Ось і настала пора маринування огірків та інших смаколиків на зиму в банках. Комусь подобаються малосольні огірочки, а кому кислі. Методів консервування огірків відомо дуже багато.
Навіть недосвідчені господині знають, як можна заготовити консервацію, і сто відсотків у будь-який з нас у пам’яті зберігаються власні рецепти для маринування огірків на зиму. Але іноді душа бажає нового, тоді ми починаємо вишукувати.
Мариновані огірки складають велику частину всіх осінніх заготовок на зиму майже будь-якої колекції. Насамперед– це чудова закуска, ще мариновані огірочки входять до складу багатьох салатів, до речі кажучи, дуже часто з цієї причини господині вдаються до маринування огірків на зиму в літрових банках. Та й просто відкрити взимку 3 літрову банку маринованих огірків і поїсти в задоволення любить кожен.
У багатьох супермаркетах в даний час полиці просто ломляться від маринованих огірків різних виробників, але, на жаль, смакові якості покупних огірків конкретно відрізняються від домашніх.
Масу рецептів маринации огірочків в банках на зиму можна відшукати в інтернеті, але, в основному, господині займаються переписуванням рецептів один у одного, скуштувавши смачні, хрусткі огірки у подружки. Багато сімей воліють малосольні огірки і займаються їх приготуванням влітку, роблячи їх в пакетах, каструлях, а на зиму зазвичай маринують огірки в 3 літрових ємностях, якщо сім’я маленька, закривають чи маленькі обсяги, або маленькі банки.
Консервація огірків досить копітка робота. Для початку потрібно придбати на ринку, або краще зібрати огірки з грядки, зібрати зелень, спеції, підготувати банки. Допускається маринування огірків на зиму без стерилізації банок, для тих, хто побоюється, що зриває кришки, рекомендується провести термічну обробку кришок і ємностей.
Як не дивно, навіть у самих недосвідчених господинь іноді зривають банки. Для того, щоб уникнути подібних казусів, варто дотримуватися деяких правил маринування, як помідорів, так і огірків в банки на зиму.
Важливо правильно вибрати сорт. Гарні для маринування в літрових ємностях на зиму сорти огірків: Ніжинські, Харківські, Донські, їх найменування можна зустріти в багатьох рецептах маринування огірків на зиму в літрових ємностях.
У північних районах землі огірки маринують на зиму в 3-літрових банках, а використовують Вязниковские, Муромські, Воронежские і Алтайські сорти огірків і багато інші.
Можна визначити придатний чи огірок для маринування і по його зовнішньому вигляду, навіть не маючи уявлення про його сорт. Такі огірочки повинні бути з парними точками на пупиришках і мати насичений зелений колір. Огірки з білими крапками не підійдуть. Що стосується розмірів, то для маринування на зиму в 1,5 літрових ємностях ідеально підійдуть огірки довжиною до чотирьох сантиметрів, для великих ємностей і довжина більше. Важливе правило, чим менше огірочок, тим смачніше він консервації.
Для різноманітності, розглянемо рецепт маринування огірків з помідорами на зиму.
Для консервації необхідно заготовити:
- Один кілограм огірків;
- Один кілограм помідорів;
- Шість зубчиків часнику;
- Насіння кропу за смаком;
- Оцет дві великі ложки;
- Дві великі ложки цукру;
- Дві з половиною столові ложки солі.
Овочі будуть заливатися окропом, саме з цього, перед укладанням в банки, огірки необхідно витримати в холодній воді кілька годин. Перед закладанням, з огірків зрізаємо хвостики і носики. Найкраще огірки укласти на дно, зверху кладемо кілька зубків часнику.
Помідори повинні бути зрілими, бажано середніх розмірів. Добре промиваємо їх водою і укладаємо зверху на огірки. Кожен помідор необхідно наколоти виделкою на хрест, для кращого вбирання розсолу і аромату.
Укладені в банки помідори заливаємо окропом до краю і прикривають кришками. Залишаємо настоятися протягом двадцяти хвилин. Поки асорті настоюється, в окрему посудину висипаємо цукор, сіль і кріп. Тепер зливаємо з банок в цю ємність розсіл і ставимо на середній вогонь. Коли розсіл закипів, додаємо в нього стільки ложок оцту, скільки банок закривати ви збираєтеся. Більше не кип’ятимо, відразу відставляємо з вогню, наповнюємо банки і закриваємо.
Закриті банки ставимо вниз кришкою на застелений підлогу і тепло замотуємо до повного охолодження банок. Після вони забираються в прохолодне місце для зберігання.
Нижче ви миєте подивитися відео, як проводиться маринування огірків в банках на зиму:
Приготувати свіжий смачний суп для досвідченої господині не складе особливої ...
Підготовка смакоти на зиму давно вже стала традицією. Проте останнім часом все ...
Напевно багато господині ще не встигли випробувати диво-рецепт – помідори в ...
Як можна морква зберегти соковитою досить тривалий час? Рецепт такий є! ...
Зміст1 Скільки часу вариться буряк?2 Правильно варимо буряк3 Варимо буряк ...
Якщо говорити про овочевої ікри, то першими приходять в голову, звичайно, ...