найдорожча кава у світі

Копі Лувак або копі лювак як ще називається це різновид сортів кави який прославився своїм спеціальним способом оброблення. Цей сорт кави вирощується в промислових масштабах в теплих краях — в Південній Індії, на Філіппінах де був названий «Капі Аламид» і в Індонезії. Якщо ви хочете здивувати знайомих, це буде відмінний подарунок на день народження подрузі, кава, дуже рідкісний і дорогий.

Сам процес виробництва кави дуже дивний і полягає в тому щоб мсанги, такий зверечек який належить родині виверровых, поїдали стиглі так звані кавові вишні, плоди кавового дерева які надалі перетравлюються в шлунку у звірків а кавові зерна очищені від м’якоті виходять з екскрементами пізніше збираються, миються людьми і сушаться на сонці.

Особливий смак кави Копі Лювак пояснюється специфічною здатністю шлункового соку звірків мусангов який розщеплює в зернах білки які надають вже готового гарячого напою гіркоту, все це разом з тим що на зерна впливають бактерії знаходяться в шлунково-кишковому тракті звірят спільно з виділеннями із залоз які містять цибетин. До речі це не єдиний сорт елітної кави який пропускається через шлунково-кишковий тракт ссавців, «Чорний бивень» теж відноситься до цього списку.

Люди вважають що звірята мусанги відбирають найсмачніші і стиглі плоди кавового дерева, а обсяг вироблений за цілий рік не перевищує рубіж в кілька сотень кілограмів. Промислове виробництво цього сорту кави було запущено в наші дні на спеціальних фермах де вирощують мусангов. Однак на фермах такого типу мусангов містять в клітках і вони позбавлені свободи пересування у пошуках найкращих кавових вишень.

Ясно що в неволі звіри змушені їсти те, чим їх годують і не можуть вибирати стиглі ягоди. Очевидно що на фермах раціон тварин відрізняється від того що вони їдять на волі, і швидше за все це відрізняється і відбивається на смаку кави. Крім цього були розроблені спеціальні засоби для штучної ароматизації зерен кави цибетином.

Вам також буде цікаво:

Добавить комментарий Отменить ответ