Черемховий торт — класичний рецепт зі сметаною


Черемховий торт — це типовий сибірський рецепт. Відразу згадується дитинство у бабусі в селі, коли лазили по даху і збирали великі стиглі ягоди черемхи з дерева.
Та й сам тортик — з дитинства. Це був один із класичний тортів, який в Радянському Союзі пекли на свята. Але в дитинстві я його не любила. Напевно, його робили, в основному з використанням крученої черемхи, тому там траплялися тверді шматочки кісточок, і мені це не подобалося. Зате, який смачний і ароматний був цей торт! Зараз я роблю цей торт як з черемхового борошном, так і з черемхою, яка продається в супермаркетах в пакетиках. Шматочки кісточок не так помітні (з борошном так взагалі їх немає, звичайно), а виходить все одно дуже смачно.
Але ось з рецептом смачного черемухового торта мені довелося помучитися. Багато модні кулінарні блогери пропонують не дуже смачні рецепти. Але моя подружка-кондитер сказала, що головне, щоб співвідношення між борошном і черемхою було 1 до 1. І ось я знайшла такий класичний рецепт на одному форумі, спробувала і черемховий торт вийшов просто чудовий, ніжний, просочений. Можна робити з меленою, крученої черемхи або черемхового борошна. Крем — сметана.
На жаль, у мене немає покроковий рецепт з фото, але я викладу поки просто рецепт, а наступного разу, коли буду його піч, обов’язково зроблю фото і додам сюди.
Черемховий торт з меленою черемхи. Класичний рецепт
Продукти:
1 склянку черемхового борошна (меленої/крученої черемхи)
1 стакан молока
1 склянка борошна
1 склянка цукру
3 яйця
1 чайна ложка соди (погасити)
Крем:
2 великі баночки сметани 25% — в цілому 700 грам
2/3 склянки цукру
Сироп (за бажанням):
60 грам цукру
60 мл води
6 мл коньяку
Приготування

1 склянку меленої черемхи покласти в миску. Довести до кипіння 1 склянку молока, залити їм черемшину. Накрити миску кришкою і укутати рушником. Залишити приблизно на 2 години.
Коли охолоне, до черемухе додати три яйця, просіяти 1 склянку борошна, 1 чайну ложку соди погасити оцтом, 1 склянку цукру. Все збити або перемішати.
Випекти окремо кілька нетолстых коржів — 3-4, залежить від діаметра вашої форми.
Приготувати сметанний крем — 700 грам сметани перемішати з 2/3 склянки цукру, поставити в холодильник до розчинення сметани, потім розмішати, не збивати. Детальніше про покрокове приготування сметанного крему тут.
Також за бажанням можна просочити тортик сиропом. Він і так дуже ніжний, але я особисто пропитываю. 60 грам цукру і 60 мл води закип’ятити і дати покипіти хвилин п’ять. Охолодити і додати 6 мл коньяку (можна більше;). Покроковий рецепт сиропу тут.
Зібрати торт і поставити на ніч у холодильник. Дивовижний черемховий тортик готовий!

Добавить комментарий