Печінковий торт: рецепт з фото покроково (з курячої печінки)

Мій перший печінковий торт був схожий на захмелілого підлітка, який з усіх сил перед батьками намагався здаватися тверезим. Його перекосило від великої кількості начинки так і нерівні краї млинчиків псували і без того підпилий зовнішній вигляд. Але це не головне. Торт вийшов сухим і «гумовим». З часом я зрозуміла, у чому була проблема і оперативно провела роботу над помилками. А ось і сама покрокова інструкція, як приготувати печінковий торт — рецепт з фото. Покроково з курячої печінки потрібно спекти «коржі», а потім приготувати начинку — одну на вибір або обидві. Приступимо?

Для приготування торта знадобиться:

Для печінкових млинців:

куряча печінка — 500 г	яйця відбірної категорії — 1 шт.
кефір будь-якої жирності — 125 мл	вершкове масло — 50-70 г
сіль — 1/2 ч. л. (за смаком)	сода харчова — 3/4 ч. л.
борошно* — 80-100 г	рослинна олія без запаху — 1 ст. л.

* Я використовувала навпіл гречане і пшеничне борошно.

Для першої начинки:

відбірні яйця — 2-3 шт.

твердий або напівтвердий сир — 100 г

Для другої начинки:

жовтий або білий ріпчаста цибуля — 1-2 шт.	морква свіжа — 1-2 шт.
рослинне масло — 3-4 ст. л.	сіль — щіпка
чорний мелений перець — за смаком та бажанням

Для соусу:

майонез — 250 г

часник — 1-3 зубчики (за смаком)

Як приготувати печінковий торт (простий рецепт з фото покроково):

-1- З курячої печінки щось готувати — одне задоволення. Її не потрібно попередньо вимочити в молоці або у воді, щоб позбутися характерного запаху і присмаку. Вона не покрита грубими плівками, які обов’язково потрібно видалити. Підготовка печінки займає лічені хвилини. Добре вимийте під проточною водою. Зріжте видимий жир, обвислі частинки плівок і жилок. Відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім перекладіть печінка в чашу блендера і перебити до однорідності. Також для подрібнення головного інгредієнта тортика можете використовувати м’ясорубку. Згодиться і занурювальний блендер. Тільки зверніть увагу, що прозора оболонка печінки може налипати на ножах.
-2- Кефір злегка підігрійте. Влийте в глибоку миску. Вбийте до нього велике куряче яйце. Збийте ручним віночком до однорідності.
-3- В мікрохвильовці або на водяній бані розтопіть вершкове масло. Воно здає печінковий торт більш м’яким. Якщо готувати млинці тільки на кефірі, вони можуть вийти «гумовими». Остудіть масляну масу до кімнатної температури.
-4- І перелийте до кефіру. Додайте соду. Гасити її не потрібно, вона відреагує на молочну кислоту. Перемішайте віночком. Маса відразу стане пузыристой і повітряної.
-5- Перелийте її до подрібненої печінки. Перемішайте.
-6- Додайте борошно. Я використовувала пшеничну і гречану у співвідношенні 1 до 1, щоб зменшити кількість клейковини в тісті. Тому печінковий торт вийшов м’яким і пишним, але млинці при цьому не розпадалися при смаженні. Також завдяки цьому тортик придбав специфічний, але приємний присмак. Гречка добре поєднується з курячою печінкою. Якщо гречаного борошна у вас немає (не здивуюся, тому що продукт не дуже популярний), замість неї покладіть 2-3 столові ложки картопляного або кукурудзяного крохмалю. Перед додаванням в тісто просійте борошно, щоб торт вийшов без грудочок.
-7- Перемішайте віночком або міксером на невеликій швидкості. Маса вийде досить густий, не такий, як на традиційні млинці. Але ллється. За консистенцією вона буде нагадувати бісквіт або тісто для заливних пирогів.
-8- Сковорідку змастіть рослинною олією. Влийте печінковий тісто, сформувавши круглий млинець. Випікайте на мінімальному вогні 3-4 хвилини.
-9- Потім піддягніть лопаткою і акуратно переверніть на іншу сторону. Смажте ще 1-2 хвилини. Готові млинчики з курячої печінки викладайте на тарілку стопкою, щоб вони не встигли остаточно охолонути, поки приготується наповнення для торта.
-10- Паралельно з випіканням печінкових «коржів», можна готувати і начинку. Можна вибрати якусь одну, але я зробила дві. Курячі яйця відваріть круто. Потім остудіть і очистіть. Подрібніть за допомогою великої або середньої терки.
-11- Сир теж натріть. Складіть ці два інгредієнти в миску.
-12- Для другої начинки наріжте ріпчасту цибулю кубиками.
-13- Обсмажте на рослинному маслі до м’якості.
-14- Всипте на сковорідку терту моркву.
-15- Перемішайте. Тушкуйте кілька хвилин до готовності.
-16- Для соусу змішайте майонез з пропущеним через прес часником. Замість нього можна взяти якісну сметану середньої жирності. Розділіть соус навпіл. І додайте в кожну начинку. Така прошарок зробить коржі з курячої печінки м’якими і ніжними.
-17- Сформуйте печінковий торт. Викладіть на блюдо перший млинець і розподіліть по нього начинку. До речі, щоб тортик вийшов акуратним, нерівні краї млинців можна зрізати. Просто прикладіть до заготовок тарілку відповідного діаметра і обведіть її гострим ножем.
-18- Викладіть всі коржі стопкою, промазуючи їх по черзі сирної і овочевий масою.
-19- Верх торта можна прикрасити зеленню або свіжими овочами.
-20- Пригощайтеся!

Приємного!

Вам також буде цікаво: