Класичний французький рататуй — покроковий рецепт приготування овочевого страви

Кожен з нас знає мультфільм «Рататуй», в честь якого і названо наше сьогоднішнє страва з овочів. Основними компонентами страви є: кабачки, помідори і сині. Всі овочі будуть проходити підготовку в томатному соусі, там вони набирають у себе аромат і стають соковитими.

У мультфільмі ми можемо спостерігати одну з сервировок рататуя, де всі овочі нарізані під один розмір і викладені по колу. У нашому рецепті ми спробуємо зробити все аналогічно, але будемо готувати в духовці. Для кожного кроку буде представлена фотографія – процес цікавий і зрозумілий.

Інгредієнти:

  • помідори-4-5 шт. середнього розміру.
  • кабачок 1-2 шт.
  • синенькі 2 шт.
  • рафінована олія 4-5 ст. л.
  • чеснокпару зубков.
  • петрушка і трави за смаком.
  • перець і сіль на свій смак.

Для соусу:

  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • помідор 0,5 кг.
  • перець болгарський 1 шт. більшого розміру.
  • рафінована олія 2 ст. л.
  • чилі, якщо хочете.
  • перець і сіль за смаком.

Покроковий рецепт класичного французького рататуя

  1. Видаляємо плодоніжки з болгарського перцю, насіння і перегородки, потім кладемо його в духовку. Встановіть температуру 220 градусів і тримайте його близько півгодини всередині. Якщо шкірка потемніє, можете дістати його раніше.
  2. Як тільки дістанете перець, відразу помістіть його в пакет, щоб він добре пропарити, після цього він стане м’якше.
  3. Моєму, потім чистимо помідори. Щоб очистити шкіру без труднощів, потрібно зробити надріз на овоче, після чого опустити в окріп на пару хвилин і знову промити. Шкіра злізе без проблем.
  4. Помідор нарізаємо на маленькі кубики.
  5. Далі переходимо до пассировке лука. Беремо ківш малого розміру, додаємо пару ложок рафінованої олії. Потім додаємо томати. Тушкуємо масу близько 10 хвилин.
  6. Остиглий перець також мельчим і додаємо до загальної маси. Посипаємо зеленню і солимо. Томатна паста в цьому випадку може посилити смак, а можна і зовсім обійтися без неї. Очікуємо ще близько 5 хвилин, поки наша суміш потушиться.

Готування самого раратуя

  1. Помідори, кабачки і синенькі промиваємо, потім нарізаємо на колечка. Щоб баклажани не горчили, їх потрібно добре присипати сіллю на 15 хвилин, потім знову помити.
  2. Соус тепер рівномірно кладемо в жаростійку форму. Поверх розкладаємо всі наші овочі і солимо.
  3. В окремому посуді змішуємо рафінована олія (4-5 ст. л.), трави і дрібно нарізаний часник. Перемішуємо масу.
  4. Наносимо шар масла на наш набір овочів, накриваємо фольгою і відправляємо в духовку при температурі 180 градусів. Овочі повинні запікатися близько години.
  5. Далі дістаємо, знімаємо фольгу і ще близько півгодини запікаємо блюдо, попередньо посипаємо зеленню.
  6. Овочі потрібно подавати на стіл разом з соусом, де вони готувалися.

Наше блюдо готове. Всім приємного апетиту!

Добавить комментарий