Продукти, що містять крохмаль: список овочів і фруктів

Зміст

• Крохмаль і його користь для людини
• Крохмаль в обмінних процесах організму людини
• Продукти, багаті корисним крохмалем
• Не бійтеся крохмалю в корисних продуктах – знайте міру і будьте здорові

Для того щоб зрозуміти, чи корисні для людського організму продукти, що містять крохмаль, необхідно розібратися – що ж насправді являє собою ця речовина і яка його роль в обмінних процесах.

Крохмаль і його користь для людини

Крохмаль є не що інше, як полісахарид. Природа подбала про людину і зробила це речовина в свій асортимент життя». Воно зустрічається у багатьох рослинах, синтезируясь під впливом сонячного світла. Саме крохмаль є тим натуральним вуглеводом, який в процесі живлення (перетравлення) в нашому організмі перетворюється в дуже корисну глюкозу. Звичайно, є ще цукор, здатний також трансформуватися в це безбарвна кристалічна речовина, проте, отримуючи їжу з високим вмістом, наш організм відчуває справжній «шок». Дійсно, протягом нетривалого часу відбувається наступне: глікемічний стрибок, а потім різке падіння енергії. Як результат, наші клітини і природно ми самі залишаємося голодними.

Якщо ви знаєте, в яких продуктах міститься крохмаль, і споживаєте їх в достатній кількості під час харчування, то у вашому організмі відбуваються зовсім інші, благотворні процеси. З’ївши, наприклад, овочі, багаті крохмалем, ви отримуєте вуглеводи, які переробляються в глюкозу набагато довше простого цукру, цукерок або інших солодощів. Ви спокійно, без відчуття почуття голоду і з повними «енергетичними батареями» пильнуєте до наступного прийому їжі. Таким чином, можна зробити головний висновок щодо корисності крохмалю для людського організму: дана речовина дозволяє надовго зберегти енергію, а продукти харчування, в яких він міститься, включають в себе і інші необхідні для людини елементи.

Крохмаль в обмінних процесах організму людини

Якщо ми говоримо про насиченість нашого організму «повільні» вуглеводи, нам необхідно більш ретельно підходити до меню. Саме їжа, багата корисним і засвоюваним повністю крохмалем, відповідають цим вимогам. Як вже говорилося вище, в процесі перетравлення наші клітини отримують глюкозу, завдяки якій вони «живуть». Її роль в обмінних процесах організму людини величезна, так як дана речовина є паливом для багатомільярдної армії клітин людського організму. А їх здатність засвоювати виноградний цукор, як ще називають глюкозу, робить нас здоровими і щасливими.

Продукти харчування, багаті крохмалем, потрапляючи в наш шлунково-кишковий тракт, піддаються розщепленню на молекули. Далі глюкоза «розбігається» по клітинам. Причому для засвоєння речовини може знадобитися своєрідний «ключ» у вигляді інсуліну – гормону, що виробляється підшлунковою залозою. Частина клітин нашого організму инсулинозависима. До них належать: тканини мозку, м’язів і червоних кров’яних тілець. Саме тому, не поївши вчасно і довівши себе до відчуття голоду, ми трохи «тупеем» і фізично слабшаємо. Вирішується ця проблема дуже легко – всього лише треба з’їсти, наприклад, ті ж овочі.

Продукти, багаті корисним крохмалем

Ми усвідомили користь натурального крохмалю, що міститься в продуктах. Нам залишилося тільки визначити найкращі овочі, фрукти, водорості і зрозуміти, які їх них не тільки корисні, але й смачні. При цьому не варто забувати, що швидкість, з якою всмоктується крохмаль в наш організм, залежить від методів обробки споживаних продуктів і способів приготування їжі. Природно, найбільш корисними вважаються саме натуральні продукти. Ось простий список топ-4:

• крупи,
• овочі та зелень,
• фрукти,
• бобові.

Загальновідомо, що горіхи є джерелом вітамінів, макроелементів і мікроелементів. Багато хто з вас могли помітити, що з’ївши деяку їх кількість, ви майже відразу відчуваєте насичення. Цей стан триває досить довго. Наявність в горіхах (кешью, фісташки, кедрові горіхи і т. д.) крохмалю як раз і є причиною їх великої енергетичної цінності. Однак список продуктів харчування, корисних незамінним для нашого організму крохмалем, горіхами не обмежується.

Є ще одна група дарів природи, в яких даної речовини дуже багато – це різноманітні овочі. У багатьох з них в тій чи іншій мірі міститься крохмаль, який у поєднанні з іншими корисними компонентами робить овочі незамінними на нашому столі. Але найбагатшими на так званий корисний або резистентний (повністю засвоюваний) крохмаль є такі унікуми, як квасоля і сочевиця. Вони лідери за вмістом цієї речовини. Далі, відставши від них не дуже далеко, слідують цільні злаки – основні постачальники складних вуглеводів в наш організм. До них належать насамперед крупи: овес, гречка і рис. Користь цих продуктів харчування загальновідома, і якщо до них додати ще й овочі, то організм скаже вам «спасибі», що неминуче відіб’ється на вашому самопочуття і світовідчутті в кращу сторону.

Не забувайте і про коренеплодах. Це насамперед картопля. З’ївши її і ті ж овочі, ви отримаєте великий запас енергії на день і «купу» вітамінів. Крім того, існують більш «екзотичні» коренеплоди, а також корисні і багаті резистентним крохмалем – топінамбур, ямс і батат. Ні в якому разі не варто ігнорувати фрукти – в невеликих кількостях крохмаль є і в них.

Не бійтеся крохмалю в корисних продуктах – знайте міру і будьте здорові

Всі вищеперелічені продукти харчування необхідно включити в щоденний список покупок. Тим не менш, включаючи в своє меню продукти з високим вмістом крохмалю, пам’ятайте, що важливе значення має міра. Не варто сильно налягати на них. Можливо, не завадить вам таблиця калорійності продуктів. Намагайтеся включати в свій щоденний раціон овочі, як би розбавляючи ними «крохмалисті продукти.

На підставі численних досліджень медичним науковим співтовариством була визначена норма крохмалю, необхідний людському організму. Вона становить 330-450 грам в добу – більше споживати не варто. І не забувайте про фізичні навантаження. Їх користь давно вже доведена. Не буде зайвим нагадати, що в організмі активної людини також швидко здійснюються обмінні процеси. Це стосується і повноцінного засвоєння крохмалю.