Картопляні гнізда з начинкою з печених овочів в духовці

Ситні картопляні «гнізда» з начинкою з печених овочів — просте домашнє блюдо з прозорим натяком на грузинську кухню. Соковитий аджапсандалі в золотистих картопляних «гнездышках» просто приголомшує яскравим букетом спецій. Але багато цієї ситної закуски з’їсти не виходить, хоч і дуже хочеться.

Картопляні «гнізда» з пікантною начинкою з печених овочів готуються з таких інгредієнтів (на 6 порцій):

Для «гніздечок»:

картопля середнього розміру — 6 шт.	часник — 1 головка
паприка червона солодка мелена — щіпка	сіль — за смаком
прованські трави — щіпка	вершкове масло — 40-50 г

Для начинки:

суха квасоля — 0,5 склянки	молодий баклажан (невеликого розміру) — 1 шт.
помідори (маленькі) — 4 шт.	солодкий болгарський перець (невеликого розміру) — 1 шт.
гострий перець — чверть стручка	гілочки свіжої кінзи — 6-7 шт.
свіжий часник — 1 зубок	волоські горіхи — 4-5 шт.
рослинне масло — 1 ст. л.	сіль — за смаком

Приготування закуски

-1- На ніч замочіть квасолю у холодній воді. За 8-12 годин вона вбере всю воду і розм’якшиться, це скоротить час варіння. Залийте боби водою і відваріть до готовності, підсолюємо. А поки вариться квасоля, потрібно запекти томати, болгарський перчик, баклажан і часник, неочищену головку якого розріжте навпіл поперек. Інші інгредієнти помийте і оберніть фольгою. Потім покладіть їх на деко разом з половинками часниковою головки (їх обертати не потрібно) і відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Помідори вийміть через 10-15 хвилин, слідом (хвилин через 5-7 після томатів) вийміть перчик і «синенький», а через півгодини після початку готування дістаньте часничок.
-2- А поки ви встигнете начистити і нарізати невеликими скибочками картопля. Залийте його холодною водою і відправте варитися. Готуйте близько півгодини, не забувши посолити через 10 хвилин після закипання.
-3- Приготуйте начинку з печених овочів для картопляних «гнізд». Баклажан очистити від шкірки (вона досить легко видаляється) і подрібніть кубиком.
-4- Точно так само поступите і з перцем.
-5- Помідори нарізати не вийде, просто видаліть у них шкірку і розімніть. Половину томатної м’якоті покладіть до овочів, а друга частина знадобиться для гасіння квасолі.
-6- Відварені боби викладіть на сковороду і залити томатом, трохи посоліть і додайте за бажанням спецій. Протушкувати хвилин 10-12, помішуючи.
-7- Чилі, звільнивши від насіння, дрібно нарубаєте і додайте в сковороду незадовго до готовності бобів в томаті.
-8- Волоські горіхи, кінзу і часниковий зубчик розітріть в ступці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.
-9- Змішайте тушковані боби, печені овочі і ароматні розтерті горіхи з зеленню, перемішайте. Начинка з печених в духовці овочів для картопляних «гнізд» готова.
-10- Запечений часник звільніть від лушпиння.
-11- Відварну картоплю змішайте з печеною часником, всипте паприку, прованські трави і трохи солі. Покладіть вершкове масло.
-12- Зробіть пюре – основу для картопляних «гнізд». Блендером краще не користуватися, тому що вийде клейка маса.
-13- Деко застеліть папером для випічки. З пюре сформуйте картопляні «гнізда» під начинку і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Чверті години буде цілком достатньо, щоб «гнізда» вкрилися апетитною золотистою скоринкою. Як тільки це станеться, виймайте їх і наповнюйте начинкою з печених в духовці овочів.