Суфле печінковий в духовці: рецепт з фото

Як щодо апетитного печінкового суфле з морквою і цибулею? Дайте вгадаю: ви не дуже любите печінку. Що ж, ви не самотні. Ну не живить народ особливу симпатію до печінці, адже смак у неї, м’яко кажучи, специфічний. Я, на жаль, теж не належу до тієї категорії людей, які беззавітно люблять цей продукт. Але зате я знаю, як її приготувати, щоб навіть затятий печенконенавистник запалився до цього корисного продукту найсвітлішими гастрономічними почуттями. А якщо я помилилася, і ви дійсно готові завжди є печінка в будь-якому її кулінарному прояві, то ви точно захочете приготувати печінковий суфле в духовці з фото рецептом, поданою нижче.

Попереджу відразу, що молекулярну кухню ми чіпати не будемо, тому смак печінки нікуди не дінеться, але придбає особливу ограновування, яка дозволить вам переглянути свої погляди по відношенню до нього. Ну що, поїхали?

Для приготування суфле з курячої печінки візьміть такі продукти

печінка куряча — 0,5 кг	ріпчаста цибуля середнього розміру — 2 шт.
морквина невеликого розміру — 2 шт.	яйця курячі С-О — 2 шт.
молоко жирністю 3,2% — 100 мл	пшеничне борошно в/с — 4 ст. л.
сіль поварена — 0,75 ч. л.	перець мелений чорний — щіпка

Як приготувати печінковий суфле в духовці з морквою та цибулею

-1- Куряча печінка більш ніжна, ніж свиняча або яловича і, до того ж, практично не має характерного запаху, тому вимочувати її не потрібно, плівку знімати – теж. Одним словом, танці з бубном скасовуються. Просто добре промийте продукт і обріжте жирок (якщо такий є). Потім перебити печінку блендером або пропустіть через м’ясорубку. Додайте молоко.
-2- Моркву натріть або наріжте соломкою, природно, перед цим помивши і почистивши її.
-3- Ріпчасту цибулю для суфле з курячої печінки наріжте невеликим кубиком. За бажанням цибульку з морквою можна обсмажити, але якщо ви готуєте печінковий суфле для дітей, але цього краще не робити.
-4- Додайте нарізану цибулю і моркву до основної маси і перемішайте. Завдяки овочів суфле з курячої печінки стане більш соковитим і придбає багатогранний незвичайний смак.
-5- Розділіть яйця на жовтки і білки. Окремо збийте жовтки з дрібкою солі до легкої піни. Для цієї мети прекрасно підійде ручної віночок або звичайна вилка.
-6- Решту солі додайте до білків і збийте їх до міцної піни. Тут вже доведеться вдатися до допомоги міксера.
-7- До печінці додайте збиту жовткову масу, просіяне борошно і перець, добре перемішайте, уникаючи появи грудочок.
-8- Залишився останній мазок на нашому смачному полотні – ввести збиті білки. Додайте білкову масу до печінкової і акуратно перемішати лопаткою рухами знизу вгору.
-9- Тепер печінковий суфле з морквою і цибулею повністю готове до випічки. По густоті «тісто має бути трохи рідше тесту на оладки. Перелийте його в форму (якщо вона не силіконова, то змастіть її внутрішню поверхню маслом і присипте борошном). Розігрійте духовку до позначки 180 градусів і поставте туди форму з майбутнім суфле. Якщо у вас духовка не викидає фокуси з різкими перепадами температури, то ви з чистою совістю можете приділити 40-45 хвилин себе чи інших страв.
-10- Витягнувши ніжне блюдо, покрывшееся рум’яною скоринкою, з форми, його відразу ж можна нарізати гострим ножем на порції і подати з легким гарніром і овочевим салатом.

А охолола запіканка так і проситься на скибочку хліба, щоб перетворитися на апетитні бутерброди, від яких за вуха не відтягнеш навіть того, хто ще хвилину тому «на дух не переносив печінка» (перевірено і доведено). Бажаю вам кулінарних перемог і вдячних дегустаторів!

Вам також буде цікаво: