшли з крупи. Ті, хто сидять на дієті або страждають на цукровий діабет, особливо повинні оцінити це. Адже знижується глікемічний індекс і калорійність.

Приготування на плиті

Щоб зрозуміти, як варити довгозерний рис, потрібно знати:

• тип плити;
• рівень її потужності;
• товщину дна посуду;
• обсяг необхідного готового продукту.

При варінні рису на електроплиті для сім’ї з 4 чоловік процес виглядає так:

• у каструлю з товстим дном, залити 8-9 склянок чистої холодної води;
• довести її до кипіння;
• засипати 1,5 стакана рису;
• варити 15-17 хвилин;
• вимкнути вогонь і дати настоятися продукту в гарячій воді ще 3 хвилини;
• злити воду.

Якщо готувати на газовій варильної поверхні, досить 12-14 хвилин варіння. Пропарений рис зажадає трохи більше часу. Інакше його зерна будуть жорсткими, що добре для деяких видів салатів.

Щоб точно продукт вийшов розсипчастим, разом з додаванням крупи варто помістити в каструлю 50 гр. вершкового масла. Його також можна замінити рослинним. Готовий гарнір стане не тільки розсипчастим, але і ароматним.

Припустимо замінити воду бульйоном. Це рішення залежить від індивідуальних переваг. Додавати сіль, також кожен визначає сам. Якщо продукт використовується в рамках рисової дієти, то про неї слід відмовитися. В інших випадках чайна ложка солі на зазначений обсяг води дозволить смаковим рецепторам краще працювати.

Увага! Сіль для приготування гарніру з рису слід додавати в кінці варіння.

Створення гарніру в мікрохвильовці

Мікрохвильові печі спрощують задачу отримання розсипчастого рису. Перед початком його приготування потрібно правильно прочитати інструкцію до СВЧ-печі, щоб зрозуміти рівень її потужності. Також слід підготувати спеціальний посуд, яка підійде для мікрохвильовки. Від цього залежить, скільки гарнір буде готуватися.

Базовий рецепт:

• 1 ст. рису;
• 3 ст. води;
• сіль і спеції за бажанням.

Замість води можна використовувати бульйон з овочів. Гарнір вийде смачнішою, якщо в посуд для СВЧ-печей додати масло.

Подальший процес приготування складається з наступних етапів:

• додати до вибраного ємність масло (якщо використовується) і попередньо промиту крупу;
• обсмажити при відповідному режимі мікрохвильової печі рис протягом 2 хвилин;
• додати воду;
• накрити посуд спеціальною кришкою або папером, підходящою для СВЧ;
• готувати гарнір – 20 хвилин. Піч обов’язково зробить паузу, протягом якої пропарений або звичайний довгозерний рис слід перемішати. Знову натиснути кнопку «старт».

Скільки коштує перебувати рісу в мікрохвильовці, можна визначити з досвіду. Деякі сорти злаку доводиться готувати на кілька хвилин довше.

Хитрощі варіння

Поліпшити і без того корисний і смачний гарнір допоможуть наступні знання про технології приготування.

• Об’єм рідини повинен бути більше обсягу крупи в кілька разів.
• Красивий колір може надати рісу куркума.
• Якщо в процесі варіння додати солодку кукурудзу або горох, це урізноманітнює смакові якості гарніру. Води в такому випадку правильно взяти на 0,5 склянки більше.
• Коли в процесі варіння стає очевидно, що рис став злипатися, слід додати склянку гарячої води і оливкове або рослинне масло.
• Ніколи не слід крупу заливати водою та проводити нагрівання. Навіть найкращий сорт буде злипатися.
• Пропарений рис у пакетах варити слід за тією ж технологією, що і звичайний.
• По готовності рис треба відкинути на друшляк;
• Бурий сорт злаку готується довше і менше ймовірність того, що він злипнеться в процесі;
• Білосніжний колір злак отримує, якщо в самому початку варіння додати кілька крапель оцту.

Правильно зварити довгозерний рис – нескладна наука. Новачкам варто все робити з мірою в руках, а потім вже можна справлятися на око. Корисний гарнір стане справжньою прикрасою столу і відмінним помічником у боротьбі із зайвою вагою.