Агар-агар: користь і шкоду для організму людини

Зміст

• Що таке агар-агар і звідки він узявся?
• Області застосування
• Е 406 під мікроскопом
• Лікувальні властивості водоростей
• Шкода агару

Приходили чи ви коли-небудь в жах, якщо читали складу купованих продуктів? Знаходили на етикетках дивні речовини? Часом від достатку добавок Е в очах починає рябіти» і стає страшно від думки, що ми себе пичкаем.

Однак не всі Ті небезпечні для нашого здоров’я. Візьмемо, приміром, Е 406. Це агар-агар, користь і шкоду якого відомі далеко не кожному.

Що таке агар-агар і звідки він узявся?

Е 406 – це натуральний засіб рослинного походження, що додає страві «клейку» консистенцію. Воно багато в чому краще відомого всім желатину.

Ця речовина настільки сильне, що дизайнери одній англійській студії примудрилися зробити з нього одноразову різнобарвну посуд з фруктовими та овочевими наповнювачами. Після прийому їжі такі тарілки, стакани та чашки не викидалися, а з’їдалися.

Агар-агар виробляють з водоростей червоного кольору, які ростуть на узбережжях Тихого і Індійського океанів. Їх дістають з морських глибин влітку з допомогою спеціальних снастей, потім очищають, сушать і розтирають у порошок.

Агар буває двох сортів: вищого і першого. Відрізняються вони один від одного за кольором. Для вищого характерна біла або трохи жовтувата забарвлення, для першого – темно-жовтий відтінок.

Області застосування

Завдяки своїм фізичним та хімічним особливостям, агар знайшов застосування в багатьох сферах людського життя. Його використовують у косметологічної та фармацевтичній галузях, мікробіології, нетрадиційній медицині та кулінарії.

Найбільш широке поширення отримав агар в кулінарній справі. Його із задоволенням застосовують кондитери для приготування справжніх творів мистецтв і солодощів.

Агар є невід’ємним компонентом у приготуванні консервів з овочів і фруктів, хлібопекарських виробів. Завдяки низькій калорійності желирующее речовина входить також в склад спеціальних продуктів, призначених для діабетиків.

Е 406 під мікроскопом

При детальному розгляді вигляд звичайний порошок має хороший біохімічний склад:

• 20% води;
• близько 4% мінеральних солей;
• більше 75% полісахаридів, що включають різні кислоти: піровиноградну, глюкуронової і багато інших;
• протеїн;
• жири;
• вуглеводи;
• мікро — та макроелементи;
• вітаміни.

Калорійність продукту становить 301 кілокалорій на 100 гр. ваги.

Лікувальні властивості водоростей

Про користь агару знають народи різних країн. Японці, наприклад, кожен день додають в чай і очищають тим самим свій організм від шкідливих речовин.

Агар використовують у нетрадиційній медицині з метою попередження і терапії різних захворювань. За допомогою продукту:

• знизити рівень холестерину;
• привести в норму рівень цукру в крові;
• знизити кислотність шлунка;
• позбутися від запорів (на відміну від інших проносних засобів агар не виводить з організму вітаміни, мікро — та макроелементи);
• вивести з печінки, шлунка і кишечника токсини, шлаки і солі важких металів;
• збагатити організм вітамінами і мінералами.

Основною перевагою агару є його властивостей пребіотика. Потрапляючи в мікрофлору кишечника, речовина живить корисні мікроорганізми і сприяє їх розмноженню. Здоровий кишечник – запорука хорошого імунітету.

Агар застосовують для лікування геморою, а також для попередження та терапії раку грудей у жінок. За рахунок наявності в складі фукойдану продукт істотно пом’якшує перебіг онкологічного захворювання та перешкоджає подальшому поділу ракових клітин.

З-за низької калорійності дієтологи радять людям, котрі худнуть включати водорості в свій раціон. Що входить в їх склад грубе волокно на тривалий час насичує організм і наповнює шлунок. А розчиняючись, агар переходить в гелевидний стан і вбирає в себе жири і вуглеводи. Це сприяє швидкому зниженню ваги.

Сприятливо позначається застосування водоростей на роботі щитовидки з-за високого вмісту йоду.

Не можна не згадати про корисні властивості агару у сфері косметології. Засіб успішно застосовують для зміцнення волосся, попередження варикозу, усунення целюліту, загоєння ран, зняття свербіння і просто для оздоровлення шкірних покривів.

Шкода агару

Про негативній стороні продукту багато говорити не доведеться. У нього практично не виявлено протипоказань.

Шкода від агару можна отримати тільки в результаті надмірного його вживання. Кількість понад 4 грамів на добу призведе до тривалого і рясного діареї. Це загрожує порушенням мікрофлори і виникненням інфекційних захворювань.

Перед застосуванням агару в лікувальних цілях потрібно обов’язково порадитися з лікарем. Особливо це стосується людей, схильних до частих диареям.

Агар-агар – це справжня знахідка людства. При відсутності протипоказань включайте його в свій раціон і отримуйте максимум користі.