Сосиски в тісті (з пишного дріжджового тіста) в духовці: рецепт з фото

-1-

Це тісто можна готувати з однаковим успіхом, і на молоці. Випічка виходить повітрям, м’якою і довго не черствіє. Підігрійте рідину приблизно до 35-40 градусів. Додайте дріжджі. Я використовую сухі. Пресованих дріжджів на це кількість продуктів потрібно в 3 рази більше. Приблизно 25 р. Розкришите їх руками і додайте в молоко або воду. Покладіть столову ложку цукру.

-2-

Просійте в миску склянка борошна.

-3-

Ретельно перемішайте опару. Накрийте миску чистим кухонним рушником. Або оберніть харчовою плівкою. Щоб опара «дихала», зробіть в поліетилені кілька дірок. Прикриту посуд відправте в тепле місце без протягів. У мене заготівля дріжджового тіста стояла біля батареї і чудово підійшла, поки я почистила сосиски. Дозріла опара запузырится, спіниться, як на фото, стане більш світлою.

-4-

Вбийте в неї яйця. Бажано їх заздалегідь витягнути з холодильника, дріжджове тісто не любить холод. Всипте цукор, що залишився. Щоб тісто не вийшло прісним і зовсім не загубилося на тлі сосисок, додайте сіль.

-5-

Влийте рослинне масло. Краще використовувати дезодорированое. Так тісто не придбає специфічний запах. Але, варто сказати, у цьому рецепті я використовувала домашнє масло. І сосиски в тісті вийшли незрівнянними, сторонній аромат у них не відчувався. Краще не замінюйте рослинна олія вершковим. Адже саме перше довго не надає тісту черствіти.

-6-

Просійте в миску борошно. Для початку всипте 400-450 р. до Речі, просіювання борошна — дуже важливий нюанс, насправді. Ви видалите дрібні порошинки і наситите продукт киснем. Тісто вийде повітряним і пишним.

-7-

Почніть перемішувати продукти ложкою або лопаткою. Коли маса стане однорідною, перейдіть на ручний заміс. Якщо тісто буде сильно липнути до рук, підсипте ще борошна. Чому я не вказала точну кількість? Борошно буває з різним відсотком вмісту клейковини, вгадати точний розмір яєць теж складно. Орієнтуйтеся по ситуації. Але не переборщіть. Інакше доведеться їсти сосиски не в повітряному дріжджовому тесті, а в твердих «млинці».

-8-

Накрийте миску легкою тканиною або поліетиленом. Поставте в тепло. У мене як раз остигала духовка після випічки кексів, тому я відправила миску туди. І через 30 хвилин тісто вже «рвалося на волю». При кімнатній температурі на підйом піде близько години. Але цей процес легко прискорити і без духовки. Наприклад, поставити ємність з тістом в тазик з гарячою водою. Цей простий прийом прискорює процес дозрівання основи випічки приблизно вдвічі.

-9-

Робочу поверхню присипте борошном. Викладіть тісто і злегка обімніть його. Для зручності можна розділити на 2-3 частини. Кожну з них по черзі розкачайте. Є кілька способів огортання сосисок. Я просто ріжу розкатаний пласт тіста на смужки шириною близько 2-3 див. Чи можна сформувати з тіста ковбаску, розділити її на рівні частини. З них спочатку скатати кульки, а потім — джгутики.

-10-

Тепер згадайте про сосиски. Зніміть з них плівку, якщо ще не встигли це зробити. Якщо сосиски довгі, їх можна розділити на кілька частин. Так випічку буде зручніше їсти. Ще один смачний прийом — додавання твердого сиру. Крупно натріть його. У кожній сосисці зробіть рівний поздовжній надріз приблизно до половини ширини. Покладіть чайну ложку сиру в отриману улоговинку. При випічці в духовці він розплавиться, і випічка вийде ще смачніше. Загорніть сосиски в дріжджове тісто. Закріпіть одну із заготовлених смужок з одного краю ковбасного виробу. Почніть накручувати її по спіралі, внахлест. Якщо однієї смужки не вистачить, прикріпіть до неї другу. Викладіть сосиски в тесті на деко. Не викладайте заготовки впритул, тому що випічка збільшиться в духовці приблизно вдвічі. Тепер майбутні булочки повинні підрости. Поставте їх в тепле місце хвилин на 20, щоб тісто підійшло ще раз. Поки можна включити духовку, щоб вона розігрілася.

-11-

Перед випічкою змастіть поверхню жовтком, змішаним зі столовою ложкою води або молока. Зверху я посипала насінням кунжуту. Випікайте сосиски в дріжджовому тесті при температурі 200-220 градусів близько 25-30 хвилин.

-12-

Булочки стануть пишними, рум’яними, красивими ароматними. Подавайте їх теплими.